Dieta a hypertenze, DASH dieta

Dieta hraje důležitou roli v léčbě hypertenze, která se v mnoha případech stává dokonce terapeutickou; z tohoto důvodu musí jít o lékařskou způsobilost, kterou pokyny uvedené v tomto článku nemají v žádném případě nahradit.

Sůl a další rizikové faktory

Další informace: Sůl, sodík a hypertenze

Pokud jde o dietu a hypertenzi, důraz nevyhnutelně padá na kuchyňskou sůl a potraviny, které ji obsahují ve velkém množství. Po pravdě řečeno, korelace mezi dietou bohatou na sodík a hypertenzí nebyla nikdy přesvědčivě prokázána; víme však že výskyt onemocnění je nižší v populacích, které přijímají dietu s nízkým obsahem sodíku. Strava bohatá na sodík proto zvyšuje riziko, tedy i pravděpodobnost vzniku hypertenze, ale není jisté, že ti, kdo toto pravidlo očividně porušují, budou trpět hypertenzí a ti, kdo ho budou respektovat, budou osvobozeni.

Role sodíku je ve skutečnosti zastřena mnoha dalšími predisponujícími faktory, jako jsou stravovací návyky v širším smyslu (excesy kalorií a lipidů podporují nástup onemocnění), genetická predispozice, sedavý způsob života a životní styl (stres, kouření, alkohol nebo drogy zneužívání atd.).

V preventivní i terapeutické oblasti je dieta pro hypertenzi rozdělena do čtyř základních bodů:

obsahují příjem sodíku (viz: potraviny s nízkým obsahem sodíku)
zvýšit draslík (velkorysou konzumací ovoce, zeleniny a celých potravin)
kontrolovat tělesnou hmotnost a omezit konzumaci alkoholu.

Příjem sodíku se sníží na méně než 3–5 gramů denně, a to díky snížení spotřeby soli (nebo její nahrazení nízkými analogy sodíku) a potravin bohatých na sodík. V různých studiích byl přechod ze stravy typické pro industrializované zemích (které poskytují deset nebo více gramů sodíku denně) na dietu s nízkým obsahem sodíku, bylo prokázáno, že snižuje krevní tlak o 2–8 mmHg. V tomto ohledu je dobré mít na paměti, že jeden gram normální kuchyňské soli obsahuje 400 mg sodíku; v důsledku toho špetka soli přináší asi jeden gram sodíku, zatímco čajová lžička přináší 5, lžíce 15 a hrst 30.

Jak snížit spotřebu soli

Omezení přidávání soli do potravin se může zdát obtížné, ale ve skutečnosti není nic jednoduššího; patro lze ve skutečnosti vzdělávat, a pokud k redukci dochází postupně, zvykne si na novou dietu bez přílišných problémů a najde chutné pokrmy, které se donedávna zdály bezvýrazné; sůl lze také nahradit výrobky s nízkým obsahem sodíku (obsahující například chlorid draselný) nebo různými aromaty a kořením, jako je chilli, bylinky, česnek, petržel, rozmarýn, šalvěj a oregano. V tomto smyslu mají rodiče velkou odpovědnost vůči svým dětem, které musí být od nejranějších let života zaměřeny na „špatnou dietu s občerstvením a předkrmy bohatou na sůl.

Jakmile je přídavek sodíku snížen, je také nutné snížit spotřebu potravin, ve kterých je přítomen ve velkém množství; balené potraviny a uzené maso jsou například dvě z hlavních překážek snižování sodíku v potravě. vysoce kalorická jídla, která zvyšují podnět žízně, často uhasena sladkými nebo alkoholickými nápoji.Věnujte také pozornost kostkám a přípravkům na ochucení pokrmů - široce používaných v restauracích, zejména v orientálních - protože jsou bohaté na glutamát sodný.

Denní potřeba sodíku je asi 400 mg, což je mnohem nižší hodnota, než kolik přijalo mnoho lidí (dokonce 20krát vyšší), která se zvyšuje při horečnatých epizodách, v případě silného pocení (včetně toho vyvolaného fyzickou aktivitou), nadměrného zvracení a průjem.

Sodík v potravinách

Sodík je obecně bohatý na živočišné potraviny (zejména pokud jsou zralé, jako jsou sýry a uzeniny) a vzácné je v těch rostlinných, které jsou naopak bohatší na draslík (artyčoky, řepa, celer, mrkev, tuřín, špenát a zelí obsahují více sodík než jiná běžně používaná zelenina). Sodík je samozřejmě také bohatý na potraviny konzervované v soli nebo slaném nálevu, jako jsou kapary, některé ryby a olivy.

JÍDLO Sodík (mg / 100 g) JÍDLO Sodík (mg / 100 g) steak 60 rajče 3 zmrazený steak 1300 Kečup 1040 vepřová panenka 290 hrášek 1 klobása 1100 konzervovaný hrášek 230 kuře 50 arašíd 5 sádlo 68 burákové máslo 600 čerstvý losos 48 brambor 3 uzený losos 520 hranolky 1000 platýz, podrážka 80 cibule 10 sardinky s rajčaty 40 cibule v octě 1420 ústřice 73 přírodní popcorn 3 zmrzlá svatá hlava 206 slaný popcorn 1940 zelí 20 pufovaná rýže 360 kysané zelí 750 celé kravské mléko 50 chřest 2 mateřské mléko 16

Draslík v potravinách

Jak se očekávalo, snížení spotřeby sodíku musí být doprovázeno „zvýšeným příjmem draslíku; tento minerál lze ve skutečnosti považovat za skutečné protijed sodíku, a to natolik, že přiměřenost jeho příjmu zaručuje lepší kontrolu krevního tlaku a v některých případech , snižuje potřebu uchýlit se k antihypertenzivům (proto je důležité, pokud již trpíte hypertenzí, poradit se se svým lékařem, než změníte své stravovací návyky).

Draslík se nachází hlavně v celozrnných výrobcích, ovoci a zelenině.

OBSAH DRASLA V POTRAVINÁCH VYSOKÝ STŘEDNÍ NÍZKÝ Sušené meruňky Špenát Parmezán Sušená zelenina Tuňák v oleji pšeničná mouka Termíny Vlašské ořechy Hrušky Mandle Artyčoky kukuřičná mouka Arašídy Banány Jablka Makrela Ementál Kaštany bílý chléb

Další tipy

Dietní léčba hypertenze se proto nesmí soustředit pouze na snížení spotřeby sodíku, ale na vyvážení jejího vztahu s draslíkem a omezení přebytků, zejména pokud jde o spotřebu lipidů, alkoholu a vysokokalorických potravin.

Preventivně - terapeuticko - behaviorální rámec je doplněn „adekvátní aerobní fyzickou aktivitou, která by měla být prováděna nepříliš náročným tempem nejméně třikrát týdně, v trvání jednoho času 40 a více minut.

Jednoduchá dietní pravidla uvedená v tomto článku jsou kombinována s doporučeními takzvané DASH diety (zkratka pro Dietní přístupy k zastavení hypertenze(tj. dietní přístupy k blokování hypertenze), vyvinuté ve Spojených státech za účelem boje proti šíření nemoci a doporučené mnoha lékaři a odborníky na výživu.