Král zeleniny
V botanice je kokosem ovoce Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), kokosová palma: je to dlouhověká a silná rostlina, typická pro země s teplým mírným podnebím; původem z Indonésie a symbol tichomořských ostrovů je kokosová palma stále hojně pěstována v Indii, Thajsku, Mexiku a Brazílii.
Kokosová palma se hodí k mnoha účelům: v tomto ohledu je běžně zdobena názvem „král zeleniny'.
Botanický popis
Celý kmen, sloupcovitý a štíhlý, je pokryt prstencovými jizvami po opadaném listí a hroznech; apikální listy, zpeřené a až 5 metrů dlouhé, tvoří korunu. Květenství, tvořené shluky žlutých květů, spadiciformní a racemózová . Ovoce jsou naproti tomu kokosové ořechy, oválné a objemné peckovice, každá o hmotnosti 0,5–1,5 kg: každá peckovice je na vnější straně obalena „hladkým exokarpem, skořápkou vláknitou (mezokarp) ve střední části, zatímco endokarp je dřevnatý a velmi tvrdý.
Vnitřek, jedlý, se skládá z bílé dužiny příjemné, sladké a jemné chuti, obsahující kokosové mléko.
Existuje několik odrůd kokosových palem: vysoké odrůdy mají obecně velmi dlouhou životnost a dokonce přežijí více než 80 let. Trpasličí kokosové palmy, jak samotný termín naznačuje, dosahují mnohem nižších výšek než předchozí odrůda (max. 12 metrů). Existují tedy další odrůdy kokosových palem, které se nehodí ani mezi vysoké odrůdy, ani mezi trpasličí, protože mají zvláštní a střední charakter.
Použití kokosu
Kokos se hodí k mnoha účelům: voda obsažená v ovoci, takzvaná kokosová voda, se může pochlubit osvěžujícími, diuretickými a mírně projímavými vlastnostmi. Ale to není vše: kapalina se používá také k přípravě kvasných nápojů, jako jsou palmová vína.
Kokosový olej (nebo margarín), který má vysoký hospodářský význam, se získává z mandlí (kopra) ovoce: vzhledem k vysokému obsahu lipidů (65% tuku) to představuje základní látku pro výrobu oleje.
Někdy se kokosový olej používá také jako krmivo pro zvířata: ve skutečnosti se vedlejší produkty získávají z kopry, známé jako panely kopry, užitečné pro tyto účely.
Naříznutím květenství se získá užitečná míza na výrobu palmového octa, vína, cukru a brandy, dokonce i mladé pupeny (nebo zelí z kokosových palem) lze použít k jídlu.
Na Tahiti se věří, že kokosové mléko je zvláště vhodné pro nemocné a rekonvalescenty, protože vyživuje, aniž by zatěžovalo žaludek.
Kokosový ořech se však nepoužívá pouze v potravinářském sektoru: ve skutečnosti jsou vlákna mezokarpu užitečná pro výrobu koberců, lan, klobouků, kartáčů a košů.
Olej získaný z kokosu se díky své pěnivé síle používá také v kosmetickém průmyslu k výrobě mýdel, pěn a krémů na holení. Kromě toho má kokosové mléko nanesené na pokožku ve formě krémů nebo mastí zvláčňující a uklidňující vlastnosti, díky čemuž je pokožka měkká a pružná: v tomto ohledu je zvláště vhodný pro suchou a suchou pokožku.
Využívá se také kmen kokosové palmy: dřevo se používá k výrobě nábytku nebo dokonce ke stavbě typicky venkovských domů. Listy se také používají ve "stavebním" sektoru k zakrytí střech chatrčí.
Kokosový olej se používá také ve fytoterapii, k výrobě antivirových, antifungálních, antiprotozoálních, antimikrobiálních a antiseptických (dezinfekčních) přípravků.
Jak otevřít a vyčistit kokos
Otevírání a čištění kokosu ... snadno se to řekne! Ve videu náš osobní sporák hledá ideální techniku k otevírání a čištění kokosu ...
Jak otevřít a vyčistit kokos
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
souhrn
Kokos: zkrátka
- Kokosová palma: stromový jednoděložný, robustní, schopný dosáhnout vysokých výšek
- Stanoviště: nepřátelské prostředí, písčité půdy, udržuje vysoký stupeň slanosti
- Trup: sloupcovitý a štíhlý
- Listy: apikální, zpeřené a až 5 metrů dlouhé (tvoří korunu)
- Květenství: racemóza, skládající se z malých skupin žlutých a spadiciformních květů
- Ovoce (kokosové ořechy): oválné a objemné peckovice, každá o hmotnosti 0,5–1,5 kg
- Kokosový exokarp: hladký
- Mezokarp z kokosu: vláknitý
- Endocarp: dřevnatý a velmi tvrdý
- Vnitřní část: jedlá, skládající se z bílé dužiny příjemné, sladké a jemné chuti, obsahující kokosové mléko
Kokosová dužina: konzumuje se čerstvá nebo se používá k extrakci kokosového oleje nebo opět k výrobě kokosové mouky
Kokosový olej (nebo margarín): získává se z mandlí (kopra) ovoce, matrice pro výrobu kokosového oleje, používá se také jako krmivo pro zvířata
Z naříznutí květenství se získá užitečná míza na výrobu palmového octa, vína, cukru a brandy
Mladé pupeny (nebo zelí z kokosové palmy): používají se k jídlu
Kokosové mléko: nanáší se na pokožku ve formě krémů nebo mastí, má změkčující a uklidňující vlastnosti. Určeno pro suchou a suchou pokožku
Listy kokosové palmy: používají se také pro zastřešení chat
Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
