V kuchyni je vždy co se učit! Ve velmi moderním obchodě s bio a etnickými produkty mou pozornost upoutaly tapiokové perly! Tapioka je škrob extrahovaný z Cassavy, konkrétní hlízy typické pro Střední Ameriku, která se podobá bramboru . Škrob se často používá jako zahušťovadlo do polévek a polévek a vyznačuje se mimořádnou stravitelností. Tapiokové perly se získávají průchodem škrobu sítem pod tlakem. A dnes z tapiokových perel připravíme vanilkový pudink (tapiokový pudink).
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 103 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 4 porce
- 60 g tapiokových perel
- 375 ml sójového mléka
- 50 g hnědého cukru
- 1 vanilkový lusk
- 1 čajová lžička skořice
- 1 špetka soli
- Podávat: 200 g papáje
Potřebné materiály
- Bowls
- Pudingové kelímky nebo formičky
- Kastrol
- Váha váží jídlo
- Lžící nebo metličkou
- Cedník
Příprava
- Tapiokové perly namočte alespoň na 30 minut do studené vody.
- Tapiokové perly opláchněte.
- Rostlinné mléko (např. Sójové) přiveďte k varu.
- Nakrájejte na vanilkový lusk a uvnitř oškrábejte semínka. Ochuťte rostlinné mléko semínky a luskem. Vařte doměkka po dobu 5 minut, aby mléko získalo chuť.
- Vanilková semínka a lusk vyjměte sítem.
- Do horkého rostlinného mléka nasypte celý třtinový cukr a promíchejte, aby se rozpustilo. Přidejte špetku soli a dochuťte lžičkou skořicového prášku.
- Poté přidejte tapiokové perly a míchejte, dokud nezískají oteklou strukturu a nezprůhlední se.
- Tapiokový pudink nalijeme do 4 misek a necháme vychladnout.
- Papáju nakrájíme na malé kousky a tapiokový pudink podáváme s čerstvým ovocem.
Alternativní myšlenka
Tapiokový pudink je možné personifikovat jiným ovocem (např. Jahodami, broskvemi, meruňkami) a můžete použít jakýkoli druh rostlinného mléka: speciální je i kokosové mléko!Komentář Alice - PersonalCooker
Vyzkoušejte teplý tapiokový pudink, třeba s kostkami ovoce (jako já) nebo s horkou marmeládou z červeného ovoce! Přizpůsobte si tapiokový pudink podle své chuti: vyzkoušejte s příchutí kávy, čokolády, pomeranče, citronu, jahod.
Nenechte si ujít recept na Bubble Tea s tapiokovými perlami!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pudink s Tapioka Pearls je nepříliš energický lžičkový dezert s kalorickou prevalencí, kterou lze přičíst sacharidům. Bílkoviny a lipidy jsou nevýznamné, neexistuje žádný cholesterol a vláknina téměř chybí.
Pudink s Tapioca Pearls je vhodný pro jakoukoli dietu, včetně veganské, intolerance laktózy a celiakie.
Průměrná porce asi 80-100 g (80-100 kcal) by měla být mírná, zejména v případě diabetu a nadváhy.
