Všeobecnost
Cantucci - také nazývané cantuccini nebo sušenky Prato - jsou tradiční suché sladkosti, typické pro provincii Prato (Toskánsko). V Umbrii a Laziu se jim říká „tozzetti“.
Tento způsob zpracování činí z cantucci typicky suché, tvrdé a trvanlivé.
Cantucci obsahují hlavně pšeničnou mouku, máslo, vejce, mandle, cukr, likér a koření (kardamom, skořice, hřebíček, badyán).
Cantuccini se obvykle konzumují s Vin Santo, likérovým vínem, ve kterém se používají k namáčení.
Cantucci se těší uznání italského tradičního zemědělsko-potravinářského výrobku (P.A.T.)
Nutriční charakteristiky
Cantucci mají vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, dále lipidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou hlavně nenasycené, komplexní sacharidy (i když je poměr mezi škrobem a rozpustnými cukry téměř 1: 1) a bílkoviny střední biologické hodnoty.
Neexistují žádné podrobné nutriční informace o příjmu vitamínů a minerálů.
Cantucci nejsou vhodné k časté konzumaci a / nebo ve velkých porcích. Jsou zvláště kontraindikovány u subjektů s nadváhou trpících hyperglykemií nebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémií.
Vzhledem k obsahu lepku nejsou cantucci vhodné pro dietu proti celiakii.
Neobsahují mléko a mohou být zahrnuty do stravy osob s intolerancí laktózy.
Cantucci jsou tolerováni lakto-ovo vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Při jejich použití jako snídaně nebo svačiny je průměrná porce 4–5 kusů, což odpovídá 20–25 g, tj. 90–110 kcal.
Chcete -li se poradit s receptem „alternativní diety“, který navrhla Alice (bez másla, tedy s menším obsahem cholesterolu, nasycených tuků a kalorií), doporučujeme vám kliknout sem.
Cantucci sušenky bez másla
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
