Všeobecnost
Venere rýže je hybridní odrůda rýže, získaná člověkem díky obratnému využívání konvenčních metod (opětovné křížení jiných odrůd rýže); proto, i když se liší od genetického hlediska ve srovnání s tradičními kultivary, rýže Venere NENÍ geneticky modifikovaným organismem (GMO).
Předkové Venušiny rýže pocházejí z Číny, kde byli až do 19. století pěstováni (a již znovu kříženi výběrem) výhradně jako potraviny určené ke krmení císaře a královského dvora. Dnešní odrůda rýže Venere byla v Itálii zdokonalena.
Com “je odvoditelný, název„ Venuše “je spojen s mytologickou symbolikou; abychom byli přesní, odkazuje na známou římskou bohyni lásky, krásy a plodnosti. Tato analogie je odůvodněna skutečností, že v minulosti byla černá rýže považována za silné afrodiziakum; toto přesvědčení podpořilo zrození dalšího synonyma, konkrétně „zakázané rýže“.
U nás produkci semen rýže Venere provádí výhradně SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Society), která odrůdu zaregistrovala u Národního registru zemědělských druhů.
Nutriční aspekty
Z hlediska výživy, jako celozrnné obiloviny, rýže Venere kombinuje vysoký obsah škrobu s velkorysým množstvím dietní vlákniny. Bílkoviny jsou naopak vzácné a mají střední biologickou hodnotu, zatímco mastné kyseliny mají rozhodně okrajový význam.
Pokud jde o fyziologický profil, rýže Venere obsahuje dobré množství fosforu a draslíku a také malé dávky dalších prvků, jako jsou: železo, zinek a selen.
Na rozdíl od jiných odrůd hnědé rýže využívá rýže Venere další nutriční charakteristiku, která je ve svém druhu jedinečná. Ve skutečnosti černá vděčí za svůj chromatický aspekt vynikajícímu množství antokyany (stejné jako brusinky, černé víno atd.), slavné polyfenolické molekuly s antioxidačními, protinádorovými, schopnostmi snižujícími cholesterol atd.
Pozn. Ve srovnání s leštěnou rýží má rýže Venere mnohem nižší glykemický index, mírně nižší glykemickou zátěž a je zjevně hůře stravitelná.
Gastronomické využití a recepty
Při „kulinářském používání rýže Venere nesmíme zapomenout, že se jedná o hnědou rýži. Toto vyjasnění není ničím zásadním, protože definuje některé specifické chemicko-fyzikální vlastnosti. Leštěná rýže, hnědá rýže a předvařená rýže (druh předvařené) se navzájem velmi liší; bez ohledu na nesrovnalosti týkající se konkrétní odrůdy.
Venere rýže vyniká z toho, co zazářilo pro některé klíčové funkce:
- Delší doba vaření; v případě varu to musí být provedeno ve studené vodě a dosažení varu trvá přibližně 40 palců. S použitím tlakového hrnce se čas zkrátí až na 25 palců od okamžiku písknutí
- Větší odolnost vůči vaření, tj. Těžší je uvaření
- Extra houževnatost a pružnost při žvýkání
- Téměř chybějící mrazicí / mrazicí kapacita.
Díky těmto zvláštnostem je rýže Venere vynikající náhražkou chleba určeného jako příloha k pokrmům (zejména k masu a rybám) a přílohám (syrovým i vařeným). Kromě toho dokáže připravit vynikající studené nebo teplé první chody, pokud budete myslete na samostatné vaření (vařená rýže s cuketou a restovanými krevetami, rýžový salát Venere atd.).
Níže je video pro přípravu lahodného a letního receptu: Černo -bílý rýžový salát s fetou a vlašskými ořechy. Podívejte se také na další recepty s Venere Rice
Černo -bílý rýžový salát s feta a vlašskými ořechy
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Jiné obiloviny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuřičný škrob Rýžový škrob Modifikovaný škrob Ovesný škrob Bulgur Celozrnné kukuřičné vločky Sušenky Ovesné otruby Cus cus Amarantová mouka Ovesná mouka Buratto mouka Špaldová mouka Pohanková mouka Kukuřičná mouka Kukuřičná mouka Mouka Ječmenová mouka Quinoa Mouka špaldová (Enkir ) Rýžová mouka Žitná mouka Čiroková mouka Mouka a krupice Celozrnná mouka Manitobová mouka Pizza mouka Špaldové sušenky Focaccia Ořechy Pšenice nebo pšenice Pšeničné klíčky Pálená pšenice Pohanka Tyčinky Ovesné mléko Rýžové mléko Kukuřice Maizena Slad Proso Müsli Ječmen Stale chleba Nekvašený chléb a Pita Chléb Carasau chléb Vejce těstoviny Rýžové těstoviny Celozrnné těstoviny Piadina Malá špalda Pizza Pop kukuřice Pečivo Quinoa Rýže Basmati rýže Konvertovaná rýže Bílá rýže Celozrnná předvařená rýže Pufovaná rýže Venuše Rýžová žito a rohovité žito Krupice Krupice Čirok Špagety Špalda Teff Tigelle Triticale DALŠÍ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, Pizza a Brioška První kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
