Všeobecnost
L "tonická voda (v angličtině tonická voda nebo indická tonická voda) je sycený nápoj charakterizovaný přítomností chininu (nebo chininu). Ten je alkaloid organizovaný v bílých krystalech a má vlastnosti: antipyretikum (které brání horečce), protizánětlivé (které bojuje se zánětem), analgetikum (úlevu od bolesti), antimalarické (proti malárii) a hořké (které dodávají hořkou chuť).
Naopak dnešní nápoj má nižší obsah chininu a často je slazený sirupem na bázi sacharidů (glukóza, fruktóza, sacharóza). Některé značky navrhly lehkou verzi (tenká linie), která zahrnuje nahrazení sirupu alternativními sladidly (např. Aspartam).
Tradiční tonická voda, tedy s více chininem a bez cukru, je méně obvyklá.
Chinin a zdraví
Obsah chininu v komerční tonické vodě je v rámci bezpečných farmakologických dávek. Stejně jako u mnoha jiných nápojů nebo potravin se však „vhodnost nebo něco jiného“ odhaduje na „rozumném“ použití jediného produktu a nebere v úvahu ani alimentární přebytek (z jednoho nebo více jídel / nápojů), ani takzvané off-label.
"Úřad pro kontrolu potravin a léčiv„(FDA) USA omezují chininovou frakci v tonické vodě na 83 dílů na milion neboli 83 mg / kg nápoje.
Mějte na paměti, že „terapeutická“ denní dávka proti malárii je zahrnuta v rozmezí 500–1 000 mg (nebo 10 mg / kg tělesné hmotnosti), které je třeba užívat každých osm hodin; u dospělého s hmotností 70 kg to odpovídá přibližně 2 100 mg chinin denně.
Chinin je také považován za lék na křeče v nohou, ale vzhledem k rizikům spojeným s jeho konzumací FDA navrhuje používat jej s velkou opatrností a vyhýbat se „případnému“ kumulativnímu příjmu.
Jako potenciálně toxický alkaloid může přebytek chininu ve skutečnosti způsobit: zvracení, průjem, poruchy zraku a sluchu; někdy poruchy sluchu nezmizí ani po pozastavení aktivní složky.
Farmakologické použití chininu (léčiva) je v podmínkách těhotenství a kojení přísně zakázáno, protože škodlivá dávka pro plod nebo novorozence (pravděpodobně ještě nebezpečnější) je nižší než dávka pro dospělé.
Podobný argument lze uvést u osob trpících jaterními a / nebo renálními patologiemi, protože játra a ledviny jsou zodpovědné za metabolismus a likvidaci molekuly; při nedostatečném nebo nesprávném fungování se zvyšuje riziko akumulace a zdůrazňuje se jeho toxická síla.
Nutriční charakteristiky
Tonická voda je sladký nápoj na bázi vody a jednoduchých sacharidů; je také považován za prázdný nápoj, protože neobsahuje další výživové prvky ani živiny ve významném množství (soli, vitamíny, bílkoviny, tuky, vlákna atd.).
Nutriční hodnoty
Průměrná část tonické vody je 150-250 ml / den, i když se liší podle stravy, ve které je kontextualizována. I když vezmeme v úvahu výživu sportovce (energičtější než ostatní), je vždy dobré nepřekračovat, protože cukry, které ji charakterizují, zbytečně zvyšují kalorický příjem stravy. Připomeňme si, že jednoduché sacharidy by měly pocházet téměř výhradně z ovoce, zeleniny a mléka (které poskytují mnoho dalších důležitých živin) a jen okrajově ze slazených produktů.
Tonická voda je slazený nápoj, kterému je třeba se vyvarovat v případě hyperglykémie (nebo zjevného diabetes mellitus 2. typu), hypertriglyceridémie a nadváhy; pamatujte, že přebytečný cukr může vážně poškodit zdraví zubů. V těchto případech však může být použit (v rámci limity rozumnosti) verze oslazená aditivy.
Tonická voda je považována za bezpečný nápoj, i když díky obsahu chininu je výrobek používán s opatrností (viz výše).
Využití
Tonická voda se často používá jako základní přísada do koktejlů, zejména těch, které se vyrábějí s ginem nebo vodkou (například gin s tonikem nebo vodkovým tonikem).
Tonická voda s citronem nebo limetkou se nazývá „hořký citron“ a „hořké vápno“, nápoj známý v Evropě, ale ve zbytku světa už tak oblíbený není.
Pozadí
Tonická voda získává své jméno podle léčivých účinků chininu.
Chininový prášek smíchaný s vodou byl objeven v 19. století a určen ke konzumaci africkou a jihoasijskou populací (kde je malárie endemická) a byl tak hořký, že britští představitelé (například v Indii) jej začali míchat se sodou a cukrem.
První komerční tonická voda byla distribuována v roce 1858 a krátce poté, také v britské koloniální Indii, se zrodil první alkoholický koktejl: gin a tonikum.
Od roku 2010 byly ve Spojených státech uvedeny na trh nejméně čtyři „tonické sirupy“ k ručnímu ředění perlivou vodou, které dávají spotřebiteli možnost získat nápoj s různou koncentrací.
Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Zvědavost
Vzhledem k významné přítomnosti chininu je tonická voda nápojem, který pod UV paprsky fluoreskuje; fotocitlivost chininu je taková, že i po krátkém přímém slunci vypadá viditelně fluorescenčně.
