Často máme tendenci zapomínat na význam zeleniny ve výživě: nemluvě o tom, jak těžké je pro děti jíst zdravou zeleninu. Z tohoto důvodu mě dnes napadlo nabídnout vám tak dobrý recept, který vám určitě udělá radost. Dokonce i děti (takže už nemačkají nos před talířem zeleniny: je to mimořádné vegetariánské jídlo, rohlík brambor a hub, s jednoduchou přípravou, i když trochu dlouhou. Nejprve si připravíme základ s bramborem, moukou a vajíčko, pak tento bramborový základ nacpeme houbovou náplní. Vše se uvaří ve vodě, nakrájí na plátky a zahřeje v troubě, aby vytvořila křupavou zlatou kůrku. Jděte s dávkami a přísadami.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 126 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 700 g brambor
- 180-200 g bílé mouky typu 00
- 60 g (1 střední) vajec
- 1 špetka soli
- q.s. pepře
Zlátit
- 20 g strouhaného parmezánu
- 20 g másla
Na nádivku
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka petrželky
- q.s. pepře
- q.s. soli
- 1 polévková lžíce (10 ml) extra panenského olivového oleje
- 300 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
Potřebné materiály
- Kastrol na vaření brambor
- Kastrol na vaření hub
- Oloupejte zeleninu
- Jídelní prkénko
- Nože
- Latexové rukavice (volitelně)
- Velká mísa
- Vyčistěte utěrku
- Šňůrka na jídlo
- Velký hrnec na uvaření rohlíku
- Pyrexová mísa
- Struhadlo
- Ponorný mixér a kádinka
- Pečivo
- Cedník
- Mačkadlo brambor
Příprava
- Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky; poté je vařte v mírně osolené vroucí vodě 20-30 minut, dokud nezměknou.
- Mezitím očistěte houby a dbejte na odstranění nečistot. V malém hrnci osmahněte stroužek česneku s trochou oleje: přidejte houby, sůl a pepř podle chuti a pokračujte v vaření, dokud nebude hotová. Když je uvařená, přidejte trochu čerstvé petrželky. Podívejte se na recept na restované houby. Když jsou houby hotové, nalijte je do kádinky a pomocí ponorného mixéru zredukujte na krém.
- Když jsou brambory hotové, slijte je z vody a předejte je do vymačkávače brambor: přidejte vejce, trochu pepře, trochu soli a tolik mouky, abyste získali měkkou směs.
Konzistence těsta
Konzistence směsi brambor, vajec a mouky musí být podobná jako u klasických gnocchi, ale těsto musí být trochu měkčí a mírně lepivé. Je obtížné určit přesné množství mouky, protože závisí na druhu použitých brambor a množství vody absorbované bramborami během vaření.- Bramborovou pastu rozetřete na vlhký hadřík - který by neměl cítit prací prostředek - dokud nedostanete obdélník. Bude snazší těsto vyválet dobře navlhčenýma rukama, snad chráněným latexovými rukavicemi (stejně jako my při přípravě gnocchi alla romana!).
Správný nápad
Chcete -li, aby utěrka zapáchala po pracím prostředku, jednoduše ji vařte ve vodě a jedlé sodě asi deset minut. Poté vyjměte utěrku z vody a znovu ji uvařte v čisté vodě bez přidání hydrogenuhličitanu. Před použitím nechte utěrku zaschnout.- V tuto chvíli nalijte část houbového krému přímo na bramborovou pastu, možná se vyhnete okrajům: přidejte trochu strouhaného parmezánu a těstoviny na sebe jemně obalte pomocí utěrky. Utáhněte utěrku rukama a konce uzavřete šňůrkou na jídlo (doporučuje se odkazovat na video).
- Rolku (s utěrkou) vařte ve vroucí vodě asi 20 minut: pro tento účel je vhodné zvolit velmi velký hrnec (alternativně připravit dva malé rohlíky).
- Rolku vyjměte z vody a nechte vychladnout.Navlhčeným nožem nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
- Zbylý houbový krém rozdělte do zapékací mísy a poté úhledně naaranžujte plátky rohlíku, aby se nepřekrývaly. Každý plátek zalijte trochou rozpuštěného másla a zakončete trochou strouhaného parmazánu.
- Bramborové a houbové rohlíčky vložíme do trouby na 10-15 minut zhnědnout a ihned podáváme.
Komentář Alice - PersonalCooker
Rolka je hotová: můžete si ji také připravit předem, takže pokud máte hosty, stačí plátky této dobroty dát na pár minut do trouby a je to. Pokud nemáte rádi houby, můžete je nahradit náplní z radicchia, cukety nebo lilku: výsledek bude stále báječný!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Bramborový a houbový závitek je jediné jídlo na bázi zeleniny; je to přípravek vhodný pro vegetariánskou dietu nebo jídlo vyžadující rychlé trávení. Bramborový a houbový rohlík je dostatečně energetický a obsahuje málo tuku, skromnou dávku bílkovin střední biologické hodnoty a „vynikající množství sacharidů. Průměrná část se liší podle své funkce; na přílohu stačí 30g plátek, zatímco místo prvního chodu může snadno dosáhnout 200-300g na zhruba 250-380kcal. Pokud chcete jíst místo chleba, musíte vypočítat plátek rohlíku rovnající se 60–70 g na každých 25–30 g bílého pšeničného chleba.
