Zeleninové mascarpone

Onnovoro-proof recept? Zeleninové mascarpone, vynikající přísada k přípravě lahodných dezertů nebo bohatých těstovin. Klasické mascarpone (kravské mléko) se připravuje okyselením a ohřátím čerstvé smetany, poté se nechá okapat přes plátno. Zeleninové mascarpone, které navrhuji, je trochu jiné, ale stejně chutné.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• Ingredience

  • 500 g sójového jogurtu
  • 50 ml sójového mléka
  • 100 ml kukuřičného oleje
  • 1 špetka soli

  Potřebné materiály

  • Cedník
  • Utěrka
  • Miska
  • Prkénko
  • Nejlépe keramický nůž
  • Vařečka
  • Ponorný mixér

  Příprava

  Vezměte prosím na vědomí
  Na přípravu zeleninového mascarpone jsme použili domácí sojový jogurt (počínaje domácím sójovým mlékem). Každopádně pro zrychlení doby je možné koupit si hotový sójový jogurt, pokud je neslazený.

  1. Cedník vyložte čistou utěrkou, která nevoní jako prací prostředek.
  2. Nalijte sójový jogurt do utěrky a dejte pozor, abyste sítko položili na misku. Sítko nesmí přijít do styku s tekutinou, která bude kapat z jogurtu.
  3. Okraje utěrky uzavřete do svazku a kyselou syrovátku nechte v chladničce okapat: „operace“ musí být pomalá a musí se pokračovat minimálně 6–8 hodin.Pamatujte, že čím delší kapání bude, tím bude mascarpone kompaktnější.
  4. Po 6-8 hodinách jsme dostali nějaký druh rostlinného řeckého jogurtu. V tuto chvíli vyjměte krém ze sójového jogurtu a vraťte se do misky.

  Věděli jste, že
  Kyselou syrovátku lze použít k výrobě chleba nebo zeleninových karbanátků.

  5. Připravte si zeleninový krém. V kádince smíchejte sójové mléko a olej ze semen (kukuřičný nebo sójový) a mixujte tyčovým mixérem, dokud nebude směs hustá a kompaktní.
  6. Do scezeného sójového jogurtu zapracujte zeleninovou smetanu. Dle potřeby dochutíme špetkou soli.
  7. Zeleninové mascarpone je hotové a lze ho okamžitě použít k přípravě dezertů nebo k oblékání těstovin. Může být uchováván v chladničce po dobu 4-5 dnů.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Zeleninové mascarpone je připraveno: můžete z něj okamžitě připravit koláče nebo bohaté těstoviny bez laktózy nebo cholesterolu. Pokud chcete, můžete použít stejný postup a poté jej obohatit olivami, bylinkami nebo kořením, abyste získali jakýsi zeleninový pomazánkový sýr.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  POZORNOST! Prostřednictvím nepřímé metody nutriční translace není možné získat dostatečně přesný chemický profil. Nutriční údaje proto nejsou k dispozici.
  
  Zeleninové mascarpone je potravina, kterou lze kontextualizovat jak mezi kořením tuků, tak mezi rostlinnými alternativami k živočišným sýrům. Je velmi kalorický, protože je bohatý na lipidy, které mají rozklad mastných kyselin ve prospěch nenasycených. To znamená, že je vhodný pro dietu veganů a subjektů trpících určitými metabolickými chorobami (zejména hypercholesterolemií) . Mělo by se však pamatovat na to, že zelenina Mascarpone je velmi energická a není vhodná pro dietu s nadváhou. Průměrná porce je několik desítek gramů najednou.