Dobře nalezený v potravinářském studiu My-personaltrainerTv.Dnes navrhneme speciální první chod, jehož hlavní ingrediencí je pane carasau, typický tenký sardinský chléb, připravený z droždí, soli, vody a mouky z tvrdé pšenice. Musíte vědět, že pane carasau se může pochlubit i další přezdívkou: mnozí mu říkají „hudební papír“, aby si pamatovali jeho mimořádnou podobnost se starodávnými pergameny, na nichž byla kdysi otištěna duchovní hudba. Podle jiných zdrojů je však tomuto zvědavému chlebu přisuzován název „carta musica“, aby se zvýraznilo křupavé křupání, které je vnímáno při kousnutí kousku. Už žádné tlachání a vraťme se k našemu receptu: dnes utopíme vrstvy karasauského chleba v jemně nasekané cuketové omáčce a necháme ho spát na posteli se stracchino a uzeným sýrem scamorza.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 200 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 5 listů (asi 200 g) chleba carasau
- q.s. z vody
- 500 g cukety
- q.s. soli
- q.s. pepře
- 1 polévková lžíce (10 ml) extra panenského olivového oleje
- 300 g stracchina
- 150 g sýra Asiago
- 30 g strouhaného parmezánu
Potřebné materiály
- Vařící voda ke změkčení chleba carasau
- Elektrické nebo ruční struhadlo na krájení cukety
- Nože a lžíce
- Sekáček na drcení sýra
- Skleněná pánev
- Hliník na zakrytí pánve
- Struhadlo na parmazán
Příprava
- Cuketu omyjte a odstraňte konce. Nastrouhejte je speciálním nástrojem. Cuketu nalijte na proužky julienne na pánvi s pokapáním extra panenského olivového oleje, soli a pepře. Vařte na mírném ohni asi deset minut.
- Mezitím nakrájejte sýr Asiago (nebo jiný druh roztaženého tvarohu) kuchyňským robotem: tímto způsobem budeme moci omáčku lépe rozložit po vrstvách chleba.
- Zahřejte ½ litru vody a nalijte ji na velký a prostorný talíř.
- Plátky chleba carasau jemně položte na několik sekund do vody: chléb musí mírně změknout, aniž by však změkl.
- Skleněnou pánev vyložte chlebem karasau. Je dobré si uvědomit, že velmi tenké plátky chleba carasau mají tendenci se lámat: to vše je pro tento chléb charakteristické a po uvaření se zdá, že jedí klasické lasagne.
- Když jsou cukety hotové, potřete první vrstvu karasauského chleba štědrou vrstvou omáčky. Na cukety položíme pár kousků stracchina a posypeme strouhaným sýrem.
- Postupujte takto jako koláč: poté přikryjte dalším plátkem karasauského chleba změkčeného ve vodě, pak cuketou a sýry.
- Dokončete vrstvou cukety a strouhaným parmazánem.
- Pánev zakryjte hliníkovou fólií, aby povrch koláče nezhnědl. Pečte troubu asi 30 minut; je vhodné odstranit hliníkovou fólii po 20 minutách, aby se zajistilo, že teplo trouby dokáže dokonale zhnědnout povrch.
- Koláč podávejte velmi horký.
Komentář Alice - PersonalCooker
Chlebový koláč carasau pustí skutečnou hudbu (a co potom chuť?). ideální jako první chod nebo jako jediné jídlo: vynikající alternativa ke klasickým lasagním s masovou omáčkou a bešamelem, aby byla fit bez obětování chuti.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Carasau chlebový koláč s cuketou, stracchino a Asiago je jedinečné jídlo. Energetický příjem není nadměrný, i když lipidovou frakci lze považovat za nadměrnou, zejména s přihlédnutím k tomu, že se jedná především o živočišné mastné kyseliny; na druhou stranu část této kaše by pravděpodobně mohla dosáhnout 300–340 kcal a vzhledem k tomu, že je je to jediné jídlo, jeho spotřeba by mohla být kontextualizována s mírnou frekvencí i u některých nízkokalorických diet, které nejsou nijak zvlášť omezující. UPOZORNĚNÍ: procentní hodnoty ac. nasycené, mononenasycené a polynenasycené tuky nejsou k dispozici, ale přesto se liší od nuly.
