Masová omáčka je pravděpodobně jednou z nejoblíbenějších omáček vůbec, ideální pro ochucení těstovin, přípravu cannelloni, pečených lasagní a zdobení polenty. Říkáte, že příliš mnoho tuku? Ale ne! Dnes bych vám chtěl dát dokonalý recept na přípravu velkolepé masové omáčky bez přidávání tuků jakéhokoli druhu! Pojďme nyní zjistit, jak snadné je připravit si ji doma!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 78 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 350 g rozmixovaného libového mletého masa
- q.s. pepře
- q.s. soli
- 1-2 tyčinky celeru
- 1 stroužek česneku
- 100 g (1 střední) mrkve
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 1 špetka skořice
- 1 bobkový list
- Několik listů šalvěje
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- Asi 200 ml (1 sklenice) suchého bílého vína
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Sterilní gáza
- Vařečka
- Škrabka na zeleninu
- Nůž
- Mixér
Příprava
- Zeleninu očistíme, mrkev pak oloupeme a důkladně omyjeme. Celer omyjeme. Mrkev a celer nakrájejte na kousky a poté pomocí elektrického mixéru získejte najemno nasekanou směs.
- Připravte vůně: ve sterilní gázě spojte šalvěj, rozmarýn, bobkový list a stroužek česneku. Konce gázy svařte kuchyňskou šňůrou.
Správný nápad
Gáza aromat je ideálním zařízením, které zabrání rozptýlení všech aromatických bylin v omáčce!- Mleté maso opečte ve velmi horké pánvi a dávejte pozor, abyste mleté maso oloupali vařečkou a udrželi stálý plamen.
Věděli jste, že
K získání dobré masové omáčky není nutné maso opékat na oleji nebo másle, ani připravovat smaženou cibuli!- Přidejte rajčatovou pastu (nebo rajčatový protlak), nakrájenou zeleninu a ochucenou gázu na zem, která mezitím bude dokonale opečená. Kdo chce, může si přidat i šalotku.
- Dochutíme solí a pepřem a dochutíme kořením podle chuti, jako je skořice a muškátový oříšek. Mletou kávu zalijte bílým (nebo červeným) vínem a přiveďte k varu.
- Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte na velmi mírném ohni asi 1 hodinu a půl, dokud tekutina částečně nevyschne.
- Doporučujeme vaření často kontrolovat a v případě potřeby přidat více tekutiny.
- Masová omáčka je připravena ke konzumaci podle potřeby.
Komentář Alice - PersonalCooker
Viděli jste, jak lákavá je tato masová omáčka? Nyní se blíží Vánoce a vy můžete podávat superlehká jídla na bázi masové omáčky, ale velmi chutná! Budete působit skvělým dojmem, aniž byste překročili kalorie!
Vyzkoušejte také Zeleninové ragú!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Masová omáčka LIGHT je doprovodná omáčka podobná té tradiční, ale méně kalorická. POZORNOST! Zde uvedené hodnoty se vztahují na 100 g přísad a nezohledňují dehydrataci vařeného jídla; je pravděpodobné, že hotová omáčka může mít dvojnásobnou nutriční koncentraci ve srovnání s udávanou hodnotou.
Masová omáčka LIGHT má vysoký obsah bílkovin a vysokou biologickou hodnotu; tuky jsou přítomny, ale nejsou nadměrné, a sacharidy jsou omezeny na mírné množství fruktózy. Cholesterolu je málo, stejně jako vlákniny. Tato doprovodná omáčka je vhodná pro všechny dietní režimy, včetně režimů pro redukci hmotnosti nebo pro boj s metabolickými chorobami (pokud jsou v přiměřeném množství). Průměrná porce masové omáčky je asi 60-70 g.
