Pečený celer

I zdánlivě méně chutná zelenina se může proměnit v výbuchy chuti: dodržujte jen několik opatření. Dnes se pokusíme dát kořenu novou (lahodnější) tvář: celer. Jako? Jednoduché: připravíme si zeleninové steaky na celeru, ochutíme je a upečeme v troubě. Co třeba: přijímáte výzvu?

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 136 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 500 g celeru
  • Q.b. (Asi 40 g) strouhanky
  • 1 polévková lžíce hořčice
  • Q.b. chilli
  • Q.b. soli
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce koriandrových semínek
  • Neošetřená citronová šťáva a kůra
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 30 g sezamových semínek

  Potřebné materiály

  • Prkénko
  • Miska
  • Plech na pečení nebo plech
  • Papír na pečení
  • Průhledná fólie

  Příprava

  1. Kořen celeru opatrně omyjte a dejte pozor, abyste povrch vydrhli kartáčem, abyste odstranili nečistoty a stopy zeminy. Odstraňte kůru nožem. Kořen nakrájejte na jeden centimetr silné plátky.

  Správná rada
  Pro usnadnění odstranění kůry z kořene je vhodné celer rozkrojit na polovinu nebo na plátky a slupku odstranit až po krájení na plátky.

  2. Připravte si maceru. Do misky nalijte extra panenský olivový olej a dochuťte citronovou šťávou a strouhanou kůrou, česnekem (celý nebo nasekaný), solí, chilli, koriandrem (semínky) a lžičkou hořčičné pasty. Roztok emulgujte, poté navlhčete plátky celer.
  3. Plátky celeru nechte macerovat alespoň pár hodin, nejlépe přes noc, přičemž dejte pozor, abyste pánev přikryli vrstvou potravinářské fólie.
  4. Předehřejte troubu na 180 ° C.
  5. Plátky celeru vyjměte z macerace a stočte do strouhanky smíchané se sezamovými semínky.
  6. Plátky celeru naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 ° C asi 20 minut nebo do zlatova.
  7. Vyndejte celer z trouby a podávejte podle potřeby se sójovou majonézou.

  Verze se sýrem
  Kdo nedodržuje „veganskou dietu, může smíchat parmazán se strouhankou a podávat s omáčkou na bázi řeckého jogurtu a hořčice nebo s jogurtovou majonézou“.
  Pro dochucení gratinování můžete do strouhanky přidat sardelovou pastu.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Chtěli byste alternativní verzi pečeného celeru? Můžete se pokusit vytvořit šťavnatou pečeni tím, že ji budete vařit celou a se slupkou několik hodin, lépe ve fólii: ucítíte zvláštnost. Bavte se v kuchyni a nepřestávejte experimentovat a hledat nová řešení!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pečený celer je jídlo, které spadá do skupiny příloh.
  Má značný kalorický příjem, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
  Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené (mononenasycené), uhlohydráty bývají složité a bílkoviny mají především nízkou biologickou hodnotu.
  Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol chybí.
  Pečený celer je potravina, která se hodí k jakékoli dietě a nemá žádné kontraindikace v případě intolerance laktózy a lepku.
  Mohla by být zařazena do vegetariánské a veganské lakto-ovo diety.
  Průměrná porce pečeného celeru je asi 100-150 g (135-200 kcal).