Muži, káva a čokoláda jsou velmi vhodné trio. Ano, všichni muži, které znám, jsou ve skutečnosti blázni do kombinace káva + čokoláda. Od té doby je Den otců za námi, napadlo mě naplnit kuchyň vůní kávy a čokolády přípravou nádherných muffinů. Které potřebujeme!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 340 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na muffiny
- 50 g tmavých čokoládových lupínků
- Q.b. soli
- 180 g (3 střední) vajec
- 20 ml kávového likéru nebo čokoládového likéru
- 100 g cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 60 g fruminy
- 140 g bílé mouky typu 00
- 50 g másla
- 50 ml mléka
- 15 g hořkého kakaa
- 15 g rozpustné kávy
Pro pokrytí
- 15 g rozpustné kávy
- 150 g vloček z bílé čokolády
- 150 g čerstvé smetany
Potřebné materiály
- Silikonová forma na muffiny
- Ocelová forma na muffiny
- Elektrické biče
- Síto
- Misky různých velikostí
- Sac à poche
- Váha váží jídlo
- Nůž
- Prkénko
Příprava
- Do mísy prosejeme bílou mouku typ 00, hořký kakaový prášek, pšeničný škrob a prášek do pečiva, poté přidáme cukr a lupínky tmavé čokolády.
Věděli jste, že
Je důležité smíchat čokoládové lupínky s moukou: tímto způsobem, jakmile jsou suché přísady smíchány s vaječnou směsí a naplněny formy na muffiny, zabráníte usazování čokoládových lupínků na dně dortu!- Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků.
- V mikrovlnce rozpustíme máslo spolu s mlékem a instantní kávou. Důkladně promíchejte, dokud se prášek zcela nerozpustí. Přidejte kávový likér.
- V tomto okamžiku přidejte tekutiny k suchým přísadám a přidejte žloutky: směs promíchejte, dokud nezískáte husté těsto.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh, přidejte špetku soli.
- Postupně po částech vmíchejte vaječné bílky do směsi kakaa a kávy, přičemž dávejte pozor, abyste vždy míchali zdola nahoru, aby nedošlo ke kolapsu směsi.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Vložte silikonové košíčky do ocelové formy na muffiny. Naplňte formy do ¾ výšky: pečte v předehřáté troubě asi 20 minut. Před vyjmutím muffinů z trouby doporučujeme test párátkem, abyste se ujistili, že je koláč dokonale uvařený i uprostřed.
- Aby se muffiny uvařily, věnujte se přípravě polevy (bílá čokoládová ganache a káva). Bílou čokoládu nahrubo nasekejte a promíchejte v kastrůlku. Rozpusťte bílou čokoládu spolu s čerstvou smetanou a přidejte lžičku rozpustné kávy.
- Vypněte teplo a nechte vychladnout.
- Muffiny vyjmeme z ocelové formy a necháme vychladnout.
- Zkombinujte kávovou ganache v cukrářském sáčku s hvězdicovým výtokem a ozdobte povrch muffinů.
- Kávové muffiny podávejte s ozdobou, případně k šálku kávy espresso.
Komentář Alice - PersonalCooker
Náš táta bude rád, když oslaví svou párty těmito neodolatelnými dobrotami! Pokud se vám ale nápad líbil, můžete z tohoto těsta připravit i velký koláč, který pak můžete podle potřeby plnit ganache s příchutí kávy nebo diplomatickým krémem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Kávové muffiny jsou velmi kalorické čokoládové sladkosti, s převahou energie lze přičíst sacharidům a lipidům; bílkoviny hrají méně důležitou roli a cholesterol není nadměrný, stejně jako vláknina. Mastné kyseliny jsou převážně nasycené.
Kávové muffiny nejsou vhodné pro dietu pacientů trpících diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémií a nadváhou. Kromě toho, protože obsahují lepek a laktózu, nehodí se k relativní stravě kvůli specifické nesnášenlivosti.
Průměrná porce se pohybuje kolem 40 g (135 kcal).
