VITAMíNY A MINERáLY: K ČEMU SLOUŽí? - VýŽIVA

Hlavní / výživa / 2021

Vitamíny a minerály: K čemu slouží?

a minerály jsou nezbytnými mikroživinami pro dobré fungování celého organismu. Protože se podílejí na mnoha dávkách a procesech, je jasné, že správné množství je nezbytné pro udržení zdraví celého těla.

V tomto článku se pokusíme stručně shrnout hlavní funkce a vlastnosti těchto vzácných mikroživin.

ve vodě rozpustné a rozpustné v tucích. Některé vitamíny si tělo dokáže zčásti vyrobit, navzdory tomu je stále nutné je doplňovat stravou.

Ve vodě rozpustné vitamíny

Do této skupiny patří vitamíny B a vitamín C.

Vitamín B1 nebo thiamin

Vitamín B1, také známý jako thiamin, se nachází v mnoha potravinách živočišného i rostlinného původu; je však k dispozici v omezeném množství.Potravinovými zdroji vitaminu B1 jsou však luštěniny, celozrnné produkty, droby, některé druhy masa a produkty rybolovu.

Vitamín B1 zavedený spolu s jídlem hraje důležitou roli v metabolické cestě energetických živin, ve funkci synaptosomální membrány a ve vývoji mitochondriální membrány.

Další informace: Vitamin B1

Vitamín B2 nebo Riboflavin

Vitamin B2 nebo riboflavin, pokud dáváte přednost, má koenzymatické funkce a je zásadní v procesu buněčného dýchání a v metabolismu tuků, leštidel, aminokyselin atd.

Potravinovými zdroji bohatými na vitamín B12 jsou zejména mléko a jeho deriváty, zelená zelenina, houby, olejnatá semena, maso a vnitřnosti.

Další informace: Vitamin B2

Vitamín B3 nebo PP

Vitamín B3, lépe známý jako vitamín PP, není tvořen jedinou molekulou, ale komplexem tří prvků: niacin nebo kyselina nikotinová, nikotinamid nebo niacinamid a nikotinamid ribosid.

Mezi hlavní potravinové zdroje vitaminu PP najdeme mléko, maso, ryby, vejce a luštěniny.

Předchůdce koenzymu NAD (nikotinamid adenin dinukleotid), vitamín PP hraje zásadní roli v metabolismu našeho těla (podobně jako u NAD).

Další informace: Vitamin PP - vitamín B3 niacin

Vitamín B5 nebo kyselina pantothenová

Vitamín B5 je velmi důležitý, protože se podílí na syntéze koenzymu A (CoA), což je velmi důležitý prvek pro energetický metabolismus a pro biosyntézu základních sloučenin pro organismus, jako jsou mastné kyseliny, cholesterol a acetylcholin.

Potravinovými zdroji vitaminu B5 jsou vaječné žloutky, játra, ledviny, houby shitake, celozrnné produkty a slunečnicová semínka.

Další informace: Vitamin B5

Vitamín B6

Když mluvíme o vitaminu B6, nemáme na mysli jedinou sloučeninu, ale tři deriváty 2-methyl-3,5-dihydroxy-methyl-pyridinu, které mají však stejnou biologickou aktivitu: pyridoxin, pyridoxal a pyridoxamin.

Vitamín B6 je k dispozici hlavně v potravinách živočišného původu, ale lze jej nalézt také v potravinách rostlinného původu, jako jsou luštěniny, olejnatá semena atd.

Vitamín B6 zasahuje do mnoha chemických reakcí; ve skutečnosti je jeho primární funkcí právě koenzym na podporu enzymů, které se podílejí hlavně na metabolismu aminokyselin.

Další informace: Vitamín B6 (pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin)

Vitamín B8, H nebo biotin

Vitamín B8, lépe známý jako biotin nebo vitamín H, lze definovat jako všudypřítomný v potravinách, přestože je jeho biologicky dostupná forma přítomna v živočišném původu.

