V Londýně devadesátých let devatenáctého století vystupovala operní pěvkyně Nellie Melba a francouzský šéfkuchař Escoffier jí na její počest věnoval speciální dezert, který byl brzy oceněn po celém světě: Mluvím o broskvi Melba , které dnes společně uděláme! Zbývá nám připravit broskve, maliny a dobrou vanilkovou zmrzlinu.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 104 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro rybolov Melba
- 300 g (2 střední) broskví
- 6 kuliček (asi 300 g) vanilkové zmrzliny nebo fiordilatové zmrzliny
- 100 g malin
- 20 g vločkových mandlí
- 30 g cukru
Na sirup
- 500 ml vody
- 150 g cukru
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Kastrol
- Váha váží jídlo
- Poháry
- Síto
Příprava
- Připravte si fiordilatovou nebo vanilkovou zmrzlinu podle popisu v TOMTO VIDEU. Případně si koupit hotovou zmrzlinu.
- Zmrazte skleněné mísy určené pro tvarování dezertu.
Správný nápad
Zmrazením skleněných misek bude snazší vyrobit esteticky dokonalý pohár, protože zmrzlina velmi dobře přilne ke zmrzlým stěnám nádoby.- Věnujte se přípravě sirupu. V hrnci nalijte vodu a přiveďte k varu. Když voda vře, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Ponořte zralé broskve, přikryjte pokličkou a duste 5 minut.Vypněte oheň a nechte ovoce namočit, dokud úplně nevychladne.
- Mezitím si připravte malinovou omáčku. Na malou pánev nasbírejte jednu část malin a 30 g cukru, poté pomalu vařte 5-6 minut nebo dokud se maliny nezredukují na pyré. Malinový džem prosejte přes cedník, abyste odstranili semínka. Nechte vychladnout.
Alternativní a rychlé nápady
Pro zrychlení času můžete nahradit čerstvé broskve konzervovanými broskvemi a malinovou omáčku višněmi v sirupu nebo džemem z červeného ovoce.- Vezměte broskve (nyní studené) ze sirupu, rozkrojte je na polovinu, abyste odstranili pecku a oloupejte je. Zbylý sirup lze použít k výrobě ovocných salátů.
- Pokračujte tvarováním šálku. Vyjměte zmrazené šálky z mrazáku a vytvořte základ se třemi kopečky fiordilatové nebo vanilkové zmrzliny. Na zmrzlinu položte polovinu broskve (nebo dvě, v závislosti na velikosti šálku), přičemž dejte pozor, aby se řezaná část obrátila ke zmrzlině. Ozdobte malinovou omáčkou a zakončete čerstvými malinami a lehce opečenými mandlovými lupínky. Podle chuti ozdobíme smetanou a podáváme.
Komentář Alice - PersonalCooker
Dnes jsem navrhl klasickou verzi Peach Melba, ale šálek si očividně můžete obměnit podle svého vkusu: například vanilkovou zmrzlinu nahraďte zmrzlinou Amarena, čerstvou broskev broskvemi v sirupu a maliny třešněmi nebo višněmi v sirupu!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Peach Melba je jídlo, které patří do skupiny studených dezertů.
Má mírný energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nasycené mastné kyseliny, peptidy s vysokou a střední biologickou hodnotou.
Měl by obsahovat nízký cholesterol a hodně vlákniny.
Recept Peach Melba by mohl být součástí mnoha diet. V případě nadváhy, hyperglykémie nebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie by měl být konzumován sporadicky a v mírných dávkách.
Je tolerována vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Může být použit ve stravě proti celiakii, ale ne proti intoleranci laktózy.
Průměrná dávka by mohla být 100-150 g (105-150) g.
