Shrimp Bisque (Mušle komiks)

„V kuchyni není nic vyhozeno“: toto se nyní stalo přikázáním v mé kuchyni! Právě jsem udělal pár lahodných krevet na pánvi a podle receptu jsem chtěl tyto korýše úplně vyloupat. Mnoho šťáv je soustředěno v hlavě a ve skořápce, a tak mě napadlo použít je pro přípravu kresleného filmu, kterému se také říká krevetový bisque: bude to ideální základ pro ochucení rybích pokrmů!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 32 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 g kousků krevet
  • 500 ml vody
  • Domácí jídlo: 1 polévková lžíce kostky zeleniny
  • 100 g cherry rajčat
  • 1 snítka petrželky
  • Pár lístků bazalky
  • Pár stonků pažitky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje

  Potřebné materiály

  • Kastrol
  • Cedník
  • Prkénko
  • Nůž

  Příprava

  Věděli jste, že
  Pro tento recept jsme použili kousky krevet (krunýř a hlava). Recept je však možné replikovat zbytky jiných korýšů, jako jsou humři a krevety.
  K přípravě rybího vývaru můžete použít také zbytky ryb, jako jsou kosti a hlava mořského vlka, pražma, kambala, sýkorka atd. Před použitím jako základ pro jiné přípravky je nutné vývar vždy filtrovat.

  1. Shell krevety a odstraňte krunýř, hlavu a nohy. Buničinu lze použít k přípravě dalších receptů (např. Krevetový koktejl, smažené krevety, paella atd.).
  2. Cherry rajčata očistěte a omyjte a poté nakrájejte na malé kousky.
  3. Do kastrůlku nalijte kapku oleje, smíchejte kousky krevet a cherry rajčata. Šrot opečte několik minut.
  4. Odpad zalijte vodou a nechte znovu vařit. Přidejte lžíci domácí kostky zeleniny (alternativně použijte obyčejnou sůl). Přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte jednu hodinu.
  5. Po jedné hodině se vývar zredukuje a nabude načervenalé barvy.
  6. Filtrujte fumet z krevet a dochuťte jemně nasekanou petrželkou, pažitkou a bazalkou. Karikatura může být použita jako základ pro všechna rybí jídla.
  7. Může být uchováván v chladničce několik dní nebo v mrazničce po dobu 2 měsíců.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Nyní můžeme použít krevetový bisque, který dodá našim oblíbeným rybím pokrmům vzácný a aromatický nádech! Karikatura může být uložena na několik dní v chladničce, nebo pro prodloužení skladování ji můžete dát do mrazničky (třeba do forem na led) a konzumovat i po několika měsících.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Shrimp Bisque je nízkokalorický základ pro vaření, u kterého je velmi obtížné nepřímo odhadnout chemický profil; je to proto, že není možné vyhodnotit ani množství látek, které přecházejí ze skořápky korýšů do kapaliny, ani množství vody ztracené varem.
  Uvedené hodnoty se vztahují k nutričnímu překladu složek.
  Shrimp Bisque je potravina, která se hodí k jakékoli dietě (samozřejmě kromě alergií na měkkýše); nemá žádné kontraindikace a průměrná porce není z nutričního hlediska relevantní.