Slyšeli jste někdy o "vaření banánů"a"platany?
Osobně jsem se do povědomí těchto plodů dostal, protože v supermarketu jsem je zaměnil za jednoduché obří banány! Ve skutečnosti se jedná o speciální TROPICKÉ BANÁNY patřící do rodu Musa a do stejné čeledi jako obyčejné banány (Musaceae), původem z Indie a Malajsie: kvůli svému mimořádnému obsahu škrobu jsou jitrocele označovány také jako „karibské těstoviny / brambory “.
Myslete na to, že tyto plody představují základní potravinu v různých tropických zemích, a to natolik, že se konzumují stejně jako BRAMBORY!
Ve srovnání s ŽLUTÝMI BANÁNY jsou jitrocele bohatší na škrob; navíc mají velmi tvrdou, vláčnou, téměř dřevitou kůži (zvláště když jsou zelení).
The způsob vaření závisí na stupni zralosti platanů:
- Zelené platany: jsou ideální ke konzumaci vařené (smažené na oleji, vařené v páře, vařené). Buničina je velmi tvrdá, křupavá a sklovitá (připomíná brambory) a slupku lze odstranit nožem. Neměly by se jíst syrové, protože nejsou příliš stravitelné kvůli vysokému množství škrobu.
- Žluté platany (středně zralé): dají se jíst syrové i vařené. Ideální je vaření v páře.
- Černé platany (maximální stupeň zralosti, při které se škroby přeměňují na cukry): lze je konzumovat syrové. Uvařené a rozmačkané jsou ideální pro odstav kojenců. Zralé banány lze také péct v troubě. Černé jitrocele mají sladkou, intenzivní a trvalou chuť, ideální také ke kombinaci se slanými pokrmy.
Řekli jsme, že banány jsou velmi výživné potraviny. Ve skutečnosti 100 g jitrocelové dužiny poskytuje přibližně 120 kcal. Energii dodávají převážně sacharidy, zatímco dávka tuků a bílkovin je poměrně nízká. Jsou velmi bohaté na draslík (499 mg / 100 g).
Důležité je také množství vitaminu A a vitaminu C: k doplnění antioxidantů je vhodné vzít surové plantejny, proto když je pokožka velmi tmavá.
Jak urychlit zrání
Pokud jste si koupili zelené plantejny, můžete zrání urychlit uzavřením do papírových pytlů s jablky nebo kiwi: tyto plody upřednostňují zrání. Jitrocele můžete dokonce oloupat, nakrájet na plátky a zmrazit!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 122 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 200 g (1 kus) jitrocele
Potřebné materiály
- Nůž
- Prkénko
- Volitelné: hrnec na vaření v páře
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
Způsob loupání jitrocele závisí na stupni zralosti ovoce.
Na základě barvy slupky můžete pochopit zralost platanu: k tomu navrhujeme tři způsoby loupání.- Očistěte UNERBO PLATANO NŮŽÍ. Nezralý jitrocel (slupka je zelená nebo žlutá) položte na prkénko a nožem odeberte konce plodů. Kůru nařízněte podélně a na povrchu tak, abyste vytvořili pravidelné proužky široké několik centimetrů. Odtrhněte proužky rukama nebo použijte čepel nože a dejte pozor, abyste neodstranili dužinu. Oloupaný jitrocel je nutné ke konzumaci uvařit (např. Vařit, vařit v páře, smažit atd.) Velmi nezralé jitrocele lze oloupat přímým a hlubokým rozkrojením slupky nebo nožem jako škrabkou na brambory!
- OŠIŘTE UNERBO PLATANO TEPLEM. Vaření v páře nebo varu nám může pomoci odstranit kůži z jitrocele. V těchto případech se nezralý jitrocel vaří se slupkou, aby se usnadnilo loupání. Nožem vyjměte konce z jitrocele. Proveďte podélné řezy, abyste získali pravidelné proužky, poté jitrocel napařte 10 minut nebo dokud není pokožka měkká. Oloupané a podušené jitrocele lze péct, smažit nebo vařit v páře, dokud není dužina měkká.
- Oloupeme PLATANO ZRUŠENÉ (ovoce má černou nebo hnědou slupku): nožem odstraníme konce a slupku natrháme jako banán. Zralé banány lze jíst i syrové.
Komentář Alice - PersonalCooker
Zajímá vás, kde ho koupit? Platany najdete v obchodech specializujících se na etnické potraviny, na afrických trzích a ve velkých supermarketech. Náklady jsou velmi nízké, na co čekáte? Pokud jste platan ještě neochutnali, běžte si ho koupit!
Vyzkoušejte recept na platanovou polévku s kokosovým mlékem a křupavými platany!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Jitrocel - nebo jitrocel banán nebo banán na vaření - je ovoce velmi podobné běžnému banánu.
Může se jíst vařený jako dezert / vařené ovoce nebo nahradit škrobová jídla.
Má značný přísun energie, pokrytý hlavně sacharidy; oproti banánu obsahuje více škrobu a méně vody.
Bílkoviny a lipidy jsou okrajové.
Cholesterol chybí a vlákna se zdají být relevantní.
Platan je jedním z nejkalorickějších plodů a musí se používat v menších porcích, než je průměr.
Neobsahuje lepek a laktózu, a proto se hodí k dietě pro související intolerance. Je bezpečně konzumován vegetariány a vegany.
Průměrná porce, pokud je považována za ovoce, je asi 100 g (120 kcal). Naopak místo brambor by měla být porce snížena zhruba o 30%.
Pokud nahradí obiloviny a sušené luštěniny nebo mouky, může být porce 2-3krát vyšší.
