Miluji hořčici: mám ji rád na chlebu, na mase, na rybách, v chlebíčcích i na zelenině! Řekl jsem si tedy: „Proč kupovat hořčici hotovou, když si ji mohu připravit doma?“. Příprava je celkem jednoduchá, i když ne triviální! Základní surovinou jsou samozřejmě žlutá hořčičná semínka (Sinapis alba) nebo černá (Brassica nigra), do kterého bude přidána směs koření a cukru. Vše se pak smíchá s vodou a octem. Hořčičnou omáčku si děláme doma!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 196 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 50 g hořčičných semínek
- Asi 80-100 ml vody
- 1 špetka sladké papriky
- 1 lžička zázvoru
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1 čajová lžička kurkumy
- 1 lžička kari
- 1 špetka soli
- 30 g hnědého cukru
- 15 ml jablečného octa nebo octa
Potřebné materiály
- Výkonný mixér
- Ponorný mixér
- Bowls
- Lžíce
- Váha váží jídlo
Příprava
- Smíchejte žlutá hořčičná semínka s cukrem a kořením (např. Kari, kurkuma, muškátový oříšek, zázvor a paprika). Sůl podle chuti.
Rada ok
Hořčici je možné ochutit dalším kořením dle vašeho výběru jako jsou: semena fenyklu, hřebíčku, česneku, koriandru atd.
Pro pikantnější hořčičnou omáčku můžete smíchat žlutá hořčičná semínka s hořčičnými semínky.- Získanou směs míchejte dlouho (ale občas), dokud nezískáte velmi jemný a nehmatatelný prášek.
- Nalijte výsledný prášek do misky a promíchejte s horkou vodou a jablečným octem: vytvoří se hustá a nepříliš homogenní pasta.
- Nalijte výslednou pastu do kádinky a promíchejte ponorným mixérem, případně přidejte více vody, dokud nezískáte sametovou a krémovou konzistenci.
- Hořčičnou omáčku skladujte ve skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Hořčičnou omáčku uchovávejte v lednici, v těsně uzavřené skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem: zůstane perfektní dokonce celý měsíc! Zvu vás, abyste vyzkoušeli přípravu doma, abyste mohli porovnat s hotovou hořčicí: neexistuje žádné srovnání!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Hořčičná omáčka je příloha na bázi koření, cukru, vody a octa. Není nijak zvlášť lehký a má energetickou převahu sacharidů; bílkovin je málo a lipidy jsou převážně mononenasycené. Cholesterol chybí a vlákna nejsou příliš přítomna (i když to není uvedeno). Hořčičná omáčka nemá žádné konkrétní kontraindikace, ale ve spojení s jinými přísadami se doporučuje mírné použití. Střední část je téměř zdarma, pokud není přidán žádný olej nebo majonéza.
