Jablečný koláč s pudinkem

Je podzim s námi? Přivítejme jej s lahodným dezertem připraveným z charakteristických plodů tohoto období: jablka se budou hodit při zdobení lahodného pudinkového dortu! Už vnímáte jeho vůni? Připravte si ho se mnou!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 176 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na pečivo

  • 55 g másla
  • 20 g (1 střední) vaječných žloutků
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 5 g prášku do pečiva
  • 1 špetka soli
  • Neošetřená citronová šťáva a kůra
  • 80 g cukru
  • 50 g bramborového škrobu
  • 200 g bílé mouky typu 00

  Na ozdobu

  • Neošetřená citronová šťáva
  • 30 g cukru
  • 600 g (3 střední) jablek
  • 2 lžíce kukuřičného oleje

  Pro pudink

  • 500 ml mléka
  • 50 g kukuřičného škrobu
  • Čistá esence vanilky
  • Neošetřená citronová kůra
  • 80 g cukru
  • 80 g (4 střední) vaječných žloutků

  Potřebné materiály

  • Pánev na koláče o průměru 24 cm
  • Papír na pečení
  • Nůž
  • Cedník
  • Štětec
  • Kastrol
  • Ponorný mixér
  • Bič
  • Prkénko

  Příprava

  1. Připravte si křehké těsto. V míse prosejeme bílou mouku spolu s bramborovým škrobem a přidáme cukr, špetku soli, instantní prášek do pečiva a nastrouhanou kůru z citronu.
  2. Vše smíchejte s máslem při pokojové teplotě, společně se žloutkem a celým vejcem. Vše promíchejte přidáním šťávy z půlky citronu.

  Několik užitečných rad
  Aby bylo těsto ještě měkčí, je vhodné smíchat bílou mouku s bramborovým škrobem; jako alternativu ke škrobu lze použít jakýkoli jiný typ škrobu. V doporučeném receptu používáme krystalový cukr, ale je možné jej zcela nahradit hnědým cukrem.
  Křehké těsto by mělo být zpracováno krátce: ve skutečnosti, čím déle se těsto zpracovává, tím více mouky křehké těsto absorbuje.

  3. Těsto zabalíme do fólie a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice.
  4. Věnujte se přípravě rychlého pudinku. Do kádinky nasbírejte žloutky, mléko, cukr, kukuřičný škrob, citronovou kůru a vanilkovou esenci: mixér ponořte a mixujte, dokud nebude směs tekutá, sametová a bez hrudek. Nalijte směs do kastrůlku a za stálého míchání metlou přiveďte k varu, dokud pudink nezhoustne. Když je krém hotový, vypněte oheň a posypte povrch posypem cukrem, aby se zabránilo tvorbě kůže. Alternativně umístěte list průhledné fólie do přímého kontaktu s krémem.

  Věděli jste, že
  V tomto receptu doporučujeme plnit křehké těsto rychlým krémem. Puding se tradičně připravuje jiným způsobem: žloutky nasbírejte do mísy a společně s cukrem asi deset minut zpracujte. Mezitím přiveďte k varu 400 ml mléka a dochuťte (např. Vanilkou). Poté přidejte kukuřičný škrob, citronovou kůru a 100 ml studeného mléka, pokračujte v míchání směsi šlehačem. Nalijte směs žloutků do horkého mléka, poté přiveďte k varu a za stálého míchání metličkou zamezte tvorbě Jakmile bude pudink připraven, měl by být pokryt vrstvou potravinářské fólie, aby se zabránilo tvorbě povrchové kůry.

  5. Nízkostranný pekáč o průměru 24 cm vyložte pečícím papírem.
  6. Vezměte těsto zpět, vyválejte ho válečkem na tloušťku několika milimetrů, poté vyložte pánev a dejte pozor, abyste vytvořili nejtlustší okraje.
  7. Naplňte těsto pudinkem.
  8. Jablka omyjte, oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a odstraňte jádřince. Nakrájejte jablka na tenké a pravidelné plátky a pokapejte je citronovou šťávou, abyste zabránili předčasné oxidaci.
  9. Plátky jablka uspořádejte úhledně do pudinku, aby vytvořily vějíř. Jablka potřete kapkou kukuřičného oleje a na závěr posypte cukrem.
  10. Pečte a pečte koláč v horké troubě předehřáté na 200 ° C (statický) po dobu 40 minut.
  11. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Pěkný plátek jablečného dortu se smetanou je ideální pro chutnou snídani, ale můžete si ji také rezervovat pro nejdůležitější příležitosti! Ať už se rozhodnete podávat jakkoli, jablečný koláč bude mít vždy velký úspěch!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Jablečný koláč s pudinkem patří do skupiny dezertů.
  Má střední energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
  Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nenasycené mastné kyseliny a peptidy s vysokou a střední biologickou hodnotou.
  Vlákniny je málo a cholesterolu je mnoho.
  Jablečný koláč s pudinkem je pokrm, který se nehodí ke všem dietám.
  Je třeba se tomu vyhnout v případě nadváhy a metabolických poruch.
  Není vhodný pro diety s nesnášenlivostí celiakie a laktózy.
  Je přijímána vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 60 g (105 kcal).