Co jsou to sladké pečivo?
Sladké pečivo jsou masové přísady, které spadají do skupiny I Fundamental Food Group; jako takové jsou vynikajícím zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, vitamínů B a některých minerálů.
„Sweetbreads“ je podstatné jméno, které označuje jeden nebo více orgánů patřících mladému skotu nebo ovcím, obvykle telecím nebo jehněčím.
Složky sladkých chlebů se mohou lišit podle regionální tradice.
Sladké pečivo se obvykle skládá z jedné nebo více následujících žláz:
- Brzlík: endokrinní žláza umístěná pod krkem. Obvykle je to hlavní složka nebo jediná složka.
- Pankreas: endokrinní a exokrinní žláza umístěná v břišní dutině.
- Slinné žlázy: exokrinní žlázy umístěné v ústní dutině.
Nutriční charakteristiky
Telecí tymián, kterému později budeme jednoduše říkat sladký chléb, je přísada charakterizovaná nízkým přísunem energie.
Surové kalorie jídla pocházejí převážně z bílkovin, následovaných lipidy; chybí sacharidy a vláknina.
Peptidy mají vysokou biologickou hodnotu. To znamená, že díky kvalitativnímu a kvantitativnímu složení aminokyselin jsou tyto proteiny velmi podobné lidským; proto jsou velmi výživné.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené.
Cholesterol je zvýšený.
Mezi minerály obsaženými v cukrovinkách je dobrá koncentrace fosforu a draslíku.
Pokud jde o vitamíny, množství niacinu (vitamín PP) je značné.
Sladké pečivo není vhodné pro všechny diety. Zejména nejsou příliš vhodné pro klinickou výživu hypercholesterolemických.
Mnoho druhů drobů má dobrou koncentraci kolagenu, což může ohrozit stravitelnost produktu i po vaření. Sladké chleby v něm „neměly“ být tak bohaté jako jiné orgány (například dršťky). Přesto se v případě patologií žaludku a jícnu nedoporučuje překročit celkovou porci (zejména v jídle před spaním).
Sladké pečivo není přijato veganskou a lakto-ovo vegetariánskou filozofií.
Neobsahují lepek a laktózu.
Ovčí a skotové pečivo by mělo být považováno za košer, protože pochází ze zvířat, která jsou za ně považována (přežvýkavci se spárovanou kopytou).
Jsou také považovány za halal jídlo, a proto jsou přijímány muslimským náboženstvím.
Naopak je nepovoluje hinduismus.
Na základě energie a obsahu lipidů by průměrná část sladkých chlebů mohla být 100 gramů nebo o něco vyšší; vzhledem k koncentraci cholesterolu je však vhodné jej dále omezit nebo omezit jeho konzumaci na „jednorázovku“.
Gastronomické aspekty
Telecí tymián má bílou barvu, typicky houbovou konzistenci a jemnou chuť.
Gastronomická role sladkých chlebů je hlavně druhým chodem, ale někdy se používají k vaření doprovodných omáček pro první chody nebo jako přísada do některých jedinečných pokrmů.
Mezi postupy a systémy vaření používanými v různých italských lokalitách existuje mnoho rozdílů, ale (téměř všude) se sladké pečivo vaří na pánvi.
Nevyžadují příliš dlouhé vaření a velké množství oleje.
Hodí se k doprovodu neperlivých a středně strukturovaných červených vín.
Další potraviny - droby Srdce Játra jako potrava Vnitřnosti Jazyk Ledviny Dršťky DALŠÍ POLOŽKY NABÍDKY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty Mezinárodní recepty Recepty Velikonoce Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
