Na druhou stranu si mnozí stále kladou otázku, zda tento nápoj může objektivně poškodit vaše zdraví. Jelikož se jedná o velmi rozšířenou pochybnost, žádný odborník na výživu se rozhodně nemůže vyhnout tomu, aby si položil otázku „protože?'.
Odpověď je po pravdě poněkud triviální:
- Není to základní potravina a neobsahuje základní živiny;
- Přináší potenciálně jedovaté látky, i když ve skromných procentech a - v rámci běžných porcí a četností konzumace - pravděpodobně neškodné.
V tomto článku se pokusíme lépe porozumět tomu, jaké jsou negativní principy kávy a jak ji rozumně zařadit do jídelníčku.
nápoj (např. americká káva, marocká káva atd.).
Pro Itala není káva jen „zvykem, ale symbolem - přestávka, relaxace, chvíle pohody nebo prostor vyhrazený pro dialog se sebou samým. Stačí říci, že pro mnoho lidí je obtížnější tento nápoj pozastavit, než kouření cigaret ..
Existuje také další aspekt, který není zdaleka druhotný: role přispívání kofeinu.
Káva a kofein: k čemu to je?
Každý ví, že káva je nutričním zdrojem kofeinu (1,3,7-trimethylxanthin nebo 1,3,7-trimethylpurin-2,6-dion), alkaloid patřící do kategorie psychotropních molekul (narkotických nebo psychoaktivních) a přesněji stimulantů - jeho orální LD50 je u lidí variabilní, ale přibližně 150 mg / kg.
Na úrovni centrálního nervového systému (CNS) působí kofein podobným způsobem jako adenin, působí jako jeho kompetitivní inhibitor. Má tendenci zvyšovat hladiny adrenalinu a noradrenalinu, a proto stimuluje sympatický SN (větší bdělost) a vede ke zvýšení srdeční frekvence a prokrvení svalů, snížení prokrvení kůže a vnitřních orgánů, uvolňování jaterní glukózy. Podporuje také filtraci ledvin (diurézu) a zdá se, že zvyšuje uvolňování tuků z tukové tkáně nalačno.
Za druhé, kofein, který je také inhibitorem fosfodiesterázy, prodlužuje účinek amfetaminu, metamfetaminu a methylfenidátu a usnadňuje přenos dopaminu (neurotransmiter spojený s motivací) a glutamátu (neurotransmiter spojený s pamětí).
Díky těmto vlastnostem je káva přirozeně „dopingovým“ nápojem, široce používaným oběma, kteří mají v úmyslu optimalizovat mentální a sportovní výkon.
Mnozí však nevědí, že zneužívání kávy vede k metabolické adaptaci na její koncentrace; ergo: menší účinnost.
“, první riziko, které je třeba vzít v úvahu, je možné vytvoření formy závislosti, přesněji na kofeinismu.
Možná poškození kávy jsou často spojena s touto nevhodností chování, která je založena na závislosti na stimulaci methylxantinů.
Nadbytek těchto alkaloidů se však nedoporučuje: dětem, těhotným ženám a sestrám (od 3 šálků denně dále), nespavcům, kardiopatům a arytmikám, přenašečům degenerativních změn cév, zvláště závažným diabetikům, zvláště úzkostným neurotikům, psychotikům například bipolární, epileptičtí, glaukomoví pacienti, hypertonici, náchylní k migréně, náchylní ke krvácení, artritidy, osteoporotici, pacienti s gastroezofageálním refluxem (GERD), dyspeptičtí, gastritičtí nebo vředoví, trpící dráždivým tračníkem, trpící zánětlivými onemocněními tlustého střeva, jaterní a renální insuficience, pacienti se zánětem a / nebo zánětem prostaty a močových cest.
Existuje několik lékových interakcí: efedrin, alkohol, adenosin, alendronát, antibiotika, klozapin, dipyridamol, disulfiram, estrogen, fluvoxamin, lithium, léky na depresi (MAO), léky zpomalující srážení krve atd.
Co jiného je špatného na kávě?
Černá káva je infuzí prášku získaného mletím pražených semen (plodů rostlin patřících do rodu) Coffea). Toto poslední tepelné zpracování, které dosahuje 400 ° C, určuje tvorbu aromatických a příjemných sloučenin, ale také dalších potenciálně toxických, proto při vysokých koncentracích jedovatých.
Mezi mnoha z nich je největším problémem „akrylamid“. Dlouhodobé vystavení vysokým koncentracím akrylamidu může poškodit nervový systém. Toto je však obecně riziko vyhrazené pro osoby přímo zapojené do průmyslových procesů, které jej používají, i když strava nadměrně bohatá na tento toxický zbytek (velmi bohatá například i v škrobnatých smažených potravinách) může zvýšit riziko rakoviny tuby trávicí.
Pražená káva zůstává značným množstvím tříslovin, které, pokud na jedné straně hrají antioxidační roli, na straně druhé, když jsou v přebytku, mohou způsobit poškození zdraví: antinutriční funkce při absorpci minerálů (zejména železa) a při chelataci bílkovin , omezení absorpce potravinových peptidů a také inaktivace určitých trávicích enzymů.
, nervozita a neklid, různé žaludeční nevolnosti, nevolnost a zvracení, zvýšená srdeční frekvence nebo změněný rytmus, zvýšená dechová frekvence a další výše uvedené stavy.
