Sladké rande s Vánocemi?
Panettone, pandoro, vánoční sušenky všeho druhu: co jiného nesmí o tomto svátku chybět na stole? Řekl bych, že sladká polena! Je to typický dezert francouzské vánoční tradice, která se nyní stala i součástí naší!
Navrhuji s náplní z kaštanového krému a čokoládovou polevou! Zajímá vás, co to je?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 292 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na piškot (těsto na sušenky)
- 300 g (5 středních) vajec
- 1 špetka soli
- 1 vanilkový řízek
- 75 g rýžové mouky
- 75 g bílé mouky typu 00
- 150 g + 40 g (na posypání) cukru
Zakrýt
- 300 g čokoládové ganache
Na nádivku
- 200 g kaštanového krému
- 40 ml mléka
- 200 g smetany Chantilly nebo čerstvé smetany
Potřebné materiály
- 1 plátěný hadřík
- Papír na pečení
- Plech na pečení
- Elektrický ruční mixér
- Špachtle
- Ostrý nůž
- Vidlička na ozdobu
- Talíř
- Naběračka dřevěná
- 1 cedník
Příprava
- Připravte si rozválený piškot (těsto na cukroví). V elektrickém mixéru dlouhodobě (minimálně 10–15 minut) dlouhodobě zapracujte vejce, cukr, vanilin a špetku soli: směs musí být extrémně měkká.
Pozornost
Tajemství získání velmi měkkého piškotového kotouče spočívá v dlouhodobém působení vajec s cukrem!- Pomalu přidejte dvě mouky (rýžovou a pšeničnou mouku) do směsi vajec a cukru, vše promíchejte vařečkou nebo špachtlí. Během této operace se doporučuje vmíchat do směsi vzduch, aby byl co nejměkčí.
- Nalijte získanou pěnu do pekáče vhodně vyloženého mastným papírem.
- Směs vařte v horké troubě při 200 ° C po dobu 6-7 minut.
Pozornost
Povrch dortu nesmí zhnědnout!- Mezitím rozdělte 40 g krystalového cukru na povrch lněného plátna: tato operace je důležitá, aby se piškot nezlepil na plátno.
- Otočte horký piškot na utěrku posypanou cukrem. Jemně vyjměte pergamenový papír a nechte 15 minut vychladnout, přikryjte jiným hadříkem nebo listem pergamenového papíru.
- Mezitím si připravte náplň: šlehačku (nebo krém Chantilly) smíchejte s kaštanovým krémem, dokud nebude směs měkká.
- Piškot navlhčete mlékem.
- Piškot naplňte velkorysou vrstvou kaštanového krému, okraje nechte odkryté.
- Naplněný piškot stočte na sebe, počínaje nejkratší stranou.
- Svinuté nechte alespoň hodinu vychladnout v lednici, aby se ingredience zhutnily: tímto způsobem bude řezání klády snazší.
- Ostrým nožem nařízněte konce ruličky na tloušťku asi 5-7 cm.
- Přesuňte dva kusy „kmene“ na opačné strany role, jako by tvořily větev stromu.
- Zakryjte celý povrch kulatiny čokoládovou ganache a podle potřeby udělejte ozdoby vidličkou. Ti, kteří si přejí, mohou vylepšit estetiku kulatiny pomocí sáčku (nebo stříkačky na pečivo) s hvězdicovým výtokem.
- Podávejte velmi studené.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pokud nevíte, co dát příteli nebo příbuznému na Vánoce, kláda připravená rukama by mohla být velmi sladká myšlenka! A poté, co byla servírována na stole, je tato poleno elegantním potěšením, které nikdo nebude moci řekni ne. (i po velké hostině).Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Christmas Tronchetto bez másla je lehčí verzí tradičního zimního dezertu. Vyznačuje se pozoruhodným energetickým přínosem, který v zásadě zajišťují sacharidy; lipidy jsou také dobře přítomny, zatímco bílkovin není mnoho. Rozklad tuků je ve prospěch nasycených; cholesterol je vysoký a má nedostatek vlákniny. Tento dezert NENÍ vhodný pro dietu proti nadváze a proti metabolickým chorobám.Průměrná část Tronchetto di Natale bez másla je asi 35-45g (100-130kcal).
