Vánoce konečně přicházejí (a vy můžete zavírat oči nad kaloriemi!): Připravíme sladký a neodolatelný dezert, kterého se nikdo nebude moci vzdát! Složka, která vyniká, je typická pro Vánoce: nugát, který bude užitečný pro přípravu vzrušující parfait!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 315 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 150 g nugátu
- 200 g čerstvé smetany
- 120 g (2 střední) vajec
- 130 g medu
- 70 g hořké čokolády
- Oloupejte neošetřené pomeranče
Potřebné materiály
- Bochník o rozměrech 30 x 10 x 10 xm
- Elektrické biče
- Kastrol
- Miska
- Pergamenový papír nebo lepicí fólie
- Teploměr na potraviny
- Struhadlo nebo limini linka
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Ostrým nožem s dlouhou čepelí nasekejte nugát na hrubé kousky.
- Nasekejte hořkou čokoládu nebo ji nastrouhejte pomocí velkého struhadla.
- Vejce posbírejte do nádoby elektrického mixéru, poté je začněte šlehat elektrickým mixérem, dochuťte podle chuti strouhanou pomerančovou kůrou a vanilkou. Mezitím zahřejte med a za občasného míchání přiveďte na teplotu 121 ° C.
- Jakmile bylo dosaženo správné teploty, nalijte med pomalu do šlehaných vajec a pokračujte v míchání asi deset minut nebo dokud hmota nedosáhne pokojové teploty.
Věděli jste, že
V tomto receptu doporučujeme nalít med při 121 ° C přímo na pološlehaná vejce: tímto způsobem je možné vejce pasterizovat, čímž se vyhnete nebezpečí spojenému s konzumací syrových vajec.
Kdo nemá rád chuť medu, může ho nahradit 100 g cukru, do kterého je třeba přidat 20 ml (2 polévkové lžíce) vody: i v tomto případě by měl být vařený cukr přiveden na 121 ° C.
Med - stejně jako cukr - má „důležitou funkci: kromě oslazení hmoty zaručuje„ výborný výsledek semifredda z hlediska konzistence. Med a cukr ve skutečnosti působí jako nemrznoucí směs a v těchto dávkách umožňují při krájení udržovat středně měkké semifreddo. Ti, kteří si přejí, mohou stále snížit množství cukru nebo medu, ale v tomto případě bude semifreddo vypadat těžší při krájení.- Mezitím si vyšlehejte šlehačku do tuha.
- Když je vaječná hmota studená, přidejte nasekanou čokoládu a nugát, poté přidejte smetanu a dávejte pozor, abyste míchali pomalu a zdola nahoru, aby nedošlo ke kolapsu směsi.
- Bochník vyložte potravinářskou fólií nebo papírem na pečení, poté nalijte směs a vyrovnejte. Zakryjte povrch krému jinou fólií a vložte do mrazničky po dobu nejméně 3-4 hodin.
- Vyjměte formu z mrazničky a jemně odstraňte fólii, která ji obaluje. Nakrájejte semifreddo a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Krása parfaitů spočívá v tom, že je lze připravit s dostatečným předstihem, aby byl dezert vždy připraven k podávání. V tomto případě, jakmile je úplně zmrzlý, navrhuji, abyste jej rozřezali úplně na plátky a jeden od druhého oddělili listem potravinářské fólie: můžete tak vzít jen tolik plátků, kolik potřebujete, aniž byste odmrazovali “ celý kus!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Semifreddo al Torroncino je jídlo, které patří do skupiny dezertů.
Má vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Vlákniny je málo a cholesterol je velmi vysoký.
Semifreddo al Torroncino je recept, který není vhodný pro všechny diety, zejména pro: nadváhu, hyperglykémii, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémii a hypercholesterolemii.
Jedná se o potravinu vhodnou pro celiakii, ale ne pro osoby s intolerancí laktózy.
Je přijímána vegetariánskou filozofií lakto -ovo, ale ne veganskou.
Průměrná porce jako svačina je asi 30 g (95 kcal).
