Kurkuma: co to je?
Pro kurkumu můžeme znamenat jak rod zeleniny, tak drogu vyrobenou sami.
Druhem největšího farmaceutického a fytoterapeutického (tedy ekonomického) zájmu je Kurkuma longa (nebo Domácí kurkuma), ale Kurkuma xanthorrhiza a Kurkuma Zeodaria.
Tam Curcuma longa má dlouhé, oválné a dlouhé řapíkaté listy, zatímco květy jsou sbírány v podlouhlých klasech.
Distribuován po celé jižní Asii (Species hospodyně pochází převážně z jihozápadní Indie), kurkuma jsou bylinné, vytrvalé a rhizomatózní rostliny, nyní pěstované ve většině tropických oblastí.
Aby kurkuma prospívala, potřebuje okolní teplotu mezi 20 a 30 ° C a také značné množství ročních srážek. Rostliny se sklízejí každoročně a část oddenků se obvykle uchovává pro pěstování v následující sezóně.
Kurkuma v kuchyni
Pokud se oddenek z kurkumy nepoužije čerstvý, vaří se asi 30–45 minut, suší se v horkých pecích a redukuje se na oranžovožlutý prášek.
Hlavní využití tohoto koření je: indická kuchyně, pákistánská kuchyně, kari, generická barviva a jako potravinářské barvivo.
Aktivní složkou kurkumy je kurkumin, která má pikantní, mírně nahořklou, výrazně zemitou chuť a vůni připomínající hořčici.
Po tisíciletí se v zemích původu kurkuma používá ve většině receptů; teprve nedávno našel pozoruhodnou difuzi také v západních zemích, vzhledem k jeho použití ve formulaci kari a některých omáček.
Díky své barvící schopnosti (žluté) je kurkuma také známá jako „šafrán“ Indie; ve skutečnosti je aktivní složkou těchto rostlin, konkrétně kurkumin, se často používá jako přírodní potravinářské barvivo (E100), i když vysoké náklady jeho použití výrazně omezují.
Kurkuma se často používá ve veganských receptech, a to jak pro své pozoruhodné zdravotní vlastnosti, tak pro nahrazení žluté barvy hroznového žloutku (pro ně zakázáno).
Vůně kurkumy, teplá a štiplavá, má určitou podobnost se zázvorem (s nímž sdílí botanickou rodinu).
Video recepty založené na kurkumě
Video recepty na kari
Oddenek se nejí jako takový, ale myje se, blanšíruje, suší a mele na jemný prášek.
Kurkuma online
Online najdete certifikovanou prášek z organické kurkumy v balení s čerstvostí 250 g, které lze znovu uzavřít, vyrobené pouze z nejlepších kořenů. Běžně se používá v kuchyni k přípravě pokrmů a nápojů (jako je zlaté mléko nebo čaj z kurkumy), kurkuma se v čínské medicíně používá již léta jako přírodní prostředek pro pohodu. Tato položka konkrétně neobsahuje přísady a je vyráběna bez přidání aromat, barviv, konzervačních látek nebo látek zvýrazňujících chuť. 100% organické, je baleno ručně a pečlivě kontrolováno, aby byla zajištěna nejvyšší kvalita.
Dostupný online
Alternativně si můžete koupit 500 g prášku z organické kurkumy s vysokou koncentrací vitamínu C, vápníku, hořčíku a draslíku.Díky své charakteristické pikantní chuti a příjemné okrové barvě se skvěle hodí k přípravě rýže, kari, polévek a dalších pokrmů. Tento prášek z kurkumy, bohatý na bílkoviny, nezbytný pro zvýšení a udržení svalové hmoty a pro udržení zdravých kostí, se pěstuje a sklízí přirozeným způsobem, aniž by se uchýlil k používání pesticidů nebo jiných škodlivých látek, a to natolik, že získal organické Certifikát půdní asociace.
Dostupný online
Zlaté mléko: zdravý návyk
Video analyzuje vlastnosti kurkumy a kroky k přípravě Latte d "Oro doma.
Je to nápoj na bázi kurkumy, snadno se připravuje a je ideální pro zvýšení příjmu antioxidantů a protizánětlivých molekul. Kompletní recept najdete po kliknutí zde
Latte d "Oro - zlaté mléko a vlastnosti kurkumy
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Biochemické složení
Nejdůležitější chemické složky kurkumy jsou součástí skupiny zvané kurkuminoidy, který zahrnuje: kurkumin (diferuloylmethan), demethoxicurcumin a bisdemetoxicurcumin.
