Všeobecnost
V běžné řeči termín chobotnice, se svým synonymem chobotnice, identifikuje v širokém smyslu vodní a mořský živočich patřící do kmene měkkýšů, hlavonožců, superřádů, chobotnic a podřádů, nebo podřádů, nebo Incirrin. Typická chobotnice Středozemního moře, součást místních „produktů rybolovu“, patří do podřádu Incirrina, čeledi octopoidů, rodu Chobotnice, Druh vulgaris. Názvosloví naší místní chobotnice je tedy Octopus vulgaris.
POZORNOST! Octopus NENÍ polyp, který místo toho představuje zvíře z čeledi sasanek nebo ve fyziologii „někdy patologický výrůstek sliznic (nosní, děložní, močový měchýř, střevní polypy atd.).
Zajímavost: chobotnice je také považována za jedno z nejinteligentnějších zvířat mezi bezobratlými, což je vlastnost pozorovaná v mnoha vědeckých studiích, které prokázaly schopnost emulovat pohyby ostatních a rychle se učit informace a také dobrovolně používat nástroje a vědomě. nebo předměty.
Distribuce chobotnic je všudypřítomná a různé druhy jsou přítomny ve všech mořích světa; ten domácí žije ve skalnatém dně s proměnlivou hloubkou.
Místní chobotnice
Místní chobotnice, obecně nazývaná chobotnice ve vztahu k větším exemplářům, NENÍ jedinou chobotnicí, která kolonizuje naše vody; je proto důležité vědět, jak ji odlišit od jiných podobných hlavonožců, aby se zabránilo výskytu komerčních podvodů.
- O. macropus, vulgárně se jí říká „pulpessa“, ale to nemá s ženskou chobotnicí nic společného. Vyniká červenohnědou srstí posetou bílou a NON symetrickými přísavkami na chapadlech; obvykle má noční návyky a velmi želatinovou strukturu masa. Je jedlý, ale není vynikající
- Eledone moschata, který místo toho přebírá název dětská chobotnice. Ten „žije na písčitém dně; je menší velikosti (zřídka dosahuje kg hmotnosti), má menší a oválnou hlavu, vyčnívající oči a chapadla mají pouze jednu řadu přísavek. Je však cenná (ale méně než vulgaris) a je vhodný pro rychlejší zpracování (často je také součástí smažených potravin).
Chobotnice se živí hlavně korýši, mořskými ježky, jinými měkkýši a malými rybami, zatímco jejími přirozenými predátory (kromě lidí) jsou velké ryby (žraloci, kanice, murény, úhoři atd.). Chobotnice má cyklus. Dostatečně krátký , i když je růst stále rychlý; samice umírá a stará se o potomstvo, protože zcela zanedbává krmení, zatímco samec (z nejasných důvodů) nepřekračuje několik měsíců života po páření. Některé poznatky ukazují, že chirurgicky odstraněním žláz zodpovědných za sexuální modulaci u žen po tření mohou dosáhnout téměř exponenciální dlouhověkosti.
Chobotnice se loví hlavně pomocí hrnců, prutů nebo ručně (chobotnice se NESMÍ snadno zaplést do sítí); vzhledem k intenzitě sběru se za posledních 40–50 let v Itálii hustota osídlení chobotnic drasticky snížila.
Obyčejná chobotnice, která se vyskytuje ve Středozemním moři, není největší z této kategorie (velikost se vyskytuje častěji <10 kg); z hlediska velikosti "Enteroctopus dofleini Tichého oceánu (v průměru 15 kg a rekordních 71 kg),Haliphron Atlanticus (sedmiramenný - rekord 61 kg se vzorky najde až 75 kg).
Recepty
Chobotnice představuje lahůdku středomořské kuchyně, ale nejen. Na některých místech planety se malé chobotnice jedí syrové, stále živé a jednoduše rozřezané na kusy; drtivá většina kultur ji však podrobuje více či méně intenzivním tepelným úpravám různého druhu.
Jak čistit a vařit chobotnici (Octopus)
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube