SLANý DýŇOVý KOLáČ - BEZ MáSLA A BEZ VAJEC

Občanský průkaz receptu

169 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těstoviny

300 g bílé mouky typu 00
4 g instantního droždí
4 g soli
20 ml vody
50 ml kukuřičného oleje
120 g jogurtu

Na nádivku

Q.b. pepře
Q.b. soli
40 g strouhaného parmezánu
130 g čerstvé ricotty
2 g kávového prášku “
10 g (2, střední) makronek
30 g pikantní hořčice
500 g dýňové dužiny
1 snítka rozmarýnu

Potřebné materiály

Pánev na koláče o průměru 24 cm
Miska
Pánev na vaření
Prkénko
Nůž
Váleček
Váha váží jídlo
Průhledná fólie

Příprava

Připravte základ dýňového koláče: v míse prosejte bílou mouku společně s instantní droždí. Sůl rozpustíme ve 2 polévkových lžících horké vody, nalijeme slanou vodu do mouky, přidáme jogurt a olej, poté hněteme rukama, dokud nezískáme konzistenci podobnou křehkému těstu.

Věděli jste, že
Tento základ pro slaný koláč je velmi podobný lehkému křehkému těstu, ale na rozdíl od tradičního vyžaduje použití kvasnic pro slané koláče (používá se, aby bylo těsto měkčí a měkčí).
Alternativně můžete použít hotové listové těsto.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
Věnujte se přípravě náplně. Dýni nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a vnitřní vlákna a poté ji oloupejte nožem, abyste získali pouze dužinu. Dužinu nakrájíme na kostičky a na pánvi s kapkou oleje, lžičkou nasekaného rozmarýnu, solí a pepřem uvaříme, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme asi deset minut.
Když je dýně uvařená a měkká, přendejte ji do mísy a dochuťte rozdrobenými amaretti, lžičkou mleté kávy, lžící pikantní hořčice a vše promíchejte s čerstvou ricottou.

Správný nápad
Káva dodá náplni zvláštní, rustikální a aromatickou pachuť. Alternativně, aby pikantní a rozložená poznámka k náplni byla, přidejte nastrouhaný strouhaný čerstvý zázvor.

Křehké těsto vyjměte z filmu a rozdělte ho na dvě části, jednu trochu bohatší než druhou. Nejhojnější část těsta vyválejte, až získáte kotouč tenký 2–3 mm. Abyste usnadnili roztírání, je doporučujeme zpracovat těsto na list pečicího papíru nebo na cukrářskou desku posypanou trochou mouky. Keramickou pánev vyložte tímto kotoučem, aby těsto přeteklo. Se zbylým těstem připravte další menší kotouč (kryt).
Nalijte náplň do základu těsta, poté zakryjte menším kotoučem a dávejte pozor, abyste sevřeli okraje a utěsnili obě části.
Z zbylého těsta vytvořte ozdoby, které položte na povrch slaného koláče.
Proveďte 5 řezů (5 paprsků) řezáním povrchu těsta ostrým nožem.
Osolený dýňový koláč pečeme v předehřáté troubě na 160 ° C asi 40-45 minut.
Necháme vychladnout a podáváme nakrájené.

Komentář Alice - PersonalCooker

Slaný dýňový koláč je speciální pro rustikální večeři na bázi slaných koláčů, ale ve větších dávkách je také ideální jako jedno jídlo!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

To of the Pumpkin Pie Salata je recept, který patří do skupiny předkrmů.
Má průměrný energetický příjem, poskytovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy středně vysokých biologických hodnot.
Obsahuje nepříliš významnou dávku vlákniny; cholesterol je irelevantní.
Poskytuje lepek a laktózu; množství histaminu je poměrně nízké.
Slaný dýňový koláč je také vhodný při dietách s nadváhou a metabolickými patologiemi; v případě obezity, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie může být nutné zmenšit porci.
Celiatici by se tomu naopak měli zcela vyhnout, zatímco citlivější intolerantní na laktózu by si měli dávat pozor, aby nepřekročili porci.
Je vhodný pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
Průměrná porce Pumpkin Pie Salata je 60 g (asi 100 kcal).