Upravil doktor Giancarlo Monteforte
Fruktóza je přírodní monosacharid se zvláštními metabolickými vlastnostmi. Tyto vlastnosti jsou v zásadě dány 2 faktory:
- Nízký glykemický index
- Vstup do glykolýzy obcházením regulace enzymu fosfhofruktokinázy (který katalyzuje fosforylaci fosforečnanu glukózo -6 na fruktosu 1,6 -bisfosfát, určující definitivní a nevratné zavedení glukózy do glykolytického procesu; tato reakce je považována za limitující stupeň rychlosti celá glykolýza).
Střevní absorpce
Všechny monosacharidy (tedy i fruktóza) se rychle vstřebávají a uvolňují do portálního oběhu. Fruktóza je absorbována enterocyty difúzí usnadněnou specifickým nosičem (GLUT5) umístěným na apikální membráně; na bazolaterální membráně je místo toho jiný nosič (GLUT2), který zavádí do oběhu fruktózu (obr. č. 1). GLUT5 má Km = 5, proto snadno nasycuje, z tohoto důvodu po požití velkého množství fruktózy mohou následovat střevní poruchy jako nadýmání a bolesti břicha, průjem.
Vstup fruktózy do buněk všech tkání a orgánů je zprostředkován GLUT5 a je nezávislý na inzulínu.
Metabolizmus fruktózy
Za metabolismus fruktózy jsou zodpovědné dvě metabolické cesty, specifická cesta a nespecifická cesta.
- Specifická cesta: játra a ledviny (rámeček 1). Je charakterizována dvěma enzymy: fruktokinázou a aldolázou B. Fruktokináza katalyzuje fosforylaci fruktózy na fosfát fruktózy 1, který je rozdělen na dvě triózy: glyceraldehyd a dihydroxyacetonfosfát. Glyceraldehyd je fosforylován triose kinasou a je uvolňován do glykolýzy, dihydroxyacetonfosfát je přeměněn na glyceraldehyd.
- Nespecifická cesta: tuková tkáň, kosterní sval, srdce (box2). Je tvořen enzymy, které metabolizují gukózu: hexokináza, fosfhofruktokináza, aldolasa A.
Specifická cesta je mnohem účinnější než nespecifická cesta, která je inhibována glukózou. V tukové tkáni, vzhledem k téměř nulové koncentraci glukózy, neexistuje žádná konkurence mezi glukózou a fruktózou a tato je snadno metabolizována v ne -specifická trasa.
Rámeček 1. Jaterní metabolismus fruktózy
Rámeček 2. Extrahepatální metabolismus fruktózy
Fruktóza je fosforylována fruktokinázou a poté štěpena aldolázou B.Vytvořené triózy jsou zavedeny do glykolýzy na úrovni triózových fosfátů, čímž přeskočí regulaci fosfhofruktokinázy. Zelené šipky označují nekontrolovaný tok fruktózy při glykolýze. V závislosti na metabolických podmínkách mohou být triózy kondenzovány na glukózu k doplnění jaterní glykogenosyntézy.
Fruktóza je metabolizována stejnými enzymy, které metabolizují glukózu: hexokinázou a aldolázou A. Tato metabolická cesta je aktivována přítomností glukózy.
Neregulovaná glykolýza: metabolická nerovnováha zprostředkovaná fruktózou
Hlavní kontrolou glykolytické dráhy je enzym fosfhofruktokinasa, fruktóza této kontrole uniká a to může vést k nekontrolované akumulaci intermediárních metabolitů.
Metabolické důsledky:
akumulace fruktózy 1 fosfát → akumulace ADP → zvýšený katabolismus purinů
akumulace laktátu → acidóza
akumulace acetylCoA → ketolátky, lipogeneze
akumulovat glycerol → lipogeneze
To vše z klinického hlediska znamená:
- aterogenní lipidový a lipoproteinový profil
- hyperurikémie
- metabolický syndrom
POKRAČOVAT: endokrinní vlastnosti fruktózy “
Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