Nejvíce studovaným prvkem je kurkumin, který v průměru tvoří 3,14% prášku.
Mezi další těkavé oleje patří turmerone, L "atlantone a to zingiberen.
Lidová medicína a tradiční použití
V Indii byla kurkuma vždy používána jako lék na žaludeční a jaterní onemocnění a také jako topická léčba k hojení ran kvůli její údajné antimikrobiální kapacitě.
V systému „Siddha“ (1900 př. N. L.) Kurkuma představuje lék na různá onemocnění a klinická onemocnění postihující kůži, plíce, gastrointestinální trakt, rány, vyvrtnutí a poruchy jater.
Čerstvá kurkumová šťáva se běžně používá k různým kožním onemocněním, včetně ekzému, plané neštovice, pásového oparu, alergických reakcí a svrabu.
Kurkuma: Zdravotní vlastnosti
V kurkumě je dobré množství esenciálního oleje, který lze také extrahovat a používat v parfumerii.
Množství oleje přítomného v sušeném oddenku (společně s polyfenoly kurkuminoidy, vedený kurkuminem) dává léčivu různé farmakologické vlastnosti. Nejznámější a nejosvědčenější jsou cholereticko-cholagogové, které podporují produkci žluči a její odtok ve střevě; kurkuma tedy může zlepšit zdraví jater, pomoci odstranit přebytečný cholesterol a usnadnit trávení velkých jídel a vysokého obsahu tuku.
Kurkuma je také velmi užitečná při léčbě dyspepsie (špatné trávení), meteorismu a plynatosti (má karminativní a antispazmodické vlastnosti); navíc prokázal mírné protizánětlivé, antivirové, antibakteriální, protiplísňové a antioxidační vlastnosti.
Jak in vitro, tak ve studiích na zvířatech se ukázalo, že kurkumin je potenciálně užitečný při léčbě mnoha nemocí a souvisejících symptomů, včetně Alzheimerovy choroby, AIDS, artritidy, diabetu a několika typů rakoviny, zejména kolorektálního a pankreatu; na druhé straně u člověka je velmi obtížné stanovit dávky nezbytné k dosažení jakéhokoli druhu příznivého účinku.
Insight: Kurkuma pro rakovinu: Je to možné?
Snížená biologická dostupnost látky navíc naznačuje, že mnoho účinků prokázaných in vitro u lidí chybí.
Navzdory tomu je kurkumin stále předmětem mnoha studií, a to jak za účelem potvrzení jeho léčebných vlastností, tak za účelem zlepšení jeho systémové absorpce.V tomto ohledu byla navržena asociace kurkumy s piperinem, která může zvýšit její biologickou dostupnost až do roku 2000. %, popř. "začlenění do liposomy a komplexy z sojový lecitin. Bylo také pozorováno, že absorpce kurkuminu se zlepšuje v přítomnosti ostatních složek kurkumy, zatímco je horší, pokud je užívána izolovaně.
Podle Národní centrum pro doplňkové a integrační zdraví„Existuje jen málo spolehlivých důkazů na podporu toho, že„ použití kurkumy může být prospěšné jakémukoli zdravotnímu stavu, protože bylo prozatím provedeno několik klinických studií “(prohlášení za rok 2012).
Způsob použití a vedlejší účinky
Doporučené množství kurkumy pro kontinuální a systematický příjem je v průměru 1,5-3 g sušeného a práškového oddenku denně; vzhledem k nízké rozpustnosti ve vodě typické pro silice a kurkuminoidy, nedoporučuje se to brát ve formě bylinkový čaj. Další informace o terapeutických dávkách a způsobech použití najdete v článku dopřejte si kurkumu.
Použití kurkumy je kontraindikováno v přítomnosti žlučových kamenů; v tomto případě je lepší neoplývat kari nebo jinými omáčkami obsahujícími dobré množství tohoto koření.
V literatuře nejsou uvedeny žádné další významné vedlejší účinky.
Možná znečištění
Kurkuma, stejně jako ostatní koření, se prodává na váhu a je potenciálním cílem běžných komerčních podvodů (falšování, důmyslnost atd.). Není neobvyklé, že se do kurkumy přidávají podobně zbarvené, levnější, ale potenciálně toxické prášky; nejběžnější je oxid olovnatý (II, IV), který dává kurkumě více červenooranžové barvy místo přirozené zlatožluté.
Otázky a odpovědi
Jaké jsou vlastnosti kurkumy?
Esenciální olej obsažený v kurkumě je hepatoprotektor, podporuje trávení a eliminaci cholesterolu. Má protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační vlastnosti
Jaké jsou nutriční hodnoty kurkumy?
