Velmi lehký zeleninový minestrone

Dnes recept na „chuť a pohodu“, který nasytí náš žaludek, očistí nás od odpadu a nasycuje se zdravím: zeleninová polévka. Existuje nespočet verzí tohoto selského receptu: minestrone lze ve skutečnosti připravit ke všem druhům zeleniny (i když je samozřejmě vhodné volit sezónní zeleninu), může být obohacen o slaninu, olej a sýr, podáván s těstovinami nebo rýží nebo si pochutnávat přirozené, přesně tak, jak to mám rád! Pusťte se do práce a připravte si tento fantastický recept!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 39 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro minestrone

  • q.s. z vody
  • Domácí jídlo: 50 g kostky zeleniny
  • 1 snítka petrželky
  • Pár lístků bazalky
  • Několik listů šalvěje
  • 10 g sušených hub
  • 100 g čerstvých fazolí nebo 50 g suchých fazolí
  • 100 g hrášku
  • 50 g celeru
  • 150 g měděných rajčat
  • 250 brambor
  • 200 cuket
  • 200 g mrkve

  Sloužit

  • 2-3 lžíce extra panenského olivového oleje

  Potřebné materiály

  • Škrabka na zeleninu
  • Nůž
  • Mandolína (volitelně)
  • Kastrol s víkem

  Příprava

  1. Věnujte se přípravě zeleniny: veškerou zeleninu omyjte se slupkou ve studené vodě a osušte.
  2. Mrkev a brambory oloupeme, poté nakrájíme na velmi malé kostičky.
  3. Z cukety odstraňte konce, nakrájejte je nejprve na 1 cm silné plátky, poté na kostky.
  4. Shell hrách a fazole. Pokud používáte sušené luštěniny, nechte je před vařením namočit přes noc.
  5. Celer oškrábejte, abyste odstranili tvrdé, dřevnaté prameny, a poté jej nakrájejte na malé kousky.
  6. Rajčata nakrájíme na malé kousky.
  7. Ve velkém kastrolu smíchejte na kostičky nakrájenou zeleninu (mrkev, brambory, cuketu, rajče), luštěniny (hrášek a fazole), sušené houby nakrájené na malé kousky a celer. Přidejte lžíci domácího pudinku se zeleninovou kostkou a zalijte vodou.

  Věděli jste, že
  Pro zvýraznění chuti minestrone doporučujeme přidat lžíci domácí kostky zeleniny (recept ZDE). V každém případě, kdo nechce používat tento typ koření, může jej nahradit jednoduchou hrubou solí.

  8. Hrnec uzavřeme pokličkou a přivedeme k varu. Vypočítejte asi 60–90 minut vaření, přičemž dbejte na to, abyste udržovali velmi sladký plamen.
  9. Deset minut před koncem vaření přidejte podle chuti svazek aromatických bylin (např. Bazalka, petržel, šalvěj).

  Proč kombinovat aromatické byliny při vaření?
  Aromatické bylinky jsou bohaté na termolabilní aktivní složky (citlivé na teplo): aby nedošlo k degradaci všech přítomných aromatických účinných látek, je vhodné bylinky kombinovat až na konci vaření.
  Aby byla polévce dodána zvláštní aromatická poznámka, je vhodné přidat kousek čerstvého zázvoru.

  10. Na konci vaření položte polévku na talíř a podávejte podle potřeby se lžící surového extra panenského olivového oleje a několika plátky opečeného chleba.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Podle mého názoru je minestrone receptem, který nezná roční období: v zimě ho opravdu rád ochutnám horký, zatímco v létě ho jím za studena, jako by to bylo jakési gazpacho na kousky. Zdravý pokrm k naplnění pohody.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Lehký zeleninový minestrone je první chod s mírným energetickým příjmem; kalorie pocházejí převážně ze sacharidů, po nichž následuje několik lipidů a bílkovin.
  Sacharidy bývají komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a peptidy s nízkou biologickou hodnotou; zdá se, že cholesterol chybí, zatímco vlákna jsou uspokojivá.
  Very Light Vegetable Minestrone je potravina, která nevykazuje žádné kontraindikace při léčbě intolerance laktózy a lepku. Je vhodná pro vegetariánskou a veganskou dietu. Nemá žádné kontraindikace pro léčbu metabolických onemocnění.
  Průměrná část lehkého zeleninového minestrone je asi 400 g (155-195 kcal).