LILKOVý ZáVIN DONUT - S TĚSTOVINAMI MATTA

Občanský průkaz receptu

168 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na bláznivé těsto

350 g bílé mouky typu 00
180 ml vody
8 g soli
1 polévková lžíce suchého bílého vína
3 lžíce extra panenského olivového oleje

Na nádivku

Pár lístků bazalky
100 g cherry rajčat
2 + 2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 stroužek česneku
Q.b. pepře
1 špetka soli
100 g čerstvé ricotty
100 g janovského pesta
700 g lilku
30 g strouhanky

Potřebné materiály

Síto
Miska
Průhledná fólie
Váleček
Váha váží jídlo
Plech na pečení
Papír na pečení
Štětec
Kastrol
Prkénko
Nůž

Příprava

Připravte bláznivé těsto podle popisu v TOMTO VIDEU.

Jak připravujete šílené těstoviny?
V míse prosejte 350 g mouky a smíchejte s 8 g soli rozpuštěné v troše teplé vody, 1 lžící bílého vína, 3 lžícemi oleje a tolik vody, kolik je potřeba (asi 170 ml), dokud nebude těsto hladké měkký., bez hrudek.

Věnujte se přípravě náplně. Lilek omyjeme, pokrájíme a nakrájíme na kostičky. Na talíř nebo misku položte cedník nebo cedník, poté na kostičky nakrájené lilky posypte hrubou solí. Nechte lilek pár hodin odtéct: abyste usnadnili odkapávání, je vhodné na ně umístit závaží.

Proč lilek posypat solí?
Sůl je užitečná pro odstranění vegetační vody z lilku: tímto způsobem se odstraní solanin, potenciálně toxický glykoalkaloid, zodpovědný za typickou hořkou pachuť lilku.
Kromě toho je sůl užitečná pro zrychlení doby vaření a použití menšího množství oleje: ve skutečnosti mají lilky zbavené vegetační vody tendenci vařit rychleji a současně vyžadují méně oleje.

Když se do misky nashromáždí zeleninová tekutina, omyjte lilky ve vodě, abyste odstranili veškeré stopy soli, a jemně je vymačkejte, aby se voda odstranila.
Do kastrůlku nalijte kapku oleje a dochuťte stroužkem česneku. Lilek ochuťte solí a pepřem. Přidejte nakrájená rajčata a vařte asi deset minut, přičemž dávejte pozor, abyste často míchali.
Mezitím válečkem vyválejte šílené těsto, abyste získali velmi tenkou, téměř průhlednou tloušťku.
Do středu šíleného těsta nalijte pár lžic strouhanky a poté naplňte houbovým lilkem. Obohaťte náplň snítkami čerstvé ricotty, několika lžícemi janovského pesta a čerstvou bazalkou.

Věděli jste, že
Strouhanka slouží k absorbování tekutiny ze zeleniny, což vám brání namočit základ slaného koláče!

Vycpané těsto stočte a vytvořte závin.
Závin uzavřeme do bochánku a spojíme oba konce k sobě.
Na povrchu koruny proveďte zářezy a potřete lžící extra panenského olivového oleje.
Pikantní koláč pečte na 180 ° C asi 40 minut, nebo do zlatova.
Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.

Komentář Alice - PersonalCooker

To je jen „nápad, co se týká tvaru i náplně! Recept si očividně můžete upravit podle svého vkusu, změny tvaru nebo náplně: bláznivé těsto můžete dokonce nahradit listovým těstem nebo jiným základním těstem. Nebojte se experimentovat v kuchyni a bavte se vytvářením nových chutí, vůní a kontrastů.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Eggplant Strudel Donut je recept, který patří do skupiny předkrmů.
Má významný energetický příjem a kalorie zajišťují především lipidy, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají středně vysokou biologickou hodnotu.
Cholesterol je irelevantní a vlákniny je dostatek.
Eggplant Strudel Donut je recept, který se hodí k většině diet; v případě nadváhy je však vhodné snížit průměrnou porci a frekvenci konzumace.
Množství vlákniny by mohlo zvýšit střevní motilitu.
Obsahuje laktózu a lepek a nemohou je konzumovat ti, kteří netolerují mléčný cukr a celiatici.
Je vyloučeno z veganské filozofie, ale ne z vegetariánské.
Průměrná porce odpovídá asi 60-100 g (100-170 kcal).