Karotenoidy

Co jsou karotenoidy

Karotenoidy jsou rostlinné pigmenty lipidové povahy, zodpovědné za zachycování světla neabsorbovaného chlorofylem a přítomného v přebytku (působí jako fotoprotektivní činidla).

Potraviny bohaté na karotenoidy

Karotenoidy jsou v přírodě velmi hojné a nacházejí se ve všech částech rostliny, včetně plodů, semen, listů a kořenů. Člověk je tak může přijímat pravidelnou konzumací rostlinných potravin; Zvláště bohaté jsou dýně, mrkev, meloun, pepř, rajče, meruňka a meloun. Je zajímavé poznamenat, že barva těchto potravin, které pokrývají různé odstíny červené, oranžové a žluté, je nevyvratitelným znakem pigmentové aktivity karotenoidů; totéž lze ocenit na podzim, kdy listy ztrácejí chlorofyl získáním žluto-červených odstínů zbytkových karotenoidů, takže není náhoda, že tyto živiny jsou dobře zastoupeny také v salátech, petrželce, zelí a jiné zelené listové zelenině.

Nutriční role

Nutriční význam karotenoidů již mnoho let téměř výhradně souvisí se schopností působit jako prekurzory vitaminu A (nebo retinolu), látky typické pro živočišnou říši. Je to skutečně velmi důležitá charakteristika, typická pro některé karotenoidy a konkrétní způsob B-karotenu (v tomto konkrétním případě na zásobení těla 1 mg retinolu je potřeba asi 6 B-karotenu, zatímco u ostatních karotenoidů je poměr 12: 1). Alfa-karoten na druhé straně vytváří vitamín A hůře než forma Β, ale má antioxidační aktivitu vyšší než 38%; a je to právě tato ochranná činnost, která vzbuzuje zájem badatelů.

Karotenoidy a zdraví

Kromě provitaminové funkce je ve skutečnosti nutné zdůraznit, jak různé karotenoidy mají ochranné účinky proti různým patologiím; to vše díky neutralizaci agresivních látek, nyní smutně známých volných radikálů. Tyto molekuly se normálně tvoří v těle, zejména v reakci na stresové události, jako je záření, kouř, znečišťující látky, expozice ultrafialovým paprskům, emoční a fyzický stres, chemické přísady, útoky virů a bakterií atd.

Viz také: Beta karoten - lutein

Lykopen je například již řadu let předmětem řady výzkumů zaměřených na studium jeho protirakovinných a antioxidačních vlastností (které jsou 2krát vyšší než u B-karotenu). Ukázalo se, že další karotenoid, lutein, je zvláště účinný při prevenci věkem podmíněné makulární degenerace, onemocnění sítnice, které může vést až ke slepotě. Kromě toho „dieta bohatá na karotenoidy pomáhá chránit pokožku před slunečním zářením a určit bronzovější pleť; není překvapením, že pokud je strava jednotlivce nadměrně bohatá na karotenoidy, kůže může nabývat neurčitě nažloutlé barvy, zejména palmární a plantární úroveň (v těchto případech mluvíme o karotenóze).

Doplňky a limity

Význam pestré a vyvážené stravy

V tuto chvíli si mnoho čtenářů může myslet, že našli karotenoidy jako klíč k dosažení a udržení zdraví celého těla. Je ale opravdu správné si myslet, že lykopenová pilulka a trocha luteinu nás dokážou ochránit před předčasným stárnutím a kardiovaskulárními chorobami, brání vypadávání vlasů, výskytem vrásek a různými „chorobami pohody“? Nejsou úplně stejné to proto, že ačkoli je mýtus o zázračné pilulce obzvláště atraktivní, je spíše naivní myslet na reprodukci mimořádné složitosti živin přítomných v zelenině nebo v čerstvém ovoci v laboratoři. Samozřejmě tableta, která obsahuje vpravo množství a proporce může kombinace vitamínů a antioxidantů představovat platnou pomoc, ale rozhodně nemůže nahradit mimořádnou složitost mikroživin obsažených v určitých potravinách, jako jsou borůvky, hrozny, papája a citrusové plody (stačí si myslet, že v přírodě existuje více než 500 druhů karotenoidů).

Staré doporučení konzumovat „širokou škálu čerstvého ovoce a zeleniny každý den proto i nadále zůstává dokonale v souladu s nejnovějšími vědeckými pokroky v lidské výživě a výživě.