Rizoto s houbami je pravděpodobně jedním z obrů prvních chodů: často se podává při důležitých příležitostech a (u mě doma) nemůže chybět při nedělních obědech během podzimních měsíců. Jako vždy bych však chtěl pokrm personalizovat zvláštním dotykem: kdo ví, jaké nuance chuti získá rizoto s houbami a lískovými oříšky? Zjistíme to společně? Pojďme tedy běžet připravit toto lahodné podzimní rizoto s houbami a lískovými oříšky!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 70 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Asi 1 L zeleninového vývaru nebo masového vývaru
- 30 g strouhaného parmezánu
- 350 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 30 g lískových ořechů
- 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
- q.s. pepře
- 1 snítka petrželky
- 300 g rýže
- q.s. soli
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Kastrol na vývar
- Rýžový kastrol
- Naběračka dřevěná
- Mixér
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
V tomto receptu jsme použili rozmixované čerstvé houby (hříbky, žampióny a lišky). Chcete -li připravit vynikající restované houby, začněte důkladným čištěním: kliknutím na TOTO VIDEO zjistíte, jak je snadno vyčistit. Doporučuje se nemýt je ve vodě, protože houby, které se chovají jako houba, mají tendenci absorbovat hodně vody .
Pro zrychlení doby je stále možné koupit mražené houby nebo hotové restované houby.- Na pánvi opečte žampiony a přidejte kapku extra panenského olivového oleje. Houby nahrubo nasekejte pomocí ponorného mixéru, dokud nezískáte krémovou směs.
- Nalijte rýži do houbového kastrolu a za častého míchání ji opékejte 2 minuty na silném ohni.
- Jakmile se rýže opeče, naběračkou po troškách přidejte masový (nebo zeleninový) vývar. Pokračujte v pomalém hydratování rýže po dobu 12-15 minut, dokud není vaření dokončeno.
- Polovinu lískových oříšků nasekejte na velmi jemný prášek (mixérem). Zbylými lískovými ořechy místo toho získejte zrno (tj. Hrubé mleté maso nožem).
- Nasekané lískové ořechy opečte na pánvi a dávejte pozor, abyste je nepřipálili.
- Několik minut před uvařením rýže přidejte oříškový prášek, petržel a strouhaný parmezán. Dobře promíchejte, dokud nezískáte krémové rizoto: není nutné používat máslo!
- Dochutíme solí a pepřem.
- Rizoto podávejte s nasekanými lískovými ořechy, které dodají pokrmu zvláštní křupavost.
Komentář Alice - PersonalCooker
Lískové ořechy dodávají rizotu nádech elegance a kultivovanosti. Nikdo neočekává, že by našel lískové ořechy ukryté mezi zrny rýže! V kuchyni je příjemné se bavit, odvážit se a ohromovat!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Nutriční hodnoty se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.
Rizoto s houbami a lískovými ořechy je první chod bohatý na komplexní sacharidy a ne příliš energetický. Příjem bílkovin je nízký, stejně jako příjem lipidů; prevalence mastných kyselin je mononenasycených a cholesterol je téměř irelevantní. Rizoto s houbami a lískovými ořechy nemá žádné kontraindikace; doporučuje se pouze mírné porce. v případě nadváhy nebo diabetes mellitus 2. typu. Průměrná porce rizota s houbami a lískovými ořechy je asi 350–450 g na VAŘENO (245–315 kcal).