Předpoklad
Na základě kontextu, ve kterém je tento výraz použit, odkazuje meloun na rostlinu i na ovoce; známý svou působivou velikostí, oranžovou barvou, sladkou chutí a svěžestí, se meloun spolu s melounem stal znakem léta.
Původ a difúze
Původ melounu je stále diskutován a nejistý: pokud je mnoho autorů přesvědčeno, že toto ovoce pochází z Asie, stejně mnoho z nich považuje Afriku za svou skutečnou zemi původu. Jisté však je, že asijské země - zejména Čína - jsou v současnosti největšími světovými producenty melounu.
V současné době je pěstování melounu prakticky rozšířené po celém světě: v naší zemi je na plantáže tohoto ovoce určeno až 23 000 hektarů.
Botanická analýza melounu
V botanice je meloun známější jako Cucumis melo, patřící do čeledi Curcubitaceae. Je to jednoletá rostlina, jejíž hlavní stonek, obecně plazivý, se může větvit a stát se tak horolezcem: v tomto případě rostlina potřebuje podporu.
Listy rostliny melounu jsou laločnaté, reniformní a zaoblené, zatímco kořeny vypadají velmi vyvinuté jak do hloubky, tak na povrchu.
Ovocný meloun je peponid s masitou oranžovožlutou dužinou, šťavnatý a velmi sladký: ovoce je jasně rozlišitelné pro svou impozantní velikost a poměrně důležitou hmotnost (od 0,4 do 4 kg). Meloun se skládá z poměrně tvrdé a mohutné slupky (epikarp), dužnaté a šťavnaté mezokarpu (dužiny), zatímco uvnitř jsou semena zasazena do poměrně houbovité, vláknité a měkké hmoty.
Semena, velmi početná, jsou měkká, obvykle bílá a špičatá pouze na jednom konci (tvar kapky) [převzato z http://www.agraria.org/]
Odrůdy a druhy
Nejprve je třeba rozlišit melouny podle konzumace potravin: existují „ovocné“ melouny a „zeleninové“ melouny.
Je zřejmé, že melouny určené jako ovoce jsou nejznámější, sladké, typicky letní a sklízené, když jsou plně zralé: v této kategorii zase můžeme rozlišit síťované (nebo síťované, s bílou nebo nažloutlou dužinou) melouny inodorus (zimní meloun, s bílou nebo růžovou dužinou a hladkou slupkou) a melounovými melouny (s hladkým oplodí a typicky oranžovým masem).
Mezi „ovocnými“ odrůdami je žluté melouny, snadno rozlišitelné pro typicky nažloutlou dužinu a pro bílý a hladký oplodí.
„Zeleninové“ melouny se sklízejí před zráním: existují hořké melouny (skupina momordica), využívané pro své léčivé vlastnosti, protože jsou dolem antioxidačních vitamínů a melounů had nebo tortarello, používané v salátech, jako jsou okurky.
Zimní meloun
Mezi nejznámější zimní odrůdy patří obr Neapole, charakterizovaná tenkou a nazelenalou slupkou a obzvláště sladkou bílou dužinou.
The Morettino melouns tmavě zelenou slupkou a bělavou dužinou.
The Maltský meloun místo toho má velmi zvláštní zelenou dužinu.
Ať tak či onak, milovníci letního melounu si nějak dokážou uchovat svou příchuť chuti pro zimní měsíce tím, že si džem z melounu vyrobí doma.
Uložte melouny
Letní melouny by měly být uchovávány v chladničce při teplotě ne nižší než 5 ° C: ve skutečnosti, když klesne pod tuto prahovou hodnotu, je ovlivněno ovoce, které na dužině vytváří červené skvrny zodpovědné za jeho změkčení.
Když meloun není zralý, je vhodnější ho udržovat při pokojové teplotě, aby se urychlily procesy zrání.
Kvalitu melounu lze poznat jak na dotek, tak na vůni: na dotek nesmí být meloun měkký, protože by mohl být kyselý a nepříjemný, zatímco silné a intenzivní aroma vychází ze slupky a je znamení zralosti ovoce ...
Nutriční analýza
Nyní se dostáváme k nejzajímavější části melounu: „nutriční analýze. Jak je známo, meloun je jedním z nejsladších a zároveň žíznivých plodů ze všech: někdy cukerná složka přesahuje 13%, (pod 10 -11% cukru je meloun někdy definován jako nekvalitní).
Množství vody v něm obsažené často přesahuje 90%; ve složení melounu je také minimální množství vlákniny, bílkovin a tuků (každý pod 1%).
Navzdory velkému množství cukru je meloun díky sníženému kalorickému příjmu přátelskou potravinou pro diety s nízkým obsahem kalorií: 100 gramů jídla poskytuje ve skutečnosti pouze 33 kcal.
Meloun je velmi bohatý na vitamíny a minerální soli: z vitamínů si pamatujeme především A (189 mg / 100 g výrobku), C (37 mg / 100 g melounu), PP (0,6 mg / 100 g ovoce) a stopy vitamíny B1 a B2.
Meloun je zdrojem draslíku, počítáno na přibližně 333 mg na 100 gramů produktu; nápadné je také množství fosforu (13 mg / 100 g melounu), vápníku a sodíku (8 mg / 100 g výrobku).
Meloun: vlastnosti
V minulosti se konzumace melounu nedoporučovala, protože byla v módě víra, že toto ovoce může „zmenšit sperma genitálií“; přesto v té době byli tací, kteří považovali meloun za škodlivé ovoce, obviněni ze smrti některých císařů.
V současné době se konzumace melounů nedoporučuje pouze diabetikům a všem lidem, kteří si stěžují na žaludeční poruchy, jako je kyselost a zažívací potíže: rozhodně není meloun škodlivý ani nezmenšuje sperma genitálií!
Vzhledem k velkému množství vitamínů A a C je meloun jednou ze silných antioxidačních potravin: v tomto ohledu je doporučován milovníkům opalování, protože meloun stimuluje produkci melaninu, podporuje opalování a chrání pokožku. Před slunečním zářením .
Věří se také, že meloun hraje důležitou roli při zlepšování zraku (díky přítomnosti beta-karotenu) a je také důležitou pomocí při posilování zubů a kostí.
V populární medicíně je meloun považován za vynikající čisticí, diuretický a osvěžující; kromě toho je ve formě obkladů zvláště vhodný k léčbě popálenin a opařenin (uklidňující vlastnosti).
Šunka a meloun
Typická, a také velmi chutná kombinace šunky a melounu, kromě toho, že jsou melouny chutnější - dá se říci - slabé, představuje prostředek, který je učiní stravitelnějšími a méně projímavými (vlastnost díky velkorysé přítomnosti vláken) a jednoduché cukry).
V tomto videu vám nabízíme vynikající (a krásný) letní salát na bázi šunky, melounu a krevet, protože i oko chce svou část! Nejprve se však ujistěte, že získáte správnou zručnost v postupech čištění a krájení melounu .
Letní salát s prosciuttem, melounem a krevetami
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Meloun ve zkratce, Souhrn vlastností melounu “
Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
