Rafinovaná orientální kuchyně si získala mé srdce! Tak jsem vytvořil krásné sushi menu, barevné a jemné, na zítřejší večeři! Chybí jen dezert! A tak jsem přemýšlel o tom, že udělám sladké ovocné sushi! Inspiroval jsem se z California Roll, abych z něj udělal dezert! Zajímá vás, jak zjistit recept? Nenechte si ujít video!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 87 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Ingredience na 6 kusů
- 1 list mořské řasy nori
- 40 g avokáda, papáje nebo manga
- 40 g banánu
- 5 g hořkého kakaa
- 1 snítka červeného ovoce
- 40 g kiwi
- Hotový výrobek (vařený): 150 g sushi rýže
Potřebné materiály
- Hangiri (cypřišová dřevěná mísa na rýži)
- Utěrka
- Skládací ventilátor
- Makisu (podložka na sushi)
- Prkénko
- Nůž
- Průhledná fólie
- Nádoba s vodou okyselenou octem
Příprava
- Nejprve si podle TÉTO RECEPTU připravte sushi rýži.
Podívejme se na vaření rýže
Sushi rýži (s kulatým a drobným zrnem) omyjte studenou vodou a mytí opakujte 5–6krát, dokud nebude voda čistá. Pro dobrý výsledek je vhodné rýži namočit do studené vody, přičemž vodu vždy vyměňte 3 minuty: namáčení opakujte 6krát.
Omytou rýži necháme 15 minut odkapat do cedníku.
Nalijte rýži do kastrůlku a zalijte vodou, podle výpočtu na 100 g rýže budete potřebovat 120–130 ml vody. Rýži okořeníme rytou řasou kombu. Zakryjte pokličkou a vařte 15 minut. Vypněte oheň a nechte ještě 15 minut odpočívat s pokličkou.
Mezitím si připravte dresink. Rýžový dresink obecně zahrnuje smíchání 15 ml rýžového octa, 7 g cukru a 2,5 g soli na každých 100 g rýže v rendlíku; pak se vše jemně zahřeje, aby se zabránilo varu. V tomto případě, protože se jedná o ovocné sushi, je možné snížit množství octa a zvýšit obsah cukru. Výsledek je stejně dobrý.
Nalijte rýži do Hangiri. Rýži rychle ochlaďte ventilátorem. Rýži dochuťte tekutinou, jemně rozdělte zrna lžičkou: pro lepší rozdělení omáčky je vhodné tekutinu pustit na zadní stranu lžíci a přimět ji k dešti.Pokračujte v mávání s ventilátorem a přikryjte vlhkým hadříkem.- Připravte ovoce na náplň. Mango oloupeme a nakrájíme na proužky silné asi 1 cm. Oloupejte kiwi a získejte tyčinky o tloušťce stejné jako mango. Opakujte operaci s banánem.
- Vyložte bambusovou podložku potravinovou fólií.
- Uspořádejte řasu nori na film a dbejte na to, aby byla lesklá strana dolů.
- Pro snadnou manipulaci s rýží navlhčete ruce vodou.
- Mořské řasy nori zcela pokryjte vařenou sushi rýží.
- Pevně otočte rýžou pokrytý list řasy nori vzhůru nohama: nyní bude rýže v přímém kontaktu s fólií pokrývající bambusovou podložku.
- Ovocné tyčinky úhledně rozmístěte na mořské řasy a snažte se je uspořádat do rovné linie. Přidejte také rybíz.
- Vycpané mořské řasy srolujte pomocí bambusové podložky.
- Během válcování je vhodné tlačit náplň prsty do středu řasy. Je tedy nutné získat kompaktní válec.
- Čepel ostrého nože navlhčete vodou a poté rolku nakrájejte na 6 plátků.
- Plátky ovocného sushi posypte neslazeným kakaovým práškem.
- Ovocné uramaki podávejte s agávovým sirupem nebo javorovým sirupem. Pro lákavější verzi namočte ovocné sushi do pudinku.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tradiční sushi se obvykle máčí v sójové omáčce a samozřejmě sójová omáčka v tomto případě není příliš dobrá! A tak mě napadlo podávat své huramaki (nebo kalifornské rohlíky) sladkosti s agávovým sirupem! A musí být také vynikající, když se ponoříte do pudinku! Zkuste také tuto kombinaci.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Ovocné sushi je typické japonské jídlo. Poskytuje velmi nízké množství energie, dodávané hlavně sacharidy; tuků je málo, ale stále převyšují bílkoviny. Rozklad mastných kyselin je dobrý. Cholesterol chybí, zatímco vláknina je obsažena ve velkém množství.
Ovocné sushi lze zasadit do kontextu jakékoli diety; značně se hodí ke stravě hypercholesterolemických a subjektů s nadváhou. Průměrná část ovocného sushi může být přes 250 gramů (> 215 kcal).
