Jak víme, pizza je jídlo, které nyní plně vstoupilo do středomořské stravy: pochoutka, která nyní velmi dobře nahrazuje kompletní jídlo. Jak víme, klasická pizza se připravuje z mouky, vody, pivovarských kvasnic a variabilního procenta oleje: spojením všech ingrediencí si zkrátka uvědomíme, jak je klasická pizza sacharidovou bombou. Jak ale přizpůsobit klasickou pizzu přísně vysokým obsahem bílkovin? Jednoduché: narušte jeho strukturu přidáním vaječných bílků a obohacením těsta syrovátkovými bílkovinami.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 174 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na základ pizzy
- 5 g cukru
- 5 g soli
- 20 g syrovátkové bílkoviny
- 1 polévková lžíce (10 ml) extra panenského olivového oleje
- 3 g sušených pivovarských kvasnic
- 70 g pomazánkového sýra
- 100 g bílé mouky typu 00 nebo celozrnné mouky
- 40 g pšeničných otrub
- 40 g ovesných otrub
- 120 g (3 střední) vaječného bílku
Nacpat
- q.s. z oregana
- 150 g rajčatového protlaku
- 30 g kapary
- 150 g přírodního tuňáka
- 125 g mozzarelly
Potřebné materiály
- Velká mísa
- Naběračka dřevěná
- Latexové rukavice
- Nůž na sýr
- Průměr zásobníku 26 nebo 28 cm
Příprava
Při přípravě pizzy s vysokým obsahem bílkovin jsme nahradili tekutou část (vodu) vaječnými bílky a pomazánkovým sýrem, zdrojem bílkovin. Poté jsme proteinovou frakci obohatili přidáním ultramikrofiltrovaného syrovátkového proteinu, neutrální chuti.
- Do mísy nasypte ovesné otruby (zdroj rozpustné vlákniny), pšeničné otruby (bohaté na nerozpustnou vlákninu), celozrnnou mouku, ultra mikrofiltrovaný syrovátkový protein (neutrální chuť), sůl a pivovarské kvasnice. Sušené. Míchejte dřevěnou naběračkou, aby se „prášky“ dobře promíchaly.
Rada v pořádku
Pokud chcete získat pizzu jemnější chuti, je také možné nahradit celozrnnou mouku bílou moukou typu 00.- Do středu nalijte bílky a pomazánkový sýr (je vhodné zvolit lehký pomazánkový sýr), poté dobře promíchejte, dokud nebude směs velmi měkká a spíše lepkavá.
- Na pánev o průměru 26 cm (pokud dáváte přednost silnější pizze) nebo 28 cm (pro křupavější a mělčí pizzu) nalijte kapku extra panenského olivového oleje. Těsto rozprostřete rukama přímo na naolejovanou pánev, dokud nebude celý povrch dokonale zakrytý.
- Pánev s pizzovým základem nechte odpočívat v teplém prostředí alespoň 60–90 minut: pizza se mírně nabobtná.
- Po nezbytné době rozdělte rajčatový protlak na povrch pizzy. Obložíme tenkými plátky mozzarelly na pizzu, tuňáka a kapary. Zakončete bohatým posypem oreganem a pečte v horké troubě (180-200 ° C) asi 20 minut.
Komentář Alice - PersonalCooker
Doufám, že vám moje pizza s vysokým obsahem bílkovin chutnala: dokonalá kombinace chuti, bílkovin a dobroty! Podívejte se do sekce proteinových receptů: najdete další velmi zajímavé recepty, které jsou pro vás to pravé.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pizza s vysokým obsahem bílkovin je méně kalorické jídlo než tradiční pizza margherita. Poskytuje asi o 25-30% méně kalorií a 3krát vyšší obsah bílkovin než normálně; Pozn. bylo rozhodnuto vypočítat hodnoty s použitím celozrnné mouky. O tuky není nouze a mezi nimi jsou i nasycené; na druhou stranu pro každou porci pokrývají alespoň 40% celkového energie. Je to velmi vysoké kalorické procento, ale stále je kompenzovatelné s ostatními 2 hlavními jídly dne. Na rozdíl od tradiční pizzy je podle Aliceho receptu možné TICHO vypočítat porce 300 g na osobu, pokud jsou v kontextu NORMÁLNÍ kalorickou dietu nebo dokonce v hypo-kalorické, ale s absolutně „sporadickou“ frekvencí spotřeby Pozn. Přeložené hodnoty NEREGISTRUJÍ dehydrataci způsobenou vařením, proto by bylo vhodné je všechny zvýšit koeficientem na nejméně 15%.