Ahoj kluci, konečně dorazilo vedro a s ním také trochu štěstí, přiznejme si to: i stoly jako by se radovaly a ožily barvami. Z tohoto důvodu bych vám dnes chtěl nabídnout ideální jídlo na léto , čerstvé, lehké as malým množstvím kalorií: hovězí plátky se zelenou omáčkou. V tomto videoreceptu bych se raději nezdržoval přesnými dávkami, ale chtěl bych prohloubit způsob vaření a mimořádně konkrétní prezentaci tohoto pokrmu. Mezitím se podívejme, co potřebujeme, pak vysvětlím, jak je toto fantastické hovězí maso dokonale uvařeno.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 117 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro maso
- q.s. (asi 700 ml) octa
- q.s. (asi 700 ml) vody
- 800 g silverside nebo jiného druhu hovězího masa
- špetka soli
Pro salsa verde
- q.s. soli
- 60 g (1 střední) vajec
- Asi 30 g okurek
- Asi 100 ml octa
- 30-50 g zatuchlého chleba
- 2-3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 30 g zelených oliv
- 30 g kapary
- 2 sardelové filety
- 80 g čisté petrželky
- q.s. pepře
Potřebné materiály
- Velká mísa
- Kastrol
- Sklenice nebo šálky (pro měření množství kapaliny)
- Kráječ nebo ostrý nůž
Příprava
Kulaté maso se získává ze zadního stehna hovězího masa: je to jediný sval, kulatý, kompaktní a velmi hubený.
- Kulaté maso macerujte 4 hodiny v roztoku vody a octa stejným dílem: množství vody a octa závisí na velikosti zvolené mísy a velikosti masa: marináda musí vždy pokrývat maso minimálně přes 3 cm.
- Vyjměte maso z tekutiny a zlikvidujte marinádu.
- Vařte vodu a ocet (stále ve stejných částech) a vařte silverside hodinu a půl. Ve stejné tekutině na vaření nechte maso úplně vychladnout.
Věděli jste, že
Nechání masa vychladnout v tekutině na vaření je důležitým preventivním opatřením, které zabrání náhlým změnám teploty na zadku: tímto způsobem se zabrání ztvrdnutí masa.- Po nejméně 4 hodinách v tekutině na vaření nechte maso vychladnout v chladničce.
- Po vychladnutí krájejte chodítko na poměrně tenké plátky: k tomuto účelu doporučujeme použít kráječ, ale postačí i velmi ostrý nůž.
- V tomto okamžiku položte plátky hovězího masa na servírovací misku doprovázenou bohatou zelenou omáčkou připravenou sekáním petrželky, trochou ančoviček, trochou oliv, pár okurek, kapary, chléb namočený v octě, sůl, pepř, tvrdý -vařené vejce a trochu extra panenského olivového oleje.
Komentář Alice - PersonalCooker
Extrémně rafinované hovězí maso v zelené omáčce je ideálním jídlem na léto. Navrhl jsem toto nádherné maso se zelenou omáčkou, ale můžete ho jasně doplnit další omáčkou, například tuňákem nebo tatarkou. Doufám, že jsem byl jasný a vyčerpávající, a pokud máte nějaké dotazy nebo požadavky, napište mi níže nebo přímo na My-personaltrainer.it.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Plátky hovězího masa se zelenou omáčkou jsou pokrmy na bázi masa a vajec; přinášejí slušné množství mastných kyselin a „vynikající porci bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Plátky hovězího masa se zelenou omáčkou také poskytují značné množství cholesterolu, a proto jejich střední část (i když je charakterizována mírnou energetickou hustotou) není měl by překročit celkem 200-300g (230-350kcal).
.jpg)