Vitamín H, zapojený do řady fyziologických procesů, se účastní metabolických procesů, jako je syntéza bílkovin, glukoneogeneze a buněčný růst.

Další informace: Vitamin H - Biotin

Vitamín B9 nebo kyselina listová

Vitamín B9, určitě lépe známý jako kyselina listová, je základním prvkem života. Kyselina listová se ve skutečnosti podílí na syntéze nukleových kyselin, syntéze některých aminokyselin a produkci hemoglobinu; je nezbytná pro dělení a zrání buněk a je velmi důležitá pro růst, reprodukci a dobré fungování nervový systém.

Potravinové zdroje obsahující kyselinu listovou jsou převážně rostlinného původu (listová zelenina, obiloviny, luštěniny a některé ovoce), ale najdeme ji také v drobech, rybách a jogurtu.

Další informace: Kyselina listová

Vitamín B12 nebo kobalamin

Jak již bylo vidět u jiných vitamínů, když mluvíme o vitaminu B12 nebo kobalaminu, nejedná se o jedinou molekulu, ale o rodinu čtyř vitamínů: hydroxokobalamin, kyanokobalamin, methylkobalamin a adenosylkobalamin.

Vitamín B12 hraje roli kofaktoru v buňkách organismu a podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, jakož i na metabolismu mastných kyselin. Hraje důležitou roli při normálním fungování nervového systému a vývoj a zrání červených krvinek. v kostní dřeni.

Vitamín B12 je přítomen v potravních zdrojích živočišného původu, jako je maso, ryby, mléko a vejce. Rostlinné zdroje jsou vzácné a v každém případě obsahují nebiologicky aktivní formu.

Další informace: kobalamin

Vitamín C nebo kyselina askorbová

Vitamín C, také nazývaný askorbát nebo kyselina askorbová, je vitamin se známými antioxidačními vlastnostmi, který se nachází hlavně v potravinách rostlinného původu (citrusové a kyselé ovoce, jahody, papriky, zelí atd.).

Funkce vitaminu C jsou rozmanité: od opravy tkáně, přes produkci některých neurotransmiterů a opět až po fungování mnoha enzymů a imunitní funkce.

Další informace: Vitamin C (kyselina askorbová)

V tucích rozpustné vitamíny

Do této skupiny patří vitamíny A, D, E a K.

Vitamín A.

Vitamín A lze nalézt v mnoha potravinách, živočišného i rostlinného původu; obzvláště bohaté jsou potraviny jako játra, plnotučné mléko, vaječný žloutek, sýr a máslo. Může být také produkován organismem počínaje beta-karotenem, obsaženým ve žluté, oranžové a červené zelenině (mrkev, dýně, sladké brambory, meruňky atd.).

Mezi více funkcemi vitaminu A si pamatujeme, že je nezbytný pro epiteliální buňky, růst kostí a zubů. Je také velmi důležitý pro sexuální zrání dospívajících a plodnost dospělých. Kromě toho je vitamín A schopen podporovat imunitní systém zvýšením odolnosti vůči infekcím. Nakonec bychom neměli zapomenout na jeho roli ve správném fungování zraku a při ochraně pokožky před poškozením způsobeným sluncem, ke kterému se přidává důležitý a silný antioxidační účinek.

Další informace: Vitamin A

Vitamín D

Vitamín D označuje skupinu v tucích rozpustných sekosteroidů. Sloučeniny největšího zájmu patřící do této skupiny látek jsou vitamin D2 (ergokalciferol) a vitamín D3 (cholekalciferol), které, aby byly aktivní, musí být přeměněny na kalcitriol.

Naše tělo je schopné syntetizovat vitamín D3 v kůži z cholesterolu pomocí chemické reakce, která vyžaduje sluneční světlo (UVB paprsky). Pokud jde o zdroje potravin, existuje jen málo potravin, ve kterých je vitamín D k dispozici v dobrém množství, mezi nimi si pamatujeme vaječný žloutek, játra a ryby; v menší míře je vitamín D přítomen také v některých druzích hub.

