SUPER MĚKKý SLADKý COP

Občanský průkaz receptu

305 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těsto

750 g manitobové mouky
1 špetka soli
1 kostka (25 g) pivovarských kvasnic
strouhaná kůra z neošetřeného citronu
půl sklenice rumu
100 g másla
100 g cukru
370 ml + 30 ml mléka

Zakrýt

q.s. pistácií
q.s. z vody
q.s. mandlí

Nacpat

70 g pistácií
70 g mandlí
70 g čokoládového krému
100 g sultánů

Potřebné materiály

1 malá miska na kynutí
1 vařečka
1 váleček
2 velké mísy
1 mixér na nasekání mandlí a pistácií
1 nůž na krájení čokolády
1 prkénko na jídlo
1 kartáč na kartáčování
Papír na pečení
1 velmi velký plech (univerzální forma)
1 nepřilnavá pánev na opékání mandlí

Příprava

Příprava sladkého copu není okamžitá, ale stojí za to vyzkoušet tento recept pro jeho mimořádnou jemnost a chuť velmi podobnou brioškám.

Nejprve si připravte kvásek: v malé misce rozpusťte droždí ve 30 ml teplého mléka. Promíchejte přidáním lžičky cukru a hrsti mouky. Nechte 10–15 minut odpočinout, aby se lépe zvedalo.
Po nezbytné době pokračujte v přípravě směsi.Nejprve rozpusťte máslo v hrnci obsahujícím část mléka.Když se máslo rozpustí, nalijte zbývající mléko, aby se směs zahřála.
Nasypte mouku do velké mísy a do středu nalijte kvásek. Poté přidejte veškeré mléko s rozpuštěným máslem, cukrem a špetkou soli. Nakonec nastrouhejte kůru z citronu, aby vše ochutilo. Intenzivně hněteme, dokud není směs hladká a homogenní. Přeneste těsto na sladký chléb na pracovní plochu a pokračujte ve zpracování všeho, čas od času těsto šlehejte, abyste podpořili tvorbu lepku a konečný produkt byl měkký.
Přendejte kouli těsta do velké mísy a nechte kynout alespoň jednu hodinu na teplém a vlhkém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svou velikost.

Jaké je ideální místo, kde nechat kynout těsto sladkého copu?
Doporučujeme umístit mísu obsahující těsto poblíž zdroje tepla, jako je radiátor. I vypnutá trouba (předtím ohřátá vložením hrnce s vařící vodou do trouby) je ideálním místem pro usnadnění kynutí chleba ...

Mezitím si připravte náplň do copu. Ve velmi horké nepřilnavé pánvi přeneste mandle a opékejte je několik minut, aby byly aromatičtější. Poté nasypte mandle do kuchyňského robotu spolu s pistáciemi a nahrubo nasekejte.
Rozinky namočte na 10-15 minut přidáním vroucí vody, do které byla přidána půl sklenice rumu. Po nezbytné době rozinky dobře vymačkejte, aby se odstranila veškerá voda.
Nakrájejte čokoládu na čtverečky (alternativně můžete použít čokoládové lupínky)
Po 1 hodině kynutí je sladká chlebová koule připravena k přeměně na cop. Poté těsto rozdělte na tři přibližně stejné části.
Válečkem rozválíme tři kusy těsta, až získáme 3 obdélníky stejné velikosti.
Na každý obdélník naneste jinou náplň, ponechte malý okraj, aby náplň nevyšla ven: do první přidejte směs mandlí a pistácií; ve druhém čokoláda a ve třetím vymačkané rozinky.
V tomto okamžiku malým štětcem potřete okraje každého obdélníku vodou: každý obdélník stočte na sebe, jako byste vytvořili malý váleček.Voda je důležitá pro dobré uzavření okrajů každého válečku.
Poté, co je na sebe zabalíte, uspořádejte každý váleček vedle sebe paralelně tak, abyste nechali prostor několik centimetrů. Zabalte válce tak, aby nebyly příliš těsné.
Copánek přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte alespoň hodinu odpočinout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Po hodině kynutí už bude výsledek překvapivý.Před vložením do trouby cop jemně potřete vodou a posypte nasekanými mandlemi a pistáciemi nebo plátky mandlí.
Pečte 25–30 minut na 160–170 ° C, čas od času kontrolujte, zda povrch copu příliš nezhnědne.

Komentář Alice - PersonalCooker

Scénografický aspekt copu nechá každého bez řeči: tento velmi jemný dezert má veškerý potenciál nemilosrdně konkurovat brioškám a všem ostatním vynikajícím pečivům.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Sladký cop je ideálním pokrmem k snídani. Poskytuje hlavně sacharidy a tuky a jeho energetický příjem je vyšší než u chleba, ale nižší než u běžnějších koláčů a „různých koblih“. Tuky sladkého copu, přestože jsou přítomny v dobrém množství, nejsou všechny špatné kvality; ačkoliv vykazují značnou část nasycených a hydrogenovaných mastných kyselin pocházejících z másla a kakaového krému, nechybí mononenasycené a polynenasycené lipidy ze sušeného ovoce (mandle a piniové oříšky). Plátek 40-60 g měkkého sladkého copu může být platnou alternativou k běžným snídaňovým jídlům.