Sójový nápoj - náhražka mléka: Příprava, alergie a kojenci

Pojem „mléko“, pokud odkazuje na jakýkoli produkt, který není tvořen mléčnou sekrecí, je třeba považovat za koncepčně nevhodný.

Jakýkoli možný odkaz v textu má jediný účel přizpůsobit se terminologii, s níž se nejčastěji (v hovorových termínech) odkazuje na takové produkty; proto není proti současnému legislativnímu rámci.

" první díl

Sójové mléko obsahuje dobré procento železa, které je ve srovnání s plnotučným kravským mlékem přítomno ve dvojnásobném množství. Místo toho je nedostatek vápníku a vitaminu B12, často přidávaných za účelem zvýšení nutričního a zdravotního profilu potravin.

Domácí sójové mléko

Sójové mléko se doma získává rozemletím semen, která se předtím nechala přes noc namočit (aby se odstranily některé antinutriční faktory).

Po odstranění vody se semínka najemno rozemelou (například pomocí mixéru), která se pak spolu s vodou na vaření přivedou k varu asi na dvacet minut (hmotnostní poměr vody / sóji by měl být 10 : 1). Zbytkové pyré, zvané okara, lze použít při přípravě polévek, polévek a müsli.

Průchod sítem a následné chlazení jsou posledními fázemi domácího procesu, dnes nahrazeného na průmyslové úrovni rychlejšími a inovativnějšími technikami. Počínaje odtučněnou sojovou moukou se provádí dvojitá extrakce rozpouštědlem s cílem odstranit lipidy zodpovědné za příchuť fazolí. Lipidová frakce bude poté reintegrována společně se skromným procentem cukru (2%).

K přípravě sójového mléka přímo doma stačí uvést do praxe to, co je vysvětleno v našem videoreceptu „Domácí sójové mléko“.



Domácí sójové mléko

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

• Přejděte na stránku videa
• Přejděte do sekce Recepty videa
• Podívejte se na video na youtube

Při krmení novorozence

Sójové mléko, kojenci, alergie a intolerance laktózy

Vhodně ošetřené je nutné například přidání L-methioninu, L-karnitinu a taurinu, sójové mléko lze použít ke krmení dětí s alergií na bílkoviny kravského mléka. V tomto smyslu může představovat platnou alternativu k mléčným formulacím s vysokou hydrolýzou nebo poloelementem, které jsou však preferovány mnoha pediatry ze strachu, že sója může následně způsobit senzibilizaci (viz alergie na sóju).

Pak je tu problém transgenního původu této potraviny, zatímco ekonomický aspekt ji silně zvýhodňuje.

Je třeba říci, že alternativou alternativy je rýžové mléko, které získává pozitivní shodu pro svou dobrou nutriční hodnotu a velmi nízkou alergenní sílu (není náhodou, že je to první obilovina, která byla zavedena během odstavení).
Sójové mléko je díky absenci laktózy indikováno při dokrmování dítěte po gastrointestinálních poruchách (průjmu) bakteriálního nebo virového původu.Tyto situace mohou způsobit odření střevní sliznice s následným nedostatkem enzymu laktázy. Kvůli tomuto enzymatickému nedostatku by nestrávená laktóza vyvolávala tekutiny ve střevním lumenu, což dále zhoršuje průjmové projevy. Pokud je sójové mléko používáno v tomto smyslu, musí být považováno za přechodnou potravinu a mělo by být používáno pouze po dobu nezbytně nutnou k překonání akutní fáze průjmu.

Mléko, mléčné výrobky a sýry Asiago Brie Burrata Caciocavallo Syřidlo Camembert Cheddar Mléčný krém Crescenza Emmental Feta Mléčné vločky Fontina Bylinné sýry Libové sýry Sýry bohaté na vápník Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Upravené mléko Umělé mléko Kondenzované mléko Sušené mléko mléko Sušené mléko a koncentrované mléko Odstředěné a polotučné mléko Mléko bez laktózy Mléko Rostlinné mléko Mléčné výrobky Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlehačka Krém na vaření Čerstvá smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodej Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottil VÝROBKY MLÉKO A DERIVÁTY Kategorie Alkoholické potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny S pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty