[Ochutnávám kousek kdoule a na tváři se mi rýsuje grimasa].
Jak se řekne? Proč mám tuto tvář? Právě jsem ochutnal kousek kdoule: přestože jeho kyselou a svíravou chuť dobře znám, každý rok se nemohu ubránit tomu, abych něco z toho ochutnal, protože toto ovoce vydává neobyčejnou vůni. Můžete ho sníst, změní se v po uvaření lahodný dezert, tak jsem si řekl, že pro vás připravím lahodný kdoulový džem, přirozeně bez pektinu.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 123 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 kg vařené a mleté kdoulové dužiny
- 400 g cukru
- neošetřená citronová šťáva
Potřebné materiály
- Bowls
- Jídelní prkénko
- Keramický nůž
- 2 velké kastroly
- Vařečka
- Naběračka na zalévání
- Skleněné nádoby s příslušnými šroubovacími uzávěry
- Vyčistěte utěrku
- Kleště
- Stupnice hmotnosti
- Zeleninový mlýn
Příprava
- Kdoule očistěte a omyjte v čerstvé tekoucí vodě, opatrně je otřete houbou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
- Citronovou šťávu vymačkejte do misky a zalijte vodou: okyselená voda pomůže zabránit oxidaci kdoule.
- Kastrol uvařte s velkým množstvím vody: bude použit k sušení kdoulí.
- Do velkého hrnce vložte několik skleněných nádob s příslušnými šroubovacími uzávěry, poté je naplňte vodou a přiveďte k varu. Pro správnou sterilizaci musí sklenice vařit nejméně 20 minut.
- Kdoule rozřízněte nožem na polovinu a odstraňte jádro.Nakrájejte jablka na kousky a ihned je ponořte do okyselené vody: kdoule mají tendenci rychle oxidovat.
Věděli jste, že
Slupka kdoulových jablek je zdrojem pektinu, přírodního zahušťovadla, které usnadňuje želírování džemu. Z tohoto důvodu se doporučuje neloupat kdoule a dát přednost organickému ovoci.- Kousky kdoule ponořte do vroucí vody a vařte asi 15–20 minut, dokud nezměknou.
- Vyjměte kousky kdoule z vody a rozmačkejte je v mlýnku na zeleninu, rozmačkejte jablka a vypočítejte 400 g cukru na kilo získaného pyré.
- Nalijte drcená jablka s cukrem do hrnce a přidejte šťávu z půlky citronu. Vařte na středním ohni asi 5 minut nebo dokud džem nedosáhne požadovaného stupně hustoty. Často míchejte, aby se marmeláda nepřipálila.
- Skleněné nádoby vyjměte ze sterilizační vody pomocí kleští a houbičky.Uložte do čistého hadříku.
- Jakmile džem dosáhne správné konzistence, naplňte skleněné nádoby 1 cm od okraje. Rychle uzavřete šroubovacím uzávěrem a nechte sklenice odpočívat, dokud není sterilizace dokončena.
- Džem z kdoule je připraven k uložení: pokud byla sterilizace úspěšná (patrné z charakteristiky tleskat zavírání), džem vydrží perfektně minimálně 12 měsíců.
Komentář Alice - PersonalCooker
Kdoulový džem za okamžik zhoustne! Kdo chce, může do studené marmelády přidat pár kapek hořčice a získat tak mletou hořčici, typický mantuánský recept.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Quince Jam je džem bohatý na vlákninu. Poskytuje hlavně (jednoduché) sacharidy, zatímco tuky a bílkoviny nejsou přítomny ve významném množství. Cholesterol chybí.
Ve srovnání s jinými džemy, které lze zakoupit, je energetický přínos Quince Jam spíše mírný a kromě toho je džem vhodný (více než ostatní) pro dietu těch, kteří trpí zácpou.
Průměrná část Quince Jam je asi 50 g (60 kcal).
.jpg)
