Tyto molekuly přispívají především k prevenci oxidačních reakcí polynenasycených lipidů, působí tedy jako biologické antioxidanty, „metabolicky“ podobným a / nebo komplementárním způsobem s vitamínem C (kyselina askorbová, rozpustná ve vodě).
Působení tokoferolu se neomezuje pouze na metabolismus živých organismů, ale rozšiřuje se i na reakce substrátů, jako jsou například potraviny, doplňky stravy, léčiva a kosmetika. Tokoferoly přidávané do potravin ve skutečnosti zlepšují stabilitu při skladování a zpracování produktů obsahujících tuky - například oleje - a proto se přidávají jako antioxidační přísada.
Možná jste hledali: Potraviny s vitamínem E tenký, pasivní difúzí.
Jako všechny vitamíny rozpustné v tucích, také absorpce tokoferolu vyžaduje odpovídající emulzi a micelární solubilizaci. Esterifikované formy jsou pravděpodobně hydrolyzovány esterázou duodenální sliznice a takto získaná alkoholová forma je absorbována.
K absorpci tokoferolu tedy může dojít pouze za přítomnosti žlučových solí a dietních tuků.
Účinnost absorpce je nízká a variabilní (20 ÷ 60%) a klesá se zvyšujícím se příjmem - důvod, proč je stálý a mírný dietní příjem účinnější než superdávky prostřednictvím doplňků stravy.
Jakmile jsou tokoferoly absorbovány, přecházejí do lymfatického oběhu spojeného s chylomikrony (45%); pak jsou koncentrovány ve zbytcích chylomikronů, které je přenášejí do jater (hlavní skladovací orgán). Uvnitř hepatocytů jsou začleněny do rodícího se VLDL (11%), ze kterého poté přechází do LDL (65%) a HDL (24%).
Transport tokoferolů lipoproteiny má dva důležité důsledky:
- Polynenasycené mastné kyseliny jsou chráněny před útokem volných radikálů;
- Plazmatická koncentrace tokoferolů nezávisí pouze na příjmu z potravy, ale také se liší podle koncentrace lipoproteinů.
Tokoferol je však také přítomen v erytrocytech (červených krvinkách), kde je koncentrován zejména v membránách (15 ÷ 25% plazmatické koncentrace).
Lipoproteiny provádějí transport tokoferolů do různých tkání, včetně jater, jak jsme již řekli, ale také plic, srdce, svalů a tukové tkáně.
Mechanismy přenosu vitamínů z lipoproteinů do tkání jsou považovány za stejné jako mechanismy používané pro průchod jiných lipofilních sloučenin.
Jediná tkáň, která nepřetržitě přijímá z krve vitamíny E, je tuk. Předpokládá se, že u obézních je tuková tkáň taková, že připomíná tokoferoly z ostatních tkání.
Během intenzivního fyzického cvičení dochází k významnému zvýšení cirkulujících hladin tokoferolu (10 ÷ 20%), pravděpodobně v důsledku mobilizace mastných kyselin během lipolýzy pro energetické účely.
Jakmile jsou v buňkách, tokoferoly jsou koncentrovány zejména ve strukturách, které obsahují membránové fosfolipidy, jako jsou mitochondrie, mikrosomy a plazmatické membrány.
oxidační činidla podílející se na stárnutí, v patogenezi a komplikacích diabetu (katarakta a kardiovaskulární problémy).
Tokoferol a ischemická choroba srdeční
Tokoferol může mít ochranné účinky proti ischemické chorobě srdeční. Podle antioxidační hypotézy by hlavním mechanismem, kterým tokoferol provádí tento ochranný účinek, byla inhibice oxidace LDL.
Tokoferol a rakovina
Vitamery E mohou chránit před karcinogenezí a růstem nádorů díky antioxidačním vlastnostem a / nebo imunomodulačním funkcím:
- Eliminace mutagenů, superoxidových radikálů a / nebo oxidu dusičitého;
- Inhibice peroxidace DNA a proteinů;
- Indukce apoptózy inhibicí syntézy DNA v rakovinných buňkách.
Antioxidační tokoferol v potravinách
K stabilizaci polynenasycených mastných kyselin lze do potravin přidávat tokoferoly a tokotrienoly.
Přidání tokoferolů ve formě směsí je účinný způsob, jak zlepšit oxidační stabilitu olejů, protože ve směsích se navzájem chrání a regenerují.
Tokoferoly a tokotrienoly se často přidávají smíchané s jinými sloučeninami, jako je vitamin C a / nebo chelatační činidla, která zvyšují účinek tokoferolů, jako jsou různé přírodní antioxidanty (jako jsou určité polyfenoly).
Další informace: Vitamin E v kosmetice s účinkem proti stárnutí jako přísada - stejně jako pro zásoby přítomné v organismu.Nakonec se zdá, že nedostatek vitaminu E u zdravých jedinců je omezen na podvyživené lidi; například subjekty třetího a čtvrtého světa, lidé trpící poruchami příjmu potravy (DCA) - zejména s mentální anorexií (AN) - kulturisté, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem tuku (pokud možno bez tuku) nebo kteří užívají drogy nebo tuk chelatační doplňky - chitosan, lecitiny, rozpustná vláknina atd.
Je to jiné, pokud vezmeme v úvahu jakékoli patologie nebo nepříjemné podmínky organické etiologie, tedy anatomické, funkční nebo metabolické. Častěji však v závažných případech není podvýživa specifická pro vitamín E, ale je generalizovaná, nebo v důsledku koexistence dalších faktorů: nedostatek sekrece žluči, resekce střeva, insuficience pankreatu, defekty jaterního proteinu vázajícího tokoferol atd.
Primární a spontánní nedostatek byl pozorován pouze u předčasně narozených dětí kvůli špatným tkáňovým rezervám vyplývajícím ze skromného transplacentárního průchodu tokoferolu. U těchto subjektů může být nedostatek také důsledkem používání umělého mléka bohatého na PUFA (polynenasycené mastné kyseliny).
