E520 HLINITAN Sulfát
E521 HLINITAN SODIUM SULFÁT
E522 HLINIČNÝ A DRASLIČNAN Sulfát
E523 HLINITAN SÍRAN A AMONIUM
Všechny tyto výše uvedené produkty jsou sloučeniny syntetického původu pocházející z hliníku. Jsou ve formě průhledných krystalů nebo bílého krystalického prášku. Snadno rozpustné ve vodě, nerozpustné v ethanolu.
Používají se k podpoře srážení bílkovin, například během procesu vaření. Pomáhají také posílit strukturu rostlin během zpracování.
Mohou být obsaženy v různých potravinách, jako je práškový vaječný bílek, kandované a krystalizované ovoce a zelenina.
Pokud jsou konzumovány vysoké dávky síranů hlinitých, může dojít k hromadění hliníku v těle a ledvinovým a jaterním problémům.
Při běžných dávkách se však zdá, že je pro lidské zdraví neškodný.
DÁVKA ADI: 1,0 mg na kg tělesné hmotnosti.
EFSA POZNÁMKA 2008
- S ohledem na tendenci k hromadění hliníku v těle v důsledku dietní expozice považoval panel AFC za vhodnější stanovit „tolerovatelný týdenní příjem (TWI)“ místo „tolerovatelného denního příjmu (TDI) pro hliník. Na základě komplexu indikací vyplývajících z výše uvedených studií vědecký panel stanovil TWI 1 mg hliníku / kg tělesné hmotnosti za týden.
