Kakao

Kakao: rostlina, kterou lze klasifikovat jako léčivo na bázi alkaloidů a / nebo olejů, protože se z ní získává jak kakaový prášek bohatý na alkaloidy a uhlohydráty, tak triglycerinová frakce známá jako kakaové máslo.

Rostlina Theobroma cacao patří do čeledi Sterculiacee; je malý strom v Jižní Americe s bobulovitým ovocem obsahující množství semen v rozmezí od 40 do 80, v závislosti na odrůdě.

Semena představují drogu a procházejí zvláštním procesem: jsou shromážděna, vyčištěna a ponechána kvasit na stojanech na otevřeném prostranství, aby se vytvořilo aroma; fermentace může trvat až dva týdny: čím déle je, tím více se zlepšují organoleptické vlastnosti léčiva. Kakao, které je výsledkem tohoto fermentačního procesu, je směrováno do cukrářského průmyslu; jedná se tedy o výrobek určený pro dietní odvětví. Pokud je naopak fermentace omezena na jeden až dva dny, bude výsledné kakao méně aromatické než ten předchozí, ale bude mít o frakci bohatší triglycerin, díky čemuž bude zvláště vhodný pro kosmetický sektor.

Po kvašení následuje fáze mírného sušení, která se někdy neprovádí (volitelně). Následuje pražení při 100-140 ° C, které charakterizuje lék v jeho konečném vzhledu: černohnědou barvu a křehčí konzistenci než výchozí zdroj. Z tohoto postupu se získají kakaové boby, které jsou dále podrobeny zpracování; jedná se o „mechanickou extrakci, nezbytnou k oddělení frakce glycerinu od zbytku semene; technicky vzato je kakaové máslo odděleno od panelu, který je charakterizován přítomností proteinů, sacharidů a alkaloidů; i malá tuková část se oddělí.

Kakaové máslo se získává lisováním a nikoli z oleje, protože při pokojové teplotě získává polotuhou konzistenci kvůli vysokému množství nasycených mastných kyselin. K tomuto máslu se přidá další tuková frakce, kterou lze extrahovat z panelu extrakcí rozpouštědlem, obvykle hexanem.

Kakaový prášek obsahuje následující alkaloidy: kofein a theobromin, oba se stimulačními vlastnostmi.

Kakaové máslo má jako excipient funkční expresní charakteristiky; v kosmetické oblasti se používá v hypoalergenních tyčinkách na rty, ale jeho použití se časem snížilo kvůli vysokým výrobním nákladům.
V posledním desetiletí trpěly kakaové plantáže velmi konzistentními fytopatogenními útoky v důsledku výrazných agronomických výběrů prováděných na této rostlině; dnes se snažíme založit nové plantáže na Pobřeží slonoviny a v Africe.



Rozpustná čokoláda - typ Nesquik® - domácí

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

• Přejděte na stránku videa
• Přejděte do sekce Recepty videa
• Podívejte se na video na youtube

 

Další články na téma "Cacao - Theobroma cacao"

1. Výroba kávy
2. Farmakognozie
3. Vy

Vybrat rostlinu akácie acerola řebříček řebříček millefoglie aconito adatoda česnek agnocasto agrimonie Boldo Borage Shepherd's Wallse Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamig Camigrio Heřmánek Římský heřmánek Skořice Ceilon Maidhair Carvi Cascara Cibule Cibule Dřišťál americký chryzantéma kmín kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder na Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový pupalkový přeslička vojtěška Erica Euphrasia Erisimo EscolziaEucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavice Fenykl Phytolacca řešetlákový Ash Fumaria japonské houby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry hořec Juniper Broom Ginkgo biloba Ženšen Gramigna Grindelia guaiac Guarana Guarana Guggul Gymnema Hibiscus hydrant Kondon Ipeculac libeček Islandský lišejník Lemon Povlečení Lippia Lékořice Lobelia Chmel Maca Majoránka Kukuřice Sléz Manna Horehound Horehound voda Matè Melaleuca Melilot Melissa Máta Myrha Borůvka Brusinka Americká Momordica Morus Alba Muira puama Nepeta Niaouli Nigella Vlašský ořech Opuntaria Vlašský ořech Vomonica Ostružiník Podzimní Pivoňka Piperlan Phyllan Dub Quassia Rebarbora Ratania Rauwolfia rybíz Castor rhodiola Psí růže Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Bezinka Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa repens Sója Solidago spirulina Tamarind Tansy Pampeliška Čaj Vápno Tymián Tormentilla Trefoil Fénix Močovina Juvenilní akné Akné Rosacea Tinnitus Aerofagie Poškození šlach Aphonia Aphtas Řasy Funkční špatný dech Kojení Alergie Anémie úzkost Arterioskleróza Dnavá artritida Artritida Revmatoidní astma Bolest hlavy Bolest hlavy kolitida kolonoskopie Modřiny Hematomy Convalescen za Couperose Deprese Dermatitida Diabetes Dyspepsie Porucha vidění Hemoroidy Infinitida Nevolnost Zvracení Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá pokožka Periartritida Piorea Nízký tlak Prostatitida Psoriáza Rýma Prsní trhliny Anální trhliny Gastroezofageální reflux Nasofaryngitida Předčasné rohlíky (únava břicha) Sinusový syndrom Břišní vrásky Stomachitida Hepatální zácpa Stomatitida Bolest žvýkačky vlastnosti Ab samoopalovací Nezdařený adaptogenní Afrodisiakum hořkou chutí analgetické anestetikum anorektika analgetický antacidum antialergický antiastmatické antibiotika katar Anticellulitiche antikonvulzivní Antidiaforetiche protiprůjmové edematózní anthelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistické Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum protirevmatické antiscorbutic Antiseptický křečím proti močové aperitiv aromatická látka Svíravé Vonný Bechiche Capillarotrope kardiotonického nadýmání čistící žíraviny Cicatrizant žlučopudně choleretická barviva dekongestiva deodoranty čisticí čisticí prostředky diaforetické dezinfekční prostředky detoxifikátory hasící žízeň diuretika vzrušující emetika emmenagoghe změkčovadla hemostatická energie hepatoprotektivní expektoranty eupepticiky fotosenzibilizátory galaktofory galaktofugy galaktoga hypnotikum zvlhčovače ine Odontalgické živiny Pectoral Purgatives Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Sialagoghe Sedative Soporifera Sneezing Stomachic Stomatics Narcotic Tenifuges Tonic Vasoconstrictors Vasodilators Vermifuges Vesicators Vitaminics Vulneraries