Nutriční hodnoty na 100 g sušené mleté kurkumy: energie 354,0 kcal, tuky 9,88 g (nasycené 3,12 g, mononenasycené 1,66 g a polynenasycené 2,18 g), sacharidy 65 g, bílkoviny 7,83 g, vláknina 21,10 g
Existují nějaké kotroindikace používání kurkumy?
Kurkuma se nedoporučuje pro žlučové kameny. Předávkování by mohlo vést k bolestem žaludku.
Jak se kurkuma užívá?
Kurkumu lze užívat perorálně, v kapslích a kapslích, k dostání v lékárnách a bylinkářích. Doporučená denní dávka je mezi 1,5 a 3 g
UPOZORNĚNÍ
Před použitím kurkumy pro podobné terapeutické účely je vždy vhodné požádat o preventivní radu lékaře, stejně jako je důležité dodržovat pokyny na obalu nebo na příbalovém letáku (je-li přítomen) přípravku z kurkumy, který chtít vzít.
Sponzorovaný obsah: My-personaltrainer.it představuje produkty a služby, které lze zakoupit online na Amazonu a / nebo jiném elektronickém obchodu. Při každém nákupu prostřednictvím některého z odkazů na stránce může My-personaltrainer.it obdržet provizi od Amazonu nebo od jiného zmíněného elektronického obchodu. Informujeme vás, že ceny a dostupnost produktů nejsou aktualizovány v reálném čase a mohou se v průběhu času měnit, proto vás zveme, abyste si dostupnost a cenu ověřili na Amazonu a / nebo na jiném uvedeném elektronickém obchodu.
Vybrat rostlinu akácie acerola řebříček řebříček millefoglie aconito adatoda česnek agnocasto agrimonie Boldo Borage Shepherd's Wallse Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamig Camigrio Heřmánek Římský heřmánek Skořice Ceilon Maidhair Carvi Cascara Cibule Cibule Dřišťál americký chryzantéma kmín kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový přeslička vojtěška Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavice Fenykl Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonské houby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry hořec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia třezalka jírovce Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandský lišejník Citron Lněný Lippia Lékořice Lobelia Chmel Maca Majoránka Kukuřice Sléz Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Kopřiva mák Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus jitrocel Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržel Psyllium Pueraria mirifica Řeznické koště Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia rybíz Castor fazole Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Bezinka Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soja Solidago Maceška Jmelí Withania Yohimbe Šafrán Zázvor Dýně Vybrat nemoc Juvenilní Akné Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Poškození šlach Afonie Aftas Algie Funkční halitóza Kojení Alergie Kamenná žláza Bolest štítné žlázy Artritida Muži Křehké vlasy Zubní kaz Bolest hlavy Celulitida Pohybová nemoc Cystitida C limaterio cholecystopatie vysoký cholesterol vředová kolitida zhmožděniny hematom rekonvalescence Couperose deprese dermatitida dysmenorea dyspepsie hypertenze hypertenze hypertenze hypertenze Tenkost Menopauza Meteorismus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevolnost Zvracení Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá kůže Periartritida Piorea Nízký tlak Prostatitida Psoriáza Rýma Prsní trhliny Anální trhliny Gastro-nosní dutina Rhinophagitis Senescence Premenstruační syndrom Stinusatitida Koncovka kouření Nadváha high vřed Burns Nails Křehký bliká Tepelná bradavice Vlastnosti závratě bylinný Opalovací Nezdařený adaptogenní afrodiziakální hořkou chutí analgetické anestetikum anorektika analgetikum antacida antialergický anti-astmatické antibiotiky katar Anticellulitiche antikonvulzívum Antidiaforetiche protiprůjmové edematous anthelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistika Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antirevmatika antiscorbutic antiseptickým křečím anti-močové aperitiv Aromatizující adstringentní balsamico Bechiche kapillarotrop Kardiotonický karminativní katartický kaustik Léčivé cholagogy Choleretická barviva Dekongestanty Deodoranty Čisticí diaforetické čisticí prostředky Dezinfekční prostředky Detoxifikátory Žízeň hasící diuretika Vzrušující Emetika Emmenagoge Emulátory Hemostatikum lanti Hypertenzní Hypnotikum Hypoglykemický Hypotenzivní Dráždivé Laxativa Uklidňující Narkotické nervy Živiny Odontalgický Pektorální Purgativ Revulzivní Remineralizační Osvěžující Rubefacient Scialagoghe Sedativní Soporifugas Kýchání Žaludeční Stomatika Narkotická cévní Tightenitis
