Disociovaná dieta

Co je disociovaná dieta?

Disociovaná dieta, poprvé popsaná v knize Alergie na jídlo„Publikoval v roce 1931 Dr. William Howard Hay, je dieta široce rozšířená po celém mezinárodním dietním prostředí.

Leitmotivem této diety je možnost získat pohodu a tvar prostřednictvím správné asociace různých potravin.

Zejména klasická disociovaná dieta a její varianty vycházejí z velmi přísných pravidel, která zakazují asociaci určitých potravin v rámci stejného jídla nebo dokonce ve stejný den.

Tento koncept převzali a přehodnotili další autoři, což dalo vzniknout dlouhému seznamu diet založených alespoň částečně na teorii „dobrých a špatných kombinací potravin“.

Pravidla, která je třeba dodržovat

Právě na základě této heterogenity se pokusíme v pořadí důležitosti klasifikovat 10 hlavních pravidel, na nichž jsou založeny disociované diety.

Správné přiřazování potravin znamená:

Ve stejném jídle jezte pouze jedno koncentrované jídlo nebo několik „kompatibilních“ potravin (obecně patřících do stejné kategorie)
Nekombinujte potraviny bohaté na bílkoviny s jinými na bázi sacharidů ve stejném jídle, zvláště pokud jsou bohaté na cukr.
Vyvarujte se kombinování zdrojů bílkovin různé povahy (například masa a ryb nebo luštěnin a mléčných výrobků)
Jezte komplexní sacharidy a cukry v oddělených jídlech
Opustit klasický zvyk končit jídlo ovocem a / nebo dezertem; je lepší tyto potraviny konzumovat samostatně a v různých denních dobách
Tělesnou rovnováhu narušuje moderní životní styl, který zvýhodňuje akumulaci toxinů až do ohrožení funkčnosti celého organismu. K obraně před nebezpečím tohoto nebezpečného stavu je nutné zvýšit spotřebu ovoce, zeleniny, smoothies a bujóny. rostliny, které spolu s moderováním kalorií a správnými potravinovými asociacemi podporují detoxikaci organismu
Pokud disociovaná dieta na jedné straně podporuje příjem rostlinných potravin, na druhé straně varuje před nebezpečím příliš bohaté stravy na živočišné produkty (kardiovaskulární a metabolické choroby a některá nádorová onemocnění)
Konzumace sacharidů musí být maximální v počátečních fázích dne a postupně se snižuje, jak se blížíte k večeři.
Nejhojnější jídlo byste měli užívat od 13 do 16 odpoledne, vždy dávejte pozor, abyste nespojovali sacharidy a bílkoviny
Večeře musí být bohatá na bílkovinné potraviny a téměř úplně vyloučit sacharidy, s výjimkou komplexních obsažených v zelenině nebo ve skromném množství celozrnných produktů.

Prvních sedm bodů je páteří disociovaných diet, které jsou pozornější ke zdravotnímu aspektu a jsou zaměřeny především na prevenci gastrointestinálních problémů spojených se špatnými stravovacími návyky (aerofagie, plynatost, únava, ztráta postprandiální koncentrace atd.).

Pravidla 8, 9 a 10 jsou běžnější v dietách určených pro sportovce a lidi, kteří chtějí získat lepší fyzickou a fyzickou výkonnost (viz chronodiet a superkompenzace glykogenu).

Fyziologický základ

Pravidla navrhovaná disociovanou dietou nejsou ponechána náhodě, ale jsou založena na více či méně solidních vědeckých základech.

Celý proces trávení je ve skutečnosti zprostředkován řadou chemických, mechanických a enzymatických reakcí, které na sebe vzájemně působí.

Podívejme se na několik klíčových bodů:

zatímco jednoduché uhlohydráty jsou tráveny a vstřebávány velmi rychle, škrobové potraviny, poté, co byly částečně tráveny slinnou amylázou (ptyalin), vyžadují pracnější proces, který je dokončen v tenkém střevě. Sladkosti a sladké ovoce byste proto měli konzumovat samostatně a mezi jídly, s výjimkou jablek a ananasu.
Zatímco na žaludeční úrovni trávení bílkovin využívá zvláště kyselého prostředí, stejné podmínky inhibují aktivitu ptyalinu. Tuky díky zpomalujícímu účinku na sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku ztížují trávení bílkovin, ale podporují škroby, které využívají výhod prostředí blízkého neutralitě.
Zelené světlo tedy k sloučení tuků a škrobnatých potravin, červené světlo místo toho ke spojení proteinů s potravinami bohatými na sacharidy. Někteří příznivci disociované diety vám umožňují kombinovat proteinové potraviny bohaté na tuky s malým množstvím škrobu, zatímco je vždy dobře vidět asociaci proteinů a zeleniny, které díky svému přínosu v solích upřednostňují enzymatické působení a působí proti hnilobným procesům.
Body 8, 9 a 10 jsou místo toho založeny na studiu cirkadiánních rytmů a na vlivu různých hormonů na metabolismus těla (další informace viz: chronodieta Dr. Todisca).

Funguje disociovaná dieta?

Na tomto místě je správné se ptát, zda jsou biochemická a fyziologická pravidla stanovená v tomto posledním odstavci dostatečná k tomu, aby byla vyhlášena úspěšnost a vědecká povaha disociované diety.

Odpověď je v zásadě záporná, protože zdravý organismus je dokonale schopen snášet i ty nesourodé asociace živin, znáte výraz: „ten člověk by trávil i kameny“?!.

Toto jednoduché pozorování nás však neopravňuje démonizovat disociovanou dietu nebo zesměšňovat ty, kteří nás podporují. Některé aspekty tohoto potravinového modelu si skutečně zaslouží náležitou pozornost.

Chvályhodné jsou například rady, jak zvýšit ve své stravě množství rostlinných potravin, rozdělit kalorický příjem alespoň do tří hlavních jídel a nepřehánět to s tuky a dochucovadly.

Je obtížnější dohodnout se na roli správných potravinových asociací, které, ač jsou důležité a v některých případech zásadní pro řešení nejčastějších zažívacích problémů, riskují, že ze svého jídelníčku zbytečně odeberou chuť, představivost a rovnováhu.

Mnozí z nás z vlastní zkušenosti vědí, že netolerují asociaci určitých potravin, ale to nás neopravňuje domnívat se, že toto pravidlo platí pro každého.

Když se zabýváme chemickou analýzou dotyčných potravin, pravděpodobně zjistíme, že nás neruší tolik konkrétní směs makroživin, ale jídlo samotné. V některých případech stačí změnit původ přísad nebo způsoby vaření, aby se problém obešel.

Jinými slovy, někdy obviňujeme nesprávné potravinové asociace, když ve skutečnosti je problém jiný (potravinová intolerance, nadměrný stres, špatné žvýkání, špatné vaření, dietní návyky a nesprávný životní styl atd.).

Disociovaná dieta není všelékem, ale modelem potravin s pozitivními a negativními aspekty, které je třeba znát a řešit s kritickým duchem. Mýlí se ti, kteří jej brání mečem, ale také ti, kteří jej zpochybňují, aniž by vzali v úvahu některé jeho prvky, které jsou navzdory kritice dokonale v souladu s nejnovějšími akvizicemi souvisejícími se zdravím.