Hroznový olej

Hroznová semínka jsou malá semena obsažená v bobulích hroznů (Vitis vinifera). Každé hroznové víno obsahuje jedno až čtyři semena, která jsou zase správci značného množství oleje (15–16%).
Vedlejší produkt vinařského průmyslu, olej z hroznových jader je ceněn jak v kosmetických, tak v dieteticko-potravinářských oborech.

Jeho hlavní nutriční charakteristika je spojena s vysokým obsahem kyseliny linolové, esenciálního předchůdce mastných kyselin řady omega-6. Přestože je hroznový olej bohatý na fenolické antioxidační sloučeniny, které jsou také přáteli našeho zdraví, mění se teplem a měly by být přednostně použity syrové. Aby se zabránilo předčasnému žluknutí, je nutné jej skladovat na chladném místě, mimo zdroje světla a tepla. Na trhu jsou však rafinované oleje z hroznových jader s extrémně vysokým bodem kouře, což je vlastnost, která je činí vhodnými i pro dlouhé vaření. Bohužel, pokud na jedné straně zvyšuje odolnost vůči vysokým teplotám, na druhé straně rafinace snižuje množství antioxidačních látek přítomných v potravinách.
Hroznovému oleji se přisuzují vlastnosti snižující hladinu cholesterolu. Ve skutečnosti bylo prokázáno, že omega-6 mastných kyselin je účinné při snižování hladin cholesterolu v krvi, snižování plazmatických hladin frakcí dobrého HDL a špatného LDL. Bohatost antioxidantů přispívá k posílení jeho ochranné vlastnosti na zdraví kardiovaskulárního systému, ovšem za předpokladu, že je konzumován v malých dávkách, a to jak proto, aby se zabránilo přijímání příliš velkého množství kalorií (výsledná nadváha by anulovala všechny jeho přednosti), tak nepřekračoval „příjem“ omega - šest (které, pokud nejsou dostatečně kompenzovány dietou bohatou na ryby nebo jiné zdroje omega -3, podporují produkci špatných eikosanoidů).
Obsah vitaminu E je malý ve srovnání s jinými rostlinnými oleji, jako jsou pšeničné klíčky, kukuřice, sója nebo slunečnicový olej. Nedostatek antioxidačního účinku tohoto vitaminu je však dostatečně kompenzován bohatostí polyfenolů, což je zvláštní a téměř exkluzivní charakteristika hroznového oleje.
I v kosmetické oblasti se využívá jeho antioxidační působení, které chrání pokožku před předčasným stárnutím, atmosférickými vlivy a volnými radikály. Hroznový olej nanesený na kůži má také kapilární mikrocirkulaci stahující, zpevňující a stimulační vlastnosti.

Níže uvádíme nutriční složení deklarované na etiketě komerčního hroznového oleje a porovnáváme jej s extra panenským olivovým olejem stejné značky.

100 ml hroznového oleje 100 ml extrudovaného oleje d "Olivová Energetická hodnota 830 Kcal

822 Kcal

  3411 KJ

3378 KJ

Bílkoviny 0 g

0 g

Sacharidy 0 g

0 g

Cukry 0 g

0 g

Tlustý 92,2 g

91,3 g

Nasycený 10,2 g

14,1 g

Mononenasycené 17,5 g

68 g

Polynenasycené 64,5 g

9,2 g

Cholesterol 0 mg

0 mg

Dietní vlákna 0 g

0 g

Sodík 0 g

0 g

Vitamíny E 15 mg *

12 mg

* Rovná se 150% doporučené denní dávky vitaminu E
Ostatní potraviny - oleje a tuky Arašídové máslo Kakaové máslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočišné tuky Margarínový rostlinný krém Tropické oleje a tuky Smažící oleje Rostlinné oleje Arašídový olej Borákový olej Řepkový olej Krillový olej Makový olej Semínkový olej Dýně Avokádový olej Konopný olej Světlicový olej Kokosový olej Cod jaterní olej Olej z pšeničných klíčků Lněný olej Makadamiový olej Kukuřičný olej Mandlový olej Olej z lískových ořechů Olej z vlašských ořechů Olivový olej Palmový olej Rybí řepkový olej Rýžový olej Olej ze semen Sójový olej Olej z hroznových jader Extra panenský olivový olej Sezamová semínka a sezamový olej Sádlo DALŠÍ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Sekund pí úkony Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Bílkoviny Recepty Regionální recepty Veganské recepty