Jogurt: Nutriční vlastnosti

Jogurt je potravina pocházející z kvašení mléka provozovaného bakteriemi patřícími do rodu Lactobacillus nebo Streptococcus.
Jogurt patřící do základní skupiny potravin II. Vyniká středně nízkým kalorickým příjmem, vysokým obsahem bílkovin a biologickou hodnotou a nezanedbatelnou přítomností vitaminu B2, vitaminu A a minerálů, jako je vápník a fosfor.
Jogurt jako derivát mléka obsahuje laktózu; množství tohoto disacharidového cukru je však rozhodně nižší než u výchozího produktu, což činí jogurt snesitelným i pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy.
Jogurt je potravinářský výrobek, který se snadno připravuje i doma.

Poznámka: přestože se jim říká jogurt, nelze za ně považovat takzvaný zeleninový jogurt, například sójový jogurt.