Třtinový cukr

Úvod

Surovinami, ze kterých se sacharóza průmyslově získává, jsou zejména cukrová řepa (botanické druhy Beta vulgaris saccharifera) a cukrové třtiny (botanické druhy Saccharum officinarum); Abyste si to uvědomili, jděte do jakéhokoli baru, který respektuje sebe sama, a podívejte se na sáčky obsahující různá sladidla. Kromě klasického kuchyňského cukru (bílého), medu (není vždy přítomen) a umělých sladidel zde s největší pravděpodobností najdeme sáčky obsahující třtinový cukr.
Většina lidí tvrdí, že třtinový cukr je bohatší na minerály, méně kalorický a tedy zdravější než červená řepa. Abychom pochopili, zda má tato hypotéza základ pravdy, je nutné stručně analyzovat cestu, kterou se ubírá třtinový cukr, od pěstování suroviny až po stoly strávníků.