Funkce vitaminu D jsou různé; zejména je spojen s homeostázou vápníku a fosfátu a je nezbytný pro udržení a růst kostry.

Další informace: Vitamin D

Vitamín E

Pojem vitamín E označuje skupinu složenou z různých molekul: čtyř tokoferolů a čtyř tokotrienolů. Biologicky nejaktivnější sloučeninou je však α-tokoferol.

Známý především pro své antioxidační vlastnosti užitečné pro ochranu buněčných membrán před poškozením volnými radikály, vitamín E ovlivňuje genovou expresi a je regulátorem enzymatické aktivity.

Další informace: Vitamin E

Vitamín K.

V přírodě obsahuje vitamín K dva vitamíny: vitamín K1 (fylochinon) a vitamín K2 (menachinon). K1 je považován za rostlinnou formu vitaminu K, protože je ve vysokém množství obsažen v zelené listové zelenině, kde se přímo podílí na fotosyntéze.

Vitamín K je velmi důležitý při srážení krve (má „antihemoragickou aktivitu) a zaručuje správnou funkčnost některých proteinů zapojených do vazby vápníku v kostech.

Další informace: Vitamin K jsou nezbytné pro pohodu organismu, protože se účastní mnoha reakcí a procesů.

Shutterstock

Na základě denní potřeby v „kontextu“ lidské výživy jsou minerální soli rozděleny na:

Makroelementy, přítomné v těle v poměrně vysokých množstvích a jejichž požadavek přesahuje 100 mg denně (vápník, fosfor, hořčík, síra, sodík, draslík, chlor);
Mikroelementy nebo oligoelementy, přítomné v těle v malých množstvích a jejichž potřeba je omezená a nepřesahuje 100 mg denně (železo, zinek, měď, jód, fluor, chrom, kobalt, křemík, vanad, selen, cín, mangan, nikl (molybden).

Níže budou stručně shrnuty hlavní funkce některých minerálních solí.

Fotbal

Vápník je jednou ze základních složek zubů a kostí, ale tím jeho funkce rozhodně nekončí. Ve skutečnosti se podílí na svalové kontrakci, na regulaci vaskulární propustnosti, na vedení nervových vzruchů a na procesu srážení krve.

Hořčík

Hořčík je také jednou ze složek skeletu; navíc se podílí na nervosvalovém přenosu a je součástí složení mnoha enzymů, které se účastní různých reakcí v organismu.

Fosfor

Spolu s dalšími dosud zmíněnými minerálními solemi je fosfor součástí složení kostí a zubů. Je také součástí membránových fosfolipidů, nukleových kyselin, ATP a některých enzymů a podílí se na udržování acidobazické rovnováhy v těle.

Sodík

Sodík se podílí na regulaci vodní rovnováhy v těle, na regulaci osmotického tlaku a na regulaci acidobazické rovnováhy.

Draslík

Spolu se sodíkem draslík reguluje vodní rovnováhu těla, osmotický tlak, acidobazickou rovnováhu, neuromuskulární excitabilitu a srdeční rytmiku.

Chlór

Chlor je nezbytný pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové, která bude součástí žaludečních šťáv; kromě toho se také podílí na regulaci osmotického tlaku a acidobazické rovnováhy.

Síra

Síra je součástí struktury mnoha aminokyselin, koenzymů, vitamínů a dokonce i hormonu inzulínu.

Žehlička

Železo je nepostradatelným prvkem pro syntézu hemoglobinu a je součástí enzymů energetického metabolismu.

Měď

Měď usnadňuje vstřebávání železa a je jednou ze složek několika trávicích enzymů; také určuje tvorbu elastinu.

Zinek

Zinek se podílí na konstituci a fungování proteinů, enzymů a nukleových kyselin. Vykonává základní funkce v metabolismu RNA a DNA, transdukci signálu a genové expresi. Reguluje také apoptózu a může modulovat neuronální excitabilitu.