Dnes ráno jsem se probudil s touhou po zapečených těstovinách! Takže jsem vstal z postele jako na jaře, dal jsem si snídani (nevyhnutelné) a dal jsem si závazek připravit a vyválet těstoviny z čerstvých vajec. A toto je výsledek [ukazuji čerstvě připravený list těstovin]. Nyní mám 2 možnosti: připravit cannelloni nebo pečené lasagne. Já - téměř téměř - je připravuji oba: dnes však jdeme krok za krokem.
Pojďme se společně podívat, jak se připravují pečené cannelloni plněné masem, v co nejlehčí verzi.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 134 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Ingredience na 10 cennelloni
- 55 g rýžové mouky
- 50 g strouhaného parmezánu
- 600 ml mléka
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 150 g (5 listů) čerstvých těstovin
- q.s. pepře
- 300 g masové omáčky
- q.s. soli
- 125 g (5 plátků) plátků
Potřebné materiály
- Obdélníková pánev
- Prkénko
- Kolečko nože nebo pečiva
- Kastrol
- Bič
- Přesné měřítko
- Vařečka
- Naběračka
- Struhadlo
- Skimmer
- Velký nízký hrnec na vaření těstovin
- Utěrka
- Hliník
Příprava
- Čerstvé těstoviny připravte podle TÉTO VIDEO. Získejte 5 obdélníkových listů o rozměrech 15 x 20 cm. Plátky těstovin uvařte v mírně osolené vodě: na al dente vaření stačí 2 minuty. Těstoviny vyjměte z vody štěrbinovou lžící a položte na čistý hadřík Pro urychlení přípravy si můžete koupit hotové těstoviny.
- Připravte si lehkou masovou omáčku, jak ukazuje TOTO VIDEO.
- Připravte bešamel bez másla: v kastrůlku rozehřejte asi 500 ml mléka a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ve zbylém studeném mléce rozpustíme rýžovou mouku. Když ochucené mléko začne vařit, přidejte rozpuštěný rýžový škrob a pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Světlý bešamel dochuťte 20 g strouhaného parmazánu.
- Na obdélníkovou pánev rozprostřete pár naběraček horkého bešamelu: bechamel bude základem cannelloni.
- Nyní pokračujte v přípravě cannelloni. Každý list těstovin nakrájejte na 2 obdélníky o přibližné velikosti 15 X 10 cm. Na krátkou stranu každého obdélníku naaranžujte polovinu tenkého plátku (nebo jiného sýra dle svého výběru), naplňte lžící bešamelu a lžící masové omáčky. Těsto zabalte od kratší strany a každé získané cannelloni položte na obdélníkovou formu.
- Takto postupujte se všemi ingrediencemi.
Užitečné tipy
Pro přípravu kompaktní náplně je vhodné před plněním těstovin smíchat bešamel s masovou omáčkou!
Aby se usnadnilo vyjímání cannelloni z pánve, je vhodnější udržovat určitou vzdálenost mezi jedním cannelloni a druhým.- Cannelloni zasypeme zbylým bešamelem a povrch posypeme asi 30 g strouhaného parmazánu. Zakončete lžící masové omáčky.
- Pánev zakryjte hliníkovou fólií, aby nedošlo k popálení povrchu cannelloni.
- Pánev pečeme na 200 ° C 15 minut. Odstraňte hliník a hnědněte dalších 10 minut.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tady jsou moji cannelloni! Speciální! Upečené těstoviny se skvěle hodí při zvláštní příležitosti, jako jsou Vánoce: cannelloni můžete snadno připravit včas, uvařit, nechat vychladnout a poté zmrazit. Na Štědrý den stačí vyjmout plněné těstoviny z mrazák a povrch v troubě pár minut opečeme.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Cannelloni plněné masem jsou plněným prvním chodem na bázi čerstvých těstovin, masové omáčky, bešamelu a sýra. Mají vysoký energetický příjem (vezměte v úvahu, že není možné odhadnout dehydrataci během vaření všech přísad, proto by nutriční koncentrace měla být vyšší, než je uvedeno); podíl tuku (hlavně nasyceného) je také více než významný. Proteiny jsou dobře přítomné a mají vysokou biologickou hodnotu; sacharidy jsou hojné. Cholesterol není nadměrný a vlákna jsou zanedbatelná. I když nejsou srovnatelné s těmi tradičními (mnohem kalorickější a bohatší na nasycené tuky), ani tyto cannelloni (lehké a hubenější) nejsou pokrmem zvláště vhodným pro nízkokalorickou dietu a proti hypercholesterolemii. Střední část Cannelloni plněná Maso se pohybuje kolem 200–250 g (270–340 kcal).
