Co to je?
Lykopen je přírodní látka obsažená v některých potravinách rostlinného původu. Patří do skupiny karotenoidů, což je soubor v přírodě velmi běžných žlutofialových pigmentů.
Lykopen v potravinách
Pokud vezmeme v úvahu obsah lykopenu v různých potravinách, rajčata jsou určitě hlavní potravinou (od 3 do 40 mg / kg čerstvého produktu).Dalšími menšími zdroji jsou zelenina jako růžový grapefruit, krvavé pomeranče, mrkev, meruňky a vodní melouny.
Na rozdíl od mnoha vitamínů a minerálů se vstřebávání lykopenu zvyšuje se stoupající teplotou. Na přítomnost látky v ovoci mají podstatný vliv i další faktory, jako je stupeň zralosti a prostředí, ve kterém je rajče pěstováno. Omáčky, šťávy a kečup jsou proto lepším zdrojem než čerstvá rajčata.
Kromě toho je lykopen vzhledem ke své vysoké citlivosti snadněji absorbován v přítomnosti lipidů díky stimulaci produkce žlučových solí.
Ve světle všech těchto prvků je maximální absorpce lykopenu dosažena například konzumací pizzy se zralými rajčaty, sicilskou rajčatovou omáčkou, buvolí mozzarellou a olivovým olejem. Naopak, pokud budete jíst pěkný salát se zelenými rajčaty z Trentina, bude absorpce lykopenu nižší.
Vynikající metodou, jak vyhodnotit přítomnost této látky v ovoci, je pozorovat její barvu. Čím blíže je intenzivní červené, tím větší je obsah lykopenu.
Jakmile je lykopen absorbován, ukládá se ve střevě v nadledvinách, játrech, varlatech, prsu a prostatě a vytváří skutečné zásoby nezbytné k řešení případných nedostatků.
Účinky na zdraví
Karotenoidy a příznivé účinky lykopenu
Karotenoidy jsou velkou skupinou látek vedených β-karotenem. Přestože je známo přes 600 druhů karotenoidů, nejdůležitější z nutričního hlediska jsou lykopen, zeaxanthin, lutein a l β-karoten.
Zvláště posledně jmenovaný je hlavním prekurzorem vitaminu A. Ostatní látky, jako je lykopen, mají naopak výraznější antioxidační aktivitu. Tato vlastnost je činí zvláště účinnými v boji proti volným radikálům, malé skupině molekul nebo iontů, o nichž se věří, že jsou zodpovědné za většinu degenerativních onemocnění.
Existuje opravdu mnoho studií, které připisují lykopenu roli primárního významu pro naše tělo. V posledních letech proběhla velká část výzkumu, která vedla vědce k řadě závěrů, které shrnujeme v následujících bodech.
- Antioxidační aktivita lykopenu je spojena se snížením některých druhů rakoviny, jako je rakovina prostaty, v zažívacím systému obecně, v děložním hrdle nebo děložním krku, v prsu (Viz: Dieta a rakovina)
- Pravidelný příjem lykopenu snižuje výskyt kardiovaskulárních chorob, snižuje riziko aterosklerózy a infarktu
- V případě dlouhodobého vystavení ultrafialovým paprskům působí lykopen na kůži „ochranným účinkem, čímž se eliminuje riziko vzniku fotodamage“.
- Také díky svým antioxidačním vlastnostem chrání lykopen tělo před neurologickými chorobami, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
