Vzhledem k mé vášni pro všechny druhy kuchyně bych vám dnes rád nabídl speciální omáčku typickou pro asijskou kulinářskou tradici: tahina. Jedná se o zvláštní sezamovou omáčku, často používanou při přípravě pokrmů, jako je hummus (pomazánkový krém na bázi cizrny), halva (typický indický dezert) a typický krém na Blízkém východě na bázi lilku. A koření, zvaný baba ghanoush .
Navrhuji vám to, protože jsem byl velmi zvědavý na způsob přípravy, mimo jiné velmi jednoduchý a pak proto, že je zábavné jej připravit! Pojďme zjistit, co potřebujeme.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 650 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 100 g sezamových semínek
- 30 ml sezamového oleje nebo hroznového oleje
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Mixér nebo hmoždíř
- Pánev kamenná nebo nepřilnavá
- Gravitační loď
- Malá miska
- Vařečka
Příprava
- Sezamová semínka rozdělte na pánev a opékejte je několik minut, přičemž plamen bude velmi sladký.Během pražení se doporučuje sezamová semínka neustále míchat, aby se nezhnědla, nevytvářela hořké sloučeniny a nebyla zdraví škodlivá. Pražení je však velmi důležitou operací, jak zvýšit vůni tahini. Alternativně sezamová semínka opečte v troubě po dobu 5-6 minut při teplotě 180 ° C.
- Nalijte sezamová semínka do mixéru, přidejte 3 lžíce hroznového oleje (nebo sezamového oleje), dochuťte solí a provozujte spotřebič.
Pozornost!
Neustálým mícháním směsi hrozí přehřátí omáčky a zničení aktivních složek sezamových semínek. Abyste se vyhnuli těmto nepříjemnostem, doporučujeme čepel a nádobu mixéru důkladně vychladit tak, že je necháte hodinu v lednici (před mixováním) a přerušovaně míchat (zapínáním a vypínáním spotřebiče). Platnou alternativou k mixéru je malta, která zabrání přehřátí tahini a uchová jeho účinné látky tím nejlepším možným způsobem.- Omáčka je hotová, když se sezamová semínka dokonale promíchají.
- Nechte omáčku vychladnout a podávejte na krutonech. Tahini omáčku lze skladovat ve vhodně sterilizovaných skleněných nádobách.
Komentář Alice - PersonalCooker
Naše tahina je připravena: jaké uspokojení připravit ji rukama! Rozhodně levnější a zdravější než balíčky tahini, které najdete v supermarketech! Skutečné jídlo, které lze v každém případě používat s mírou, protože kalorický profil je poměrně bohatý! Ideální pro přípravu etnických krutonů a pro výrobu vynikajícího humusu na bázi cizrny!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
La Tahina - domácí sezamová omáčka - je vhodným doprovodem k různým pokrmům asijského původu. Je založen na semenech a oleji; je velmi kalorický, ale nezapomeňte, že jeho použití musí být omezeno na maximální porce asi 10-20 g (65-130 kcal). Pozn. La Tahina - domácí sezamová omáčka - je bohatá na tuky, ale hlavně polynenasycené a mononenasycené, tedy kvalitní lipidy.
