Nyní jste pochopili: v kuchyni My-personaltrainer můžete přeměnit skutečné kalorické bomby na velmi lehká jídla, aniž byste obětovali chuť! A dnes dáme nový vzhled klasickému ossobuchi. V původním receptu jsou telecí ossobuchi zhnědne s dřeně v tuku (olej a máslo). Ukážu vám pár triků, jak udělat misku ultralehkou!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 74 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 4 stopky (300 g l ") telecího nebo hovězího masa
- Asi 100 ml suchého bílého vína
- 1 stroužek česneku
- q.s. soli
- q.s. pepře
- 400 g dužiny nebo rajčatové omáčky
Potřebné materiály
- Nůž nebo nůžky
- Pánev s poklicí
- Lžíce
- Lopatka
Příprava
- Nejprve nakrájejte bílou slupku, která maso obaluje: tímto způsobem se ossobuco při vaření nezkroutí.
- Lehkým tlakem odstraňte dřeň umístěnou ve středu každého ossobuca. Pokud se dřeň snaží odstranit, doporučuje se jej před lisováním rozříznout nožem.
Věděli jste, že
Dřeň ossibuchi je bohatá na tuky, které s teplem obvykle tají (ovlivní to kalorie pokrmu!). Chcete -li drasticky snížit kalorie, je vhodné odstranit dřeň.- Extrémně zahřejte kamennou, ocelovou nebo nepřilnavou pánev: když je velmi horké, bez přidání oleje nebo másla osmažte ossobuchi na obou stranách a udržujte stálý plamen.
- Odmastíme bílým vínem.
- Sůl a pepř na dochucení. Přidejte stroužek utřeného nebo nasekaného česneku (pro intenzivnější vůni).
- V tuto chvíli přidejte rajčatovou dužinu a udržujte vysoký plamen, dokud se vaření neobnoví.
Pro ty, kteří nemají rádi rajčata
Další chutná verze ossobuchi spočívá ve vaření masa s hráškem: po smíchání masa s bílým vínem přidejte trochu vody a hodinu vařte. Poté přidáme hrášek a vaříme dalších 30 minut.- V tuto chvíli stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a zvolna vaříme asi hodinu a půl nebo dokud není maso měkké.Pokud je to nutné, přidejte během vaření trochu vody nebo vývaru.
- Ossobuchi podávejte s bramborovou kaší nebo měkkou polentou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jaká vůně v kuchyni! Tyto ossobuchi jsou opravdu fantastické, velmi měkké a velmi chutné! Pokud chcete, můžete si připravit odlehčenou verzi ossibuchi alla Milanese: po upečení masa a smíchání s vínem pokračujte ve vaření hodinu a půl a přidejte jen tolik vody. Na konci vaření ossibuchi dochuťte s nasekanou petrželkou, citronem a česnekem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pozn. Hodnoty získané použitím libové telecí stopky s procentem jedlé části 70%.
Dřeňové kosti bez přidaných tuků jsou nízkokalorické jídlo s nízkým obsahem tuku a bohaté na vysoce energetické bílkoviny. Sacharidy a vláknina jsou nevýznamné a obsah cholesterolu je přijatelný.
Z tohoto důvodu jsou LIGHT ossibuchi vhodným jídlem pro jakoukoli dietu.
Průměrná porce odpovídá přibližně 300-400g (220-300kcal).
