Velikonoce jsou „příležitostí být spolu, všichni v rodině, oslavovat náboženský význam, který tento den obklopuje, a odpojit zástrčku od každodenního běhu. Takže potřebujete bezvadné menu: dnes se zaměřím na lahodný první chod. : těstoviny plněné artyčoky a špekem. Pojďme společně zjistit recept.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 143 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny a náplň
- Hotový produkt: 350 g artyčokové omáčky
- 120 g sýra Fontina
- Obrovská velikost: 150 g těstovin
- 60 g skvrny
Pro lehký bešamel
- 400 ml mléka
- 35 g kukuřičného škrobu nebo rýžové mouky
- q.s. soli
- q.s. pepře
- 1 strouhaný muškátový oříšek
Potřebné materiály
- Skleněná pánev o rozměrech 20 x 25 cm
- Kastrol
- Bič
- Váha váží jídlo
- Sac à poche
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Nejprve očistěte artyčoky: odstraňte vnější listy (listeny), odstraňte trny a vršek. Odstraňte 10–15 cm stonku, poté odloupněte měkčí část stonku, abyste odstranili vlákna. Oloupaný stonek nakrájejte na kroužky. Artyčok rozkrojte podélně a kopáčem nebo nožem, nejlépe keramickým, odstraňte vnitřní plnovous (pappus). Květenství artyčoku nakrájejte na plátky a ponořte do okyselené vody, aby nezčernaly.
- Poté si připravte artyčokovou omáčku, jak ukazuje TOTO VIDEO.
Jak připravujete artyčokovou omáčku?
Artyčoky musí být opečené na troše oleje ochucené česnekem. Zelenina se pak dochutí solí a pepřem, poté se smíchá s bílým vínem; vaření by mělo pokračovat asi 20-30 minut, přidejte trochu vody.K získání krémové omáčky můžete do artyčoku přidat lžičku rýžového (nebo kukuřičného) škrobu rozpuštěného ve vodě, těsně před koncem vaření. Artičoky pak posypeme spoustou nasekané petrželky a pokud chcete, také strouhanou citronovou kůrou.- Artičoky rozmixujte, dokud nevytvoří krém.
- V tomto okamžiku ponořte těstoviny conchiglioni do lehce osolené vroucí vody: uvařte těstoviny al dente, počítejte o 2 minuty méně, než je čas uvedený na obalu.
- Mezitím si připravte světlý bešamel. V hrnci rozehřejte část mléka (asi 350 ml), dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ve zbylém studeném mléce rozpustíme rýžový (nebo kukuřičný) škrob. Když mléko v kastrolu začne vřít, přidáme rozpuštěný škrob a za stálého míchání udržujeme mírný plamen: vaříme, dokud nedosáhneme požadované krémovitosti.
- Asi 2/3 bešamelu smíchejte se lžící artyčokového krému. Distribuujte bešamelovou omáčku s takto získanými artyčoky na dno pánve pyrex.
- Nyní připravte náplň těstovin. Plátky špeku nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte sýr Fontina. Zbývající artyčokový krém smíchejte se slaninou nakrájenou na nudličky a s částí uhlazeného sýra (asi 80 g). Smíchejte s bešamelem, který byl ponechán stranou.
- Takto získanou smetanu nalijte do cukrářského sáčku a naplňte conchiglioni.
- Když se conchiglioni plní, naaranžujte plněné těstoviny na základ bechamelového artyčoku.
- Podle chuti posypte zbylým strouhaným sýrem fontina.
Správný nápad
Abyste získali ještě rozcuchanější těstoviny, je vhodné conchiglioni dále pokrýt tekutějším bešamelem.- Pánev zakryjte alobalem a pečte 15 minut při 180 ° C-200 ° C. Chcete -li těstoviny zhnědnout, odstraňte hliník 5 minut před koncem vaření.
- Plněné těstoviny podávejte v páře.
Komentář Alice - PersonalCooker
Říká se, že „kdo dobře odstartuje, je v polovině„ práce “, a pokud s tímto pokrmem zahájíme velikonoční oběd, určitě i ostatní pokrmy dobře dopadnou! Slovo osobní kuchař.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Plněné těstoviny s artyčoky jsou první chod s vyšším obsahem sacharidů než tuky a bílkoviny. Energetický příjem je poměrně nízký, i když odpovídá surovinám (po uvaření se těstoviny zdvojnásobí v hmotnosti a objemu). Vlákna jsou bohatá a cholesterol umírněný; odbourávání mastných kyselin je ve prospěch nasycených, ale jsou přítomny ve skromném množství.Je to potravina vhodná pro dietu subjektů s nadváhou a osob trpících jakýmkoli typem dysmetabolismu. Průměrná část těstovin s artyčoky je asi 210 g syrového a 300 g uvařeného (300 kcal).
Nutriční hodnoty na straně se vztahují na 100 gramů syrové stravy.
