Rizoto s krevetami a cuketou

Nevím, jak vy, ale když jím rizoto s krevetami a cuketami, nikdy nejsem úplně spokojený: ty, které ochutnám kolem, mají nedefinovatelnou chuť a krevety nejsou vidět a neslyšet! Některá rizota jsou pak plná másla nebo super kořeněná (a víte, koření překrývá chuť)! Stručně řečeno, rozhodl jsem se nabídnout vám mé velmi osobní rizoto s krevetami a cuketou: a zaručuji vám, že to bude triumf chuti i bez překročení tuků a koření!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 171 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 300 g rýže
  • 200 g krevet
  • 300 g cukety
  • 1 snítka petrželky
  • Půl sklenice brandy
  • Q.b. pepře
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Domácí jídlo: 30 g kostky zeleniny

  Potřebné materiály

  • Kastrolky
  • Naběračka
  • Vařečka
  • Mixér

  Příprava

  1. Cuketu očistěte a omyjte, odstraňte konce a nakrájejte na kostky.
  2. Do kastrůlku nalijte pár polévkových lžic oleje a restujte na kostičky nakrájenou cuketu 5 minut.
  3. Mezitím očistěte krevety: odstraňte nohy a krunýř. Namažte je na záda, abyste odstranili střevní nit, vyvíjejte mírný tlak a dávejte pozor, abyste ji neporušili.
  4. Hrnec přivedeme k varu s velkým množstvím vody a ochutíme lžící domácí zeleninové kostky. Není nutné přidávat sůl, protože kostka zeleniny ve smetaně dodá správnou chuť. Alternativně můžete přidat pudinkovou matici přímo do cukety.

  Věděli jste, že
  Pro další ochucení vývaru je možné vařit vodu a kostku zeleniny s kousky krevet: tímto způsobem získáte jakýsi rychlý rybí vývar.

  5. Přidejte rýži k cuketě a pár minut ji opékejte na silném ohni, dávejte pozor, abyste ji často obrátili.
  6. Odmažte brandy a pomalu a po troškách hydratujte připraveným vývarem. Hrnec zakryjte poklicí, snižte teplotu a dávejte pozor, abyste udrželi mírný var. Rýži často míchejte, aby se usnadnilo uvolňování škrobu ze zrn Rýži vařte 12–13 minut podle doby doporučené v balení.
  7. Mezitím rozmixujte část (syrových) krevet v mixéru a zbylé krevety namočte na pár minut do vývaru. Uvařené krevety slijte a dejte stranou. Případně vařte krevety spolu s rizotem a dávejte pozor, abyste je přidali 4-5 minut před koncem vaření.

  Věděli jste, že
  Pro chutnější verzi se doporučuje krevety restovat na pánvi místo jejich vaření.
  Aby bylo rizoto pikantnější, přidejte lžičku šafránového prášku rozpuštěného v horké vodě.

  8. Pět minut před dokončením rizota přidejte rozmixované syrové krevety a rychle promíchejte. Rozemelte trochu pepře, dochuťte nasekanou petrželkou a promíchejte vařečkou, aby se všechny přísady promíchaly.
  9. Podávejte napařené rizoto.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Ach, tohle je rizoto z krevet, které mě plně uspokojuje: všechny příchutě jsou zvýrazněny a pak také vzhled je opravdu lákavý!, Já jsem sto tisíc!
  Vyzkoušejte také rýži Basmati s krevetami a cuketou!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto s krevetami a cuketou není příliš energetický první chod s kalorickou prevalencí přičitatelnou sacharidům, následují bílkoviny (většinou vysoké biologické hodnoty) a nakonec lipidy; odbourávání mastných kyselin je ve prospěch mononenasycených. Cholesterol je přítomen, ale není nadměrný, a vlákniny je nedostatek.
  Rizoto s krevetami a cuketou není vhodné pro veganskou a vegetariánskou dietu; místo toho se hodí k dietě pro intoleranci laktózy a celiakii. Navíc s vhodnými porcemi může představovat platnou alternativu ve stravě subjektu s nadváhou, hypertriglyceridemického a diabetického.
  Vezmeme -li v úvahu, že rizoto absorbuje množství vody rovné nebo vyšší než 200% hmotnosti rýže, ale s vědomím, že cukety i krevety při vaření podléhají značné dehydrataci, průměrná část surovin by mohla být kolem 200 g (340 kcal